For recipe in english, scroll down

Det finnes tusenvis av oppskrifter på sjokoladekaker i langpanne. Her kommer en til men jeg vil påstå at denne er en av de bedre. Saftig myk kake med varm sjokoladeglasur som helles over kaken.  Dette får stå og  godgjøre seg.  Amerikansk oppskrift som de kaller Texas sheet cake. Det skal de ha, amerikanerne. De kan lage gode kaker. Jeg laget halv oppskrift denne gangen, tenkte at det skulle rekke fint. Dum ide!
Anbefales på det varmeste, vil falle i smak hos de mindre også.  Prøvde å finne en "catchy" overskrift som ville beskrive hvor god kaken er men min kreative side har visst gått i dvale.
Sjokolade langpannekake
5 dl hvetemel
5 dl sukker
1/4 ts salt
4 ss (toppede) bakekakao
225 g smør eller margarin
1 1/4 dl kefir
2 store egg
1 ts natron
1 ts vanilje ekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
2 1/2 dl kokende vann
Glasur
200 g smør
3-4 ss bakekakao
6 ss melk
1 ts vanilje ekstrakt
7 1/2 - 8 dl melis
Forvarm ovnen til 175 grader.  Legg bakepapir i en langpanne, ca 40 x 30 cm.
I en bakebolle rører du sammen hvetemel, sukker og salt.
Smelt smør i en liten kjele og tilsett kakaopulveret. Rør og tilsett kokende vann. La det koke i ca 30 sek. 
Slå av varmen.  Hell smørblandingen over melet og rør det sammen med en tresleiv til det avkjøles noe.
I et stort målebeger visper du sammen egg, kefir, natron og vanilje. Hell det i røren og rør til en slett røre. Hell i langpannen. Stek midt i ovnen i 20 min. Prøv evnt med en kakenål for å se om den er ferdig.
Etter ca 10 min baketid lager du glasuren. Smelt smør i en liten kjele, ha i kakao og rør sammen. Slå av varmen, ta kjelen fra platen. Bland i melk, vanilje og melis.
Når kaken er ferdigstekt og tatt ut av ovnen brer du glasuren på den varme kaken.
Bruk en slikkepott og se til at du får glasur på hele kaken og hindre at alt renner ned på kantene.  La kaken avkjøles helt og la den stå  i formen 1-2 timer før du skjærer den i biter.
------------------------------------
ENGLISH
Texas sheet cake is so yummy with warm frosting poured over the cake. As usual we ate a lot of the frosting before it even got on to the cake. Thank god I made extra!
Texas sheet cake
2 cups all-purpose flour
2 cups sugar
¼ tsp salt
4 heaping Tbsp unsweetened baking cocoa
2 sticks butter
1 cup boiling water
½ cup buttermilk 
2 large eggs, beaten
1 tsp baking soda
1 tsp vanilla extract
FROSTING
1 3/4 sticks butter
4 heaping Tbsp unsweetened cocoa
6 Tbsp milk
1 tsp vanilla extract
3 - 3 1/4 cups icing sugar
Preheat oven to 350 F. 
In a large mixing bowl, combine flour, sugar, and salt.
Melt butter in a saucepan and add the cocoa. Stir and add boiling water, allow mixture to boil for 30 seconds, then turn off heat. Pour over flour mixture, and stir to cool some. Whisk together buttermilk and eggs, baking soda, and the vanilla extract.  Pour buttermilk mixture into chocolatebutter mixture. Pour into 13 x 18″ sheet cake pan and bake for 20 minutes.
After 10 minutes of bakingtime, make the frosting. Melt butter in a saucepan. Add the cocoa and stir to combine. Turn off the heat. Add milk, vanilla, and powdered sugar. Stir together. Pour frosting carefulley over the warm cake and spread it all over the cake. Use a spatula to keep all the frosting ending up on the edges. 
Let the cake cool down and the froting set before cutting in squares. It will take about 1-2 hours.

For recipe in english, scroll down
Jeg har falt litt for perle couscous (eller også kalt israelsk couscous) etter jeg oppdaget det i en innvandrer butikk. Jeg går ofte på oppdagelsesferd i disse velutstyrte butikkene. Det finnes så mye interessant. Prøver meg frem med grønnsaker jeg har hørt om men aldri smakt, nye krydder, sauser, tørkede bønner av alle slag, ris og korn.  Jeg er så heldig at jeg har en stor butikk i nærheten.
 Jeg syntes perle couscousen gir mer tyggemostand med større korn. Men finner du det ikke kan du fint lage retten med vanlig couscous. Kok den i grønnsaksbuljong, tilpass mengden til 3 pers etter anvisning på pakken.
Couscous salat med karridressing
3 pers
2 1/4 dl perle couscous, ukokte
5 dl grønnsaksbuljong ( terning og vann går fint)
1 1/4 dl gulrot, grovt revet
1 1/4 dl stangselleri, finhakket
3 vårløk, finhakket
1/2 dl flatbladet persille, hakket
2 ss frisk mynte, finhakket
1 boks kikerter, silt og skylt i kaldt vann
En liten håndfull gresskarkjerner
1 dl rosiner
1/2 dl tørket tranebær
DRESSING
2 ss hvitvins eddik 
1/2 dl olivenolje
1 1/2 ss flytende honning
1 ss karripulver, jeg har brukt Madras karri pulver
1 full ts gurkemeie
1/2 ts grovmalt pepper
1 ts havsalt flak (Maldon)
Visp sammen alle ingrediensene i en liten skål.
Lag couscousen ved å koke opp 5 dl grønnsaksbuljong i en stor kjele. Hell i couscous og la det koke i ca 10 min til de er møre. La vannet renne av og skyll lett i rennende kaldt vann. Skjær og riv grønnsakene. Bland grønnsaker, rosiner, tranebær, gresskarkjerner, mynte og persille med couscousen. Rør alt godt sammen.  Lag dressingen og hell den over i tre omganger. Rør godt mellom hver gang slik at alt blir dekket av dressing. Smak til med mer salt og pepper om det behøves. Server lunken eller kald.
-----------------------------------------------
ENGLISH
Since I discovered israeli couscous I have used it multiple times. I love the texture, with larger grains than the regular couscous. And it is very versatile too.
I have a large etnic supermarket close by and I love walking arond and discover new types of vegetables, sauses, spices and grains. An then experiment with them in my kitchen. 
Curried couscous salad

3 servings
3/4 cup pearl couscous, uncooked 
2 cups vegetable broth ( water and stock cubes is fine)
1/2 cup carrot, roughly shredded 
1/2 cup celery, finely chopped 
3 spring  onion, finely sliced
1/4 cup chopped fresh parsley
1/8 cup fresh mint, chopped
A small handfull pumpkin seeds
1 can (14 oz) garbanzo beans, drained and rinsed in cold water
1/3 cup raisins 
1/4 cup dried cranberries 
Dressing
1/8 cup white wine vinegar
1/4 olive oil
1 1/2 tbsp honey
1 tbsp curry powder ( I used Madras curry powder)
1 heaped tsp turmeric powder
1/2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp sea salt flakes
To prepare the couscous, bring 2 cups of vegetable stock to a boil in a medium saucepan. As soon as it’s boiling, add the couscous and cook for 10 minutes until soft. Drain in a colander and refresh lightly under water.  Pour into a large mixing bowl. Drizzle with a little olive oil if sticking. Chop the vegetables, grate the carrot and add to coucscous together with raisins, cranberry, pumpkin seeds, parsley and mint. Stir to combine. 
Prepare the dressing by combining all the ingredients in a mixing bowl and whisk until emulsified. Pour the dressing over the couscous salad, 1/3 at a time, stirring to combine. Let sit for 10 minutes. Season with extra sea salt and pepper if needed. Serve lukewarm or cold. 

For english recipe, scroll down

Taco er en favoritt i mange norske hjem.  Jeg liker også taco men kan ikke fordra det tacokrydderet man har i kjøttdeigen.  Jeg er jo som kjent glad i asiastisk mat og tenkte at jeg skulle prøve å sprite opp taco kvelden. Brukte vanlige sprø taco skjell men ga det en asiatisk tvist med friterte nudler og thai svinekjøttboller til.
Serverte kjøttbollene i varme tacoskjell med de friterte nudlene, sprø salat, sausen og grønnsaker. I tillegg hadde jeg på ønske sweet chili og ketcap manis (søt soja) til. Men dipsausene er ingen nødvendighet.
Taco på asiatisk vis
3 pers
3 ss flytende honning
3 1/2 ss fish sauce
400 g kjøttdeig av svin
2 vårløk, finhakket
1 hvitløksfedd, knust
1 stilk sitrongress, nederste hvit del, finhakket
1 ts maizena
1 ss finhakket frisk mynte
2 ss finhakket frisk koriander
2 ss olivenolje til steking
Varm forsiktig opp honningen i en liten stekepanne eller wok, hell i fish sauce og la det koke i 30 sek til en sirup. Sett tilside for å avkjøles noe.
Ha kjøttdeigen i en bakebolle og rør inn 3/4 del av honningsirupen, vårløk, hvitløk, sitrongress, maizena, mynte og koriander. Rør godt og ha i salt og pepper. Lag ca 20 kjøttboller og legg dem på et lite brett med bakepapir.  
La dem stå i kjøleskapet i 30 min. 
Varm opp olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttbollene i 5-8 min til de er gjennomstekte og fått fin farge. Hell i resten av honning sirupen og rør så kjøttbollene blir glaserte.
Friterte nudler
100 g eggenudler
salt
2 1/2 dl olje ( ikke oliven)
Kok nudlene i saltet vann etter anvisning på pakken. Sil av vannet og skyll dem i kaldt vann.
Varm opp oljen på høy varme i en wokpanne og friter nudlene i omganger til de blir sprø.
Dette går ganske fort. La dem renne godt av på et kjøkkenpapir. 
Saus
1 ts finhakket koriander
1 vårløk, finhakket
2 ss lime juice
2 ss lys sojasaus
1 ts sesamolje
Rør alle ingrediensene sammen.
----------------------------------
ENGLISH
Mexican tacos is a favorite in many homes, as in mine.  But as you may know by now, I love asian food.
So I tried to be creative and make tacos, asian style instead. Thai pork meatballs, fried noodles and a dipsauce served with corntacos, salad and vegetables. 
Asian style pork tacos
3 servings
3 tbsp clear honey
3 1/2 tbsp fish sauce
12 ounces (450g) minced pork
2 spring onions, finely chopped
1 garlic clove, crushed
1 stalk lemongrass, low bulb only,finely chopped
1 tsp cornflour
1 tbsp finely chopped fresh mint
2 tbsp finely chopped fresh coriander
2 tbsp olive oil for frying
Gently warm the honey in a non-stick frying pan, add the fish sauce, stir  and cook for 30 sec to make a syrup. Leave to cool.Put pork mince in a bowl and fold inn 3/4 of the honey syrup, spring onions, garlic, lemongrass, cornflour, mint and coriander. Mix and season with salt and black pepper.
Shape into about 20 meatballs and put on a tray lined with greaseproof paper. Chill in the fridge for 30 mins.  
Heat olive oil in a fryingpan over medium-high heat. Fry the meat balls  for 5-8 mins until cooked through. 
Add the rest of the honey mixture to glaze the meatballs.
Serve the meatballs with warm corn tacos, crisp salad leaves and vegetables and spoon over the sauce.
Fried noodles
5 oz egg noodles
salt
1 cup vegetable oil for frying
Cook the noodles in salted water according to the packet instructions. Drain and refresh under cold water. 
Heat the oil in a wok and fry the noodles in batches to crisp. Drain on kitchenpaper.
Sauce
1 tsp chopped fresh cilantro
1 spring onion, finely sliced
2 tbsp lime juice
2 tbsp light soy sauce
1 tsp sesame oil
To make the dipsauce, stir the ingredients together, set aside.

For recipe in english, scroll down

Jeg har et sykt barn i huset. Og hva er da bedre enn en varmende grønnsakssuppe?  Jeg har risoni i suppen, det  små pasta formet som riskorn. Får du ikke tak i det kan du bruke små makaroni. For å få ekstra smak laget jeg en liten hvitløks"bombe", nemlig pistou. Så ble det litt mer sydfransk.
Grønnsaksuppe med pistou
4 pers
3 ss olivenolje
1 middels stor løk, finhakket
2 stangselleri , finhakket
2 middels store purrer, kun den hvite delen. Delt på langs og tynt skivet
3 hvitløksfedd, knust 
2 middels store poteter, delt i terninger
2 gulrøtter, i terninger
1 squash, i terninger
150 g ferske eller fryste grønne bønner
1 laubærblad
2 ss flatbladet persille, hakket
50 g risoni eller små makaroni
1 1/2 liter god grønnsaksbuljong
PISTOU
4 hvitløksfedd
Liten håndfull ferske basilikum blader
50 g finrevet parmesan
1/4 - 1/2 dl olivenoljeLag pistou ved å ha hvitløk, en nype salt og basilikumbladene i en mortel.
Knus alt til mos, rør så inn parmesan og olivenolje.

Varm opp oljen i en stor kasserolle. Ha i løk, seller og purre. La dette surre på middels varme 
i 5 min til det begynner å bli mykt. Ha i hvitløk og kok videre 1-2 min. Tilsett så grønnsaksbuljongen, poteter, gulrot, squash, persille, grønne bønner og laubærbladet.
Sett på lokket og la det hele småputre i 10 min. Hell i risoni eller makaroni og kok videre 10 min. Smak til med salt og pepper.Hell suppen i serveringsboller og topp med en skje pistou. 
-----------------------------
ENGLISH
I have a sick kid in the house. So I had to make something hearthy and comforting.
What better than a vegetable soup. Made it provencal style with a dollop of Pistou on top.

Vegetable soup with pistou
4 servings
3 tbsp olive oil
1 onion, finely chopped
2 celery stick, finely chopped
2 leeks, white part only, sliced
3 garlic cloves, crushed
2 medium potatoes, diced small
2 carrots, diced
1 courgette, halved and chopped
5.2 oz  Haricout vert
1 bayleaf
2 tbsp fresh parsley, chopped
1/4 cup risoni  (or other small pasta)
6 cups good vegetable stock
PISTOU
4 garlic cloves
a small handfull fresh basil leaves
1.7 oz finely grated parmesan cheese
1/4 cup olive oil
Make the pistou by placing garlic, a pinch salt and basilleaves in a pestle and mortel.
Smash it into a paste. Add parmesan and olive oil and mix all togheter.

Heat the oil in a large saucepan over medium heat.  Add onion, celery and leeks and cook for 5 minutes until soft. Add garlic and cook further 1-2 minutes. Add vegetable stock, potatoes, carrots, courgettes, bayleaf, parsley and haricot verts. Put the lid on and cook on medium -low heat for about 10 minutes. Add risoni or macaroni and cook further 10 minutes.

For recipe in english, scroll down


Dette er en riktig godbit! Seig og søt men med en skarp lime smak.  
Jeg har brukt søt kondensert melk, det er ku melk som er dampet for å få bort vannet og tilsatt sukker. Den har en gulaktig farge og er tyktflytende. Den finnes på boks. Den finnes bla på Meny men er billigere og lettere å finne i innvandrerbutikker. Ikke å forveksle med  Viking melk, som er usøtet. 
Lime pai
16 biter
Bunn
1/2 dl sukker
3 3/4 dl knuste søte havrekjeks eller digestive kjeks
Revet skall av 1 lime
85 g margarin, smeltet
Fyll
1 boks søt kondensert melk
2 eggeplommer
1 1/4 dl ferskpresset lime saft

Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en liten langpanne 25 x 15 cm eller en firkantet ca 20 x 20 cm med bakepapir.  Smelt smøret. Knus kjeks i en foodprosessor eller legg dem i en pose og knus med en kjevle. Rør sammen kjeks, sukker, revet limeskall og smeltet smør. Press kjekssmulene jevnt i langpannen og litt opp på sidene. Stek bunnen i 10 min. La bunnen avkjøles helt.
Lag fyllet ved å røre eggeplommene godt sammen med den søte kondenserte melken.
Hell i limejuice og rør alt godt sammen. Blandingen vil begynne å tykne noe. Hell alt i paiskallet, jevn ut.  
Stek midt i ovnen i ca 15 min, eller til den akkurat har stivnet.
La den avkjøles helt i formen og sett den i kjøleskapet i minst en time før du skjærer den i biter. 
Kan oppbevares i kjøleskapet 4-5 dager eller så kan du fint fryse den.
--------------------------------------
ENGLISH
This is a real treat! 
A sweet and sharp pie with sweet condensed milk and freshly sqeezed lime juice.  

Lime bars
16 bars
Crust
1/4 cup sugar
1 1/2 cup graham cracker crumbs
zest of one lime
6 tbs salted butter, melted
Filling
1 can (14-16 oz) sweet condensed milk
1/2 cup freshly sqeezed lime juice
2 egg yolks
Preheat oven to 350F. Line an  8″ square pan with parchement paper.
Combine the graham cracker crumbs, melted butter, sugar, and zest.  Press the crumbs into the pan, pressing the crumbs mixture one inch up the sides.  Bake for 10 minutes.  Allow to cool.
Make the filling by whisking the egg yolks and condensed milk. Stir in the lime juice.  It will begin to thicken slightly. Pour the filling into the crust and level.  Bake for 15 minutes, or until just set.
Let it cool to room temperature, then chill for at least one hour before slicing. The longer the better.  
Take the bar out of the pan and cut into 16 squares with a serrated knife. 
Store in the refrigerator. They freeze well too.

For recipe in english, scroll down

Enkel og god linsesuppe i dag.  Jeg føler at det gjør kroppen godt  å få i seg linser og bønner. Mett blir man også.
Linsesuppe
4 pers
1 stor rød løk, hakket
2 gulrøtter, hakket
1/2 squash, i terninger
2 stilker selleri, finhakket
2 hvitløksfedd, revet
3 ss flatbladet persille
Oliven olje
1/ ts tørket timian
1 tørket chili eller 1/2 ts tørket chiliflak
100 g røde linser, ukokte
100 g grønne linser, ukokte
2 grønnsaksbuljong terninger
1 l vann
1 boks (400 g) hvite bønnerVarm opp 2 ss olivenolje i en stor kjele på middels høy varme. Ha i hakket løk, hvitløk, selleri, gulrot, chili og timian. La det frese på middels varme ca 10 min til mykt. Ha i linsene, buljongterninger og vann. Kok opp, sett på lokket og senk varmen. La det småkoke på svak varme til linsene er myke. Koketid ca 20 min men det er litt avhengig av type linser, se på pakken. De røde koker også litt fortere enn de tykkere grønne.
Ha så  i squash biter, hvite bønner og persille. Smak til med salt og pepper.
La det hele koke videre i ca 10 min. Om suppen er for tykk, hell i litt mer vann.
Server suppen med godt brød til.
---------------------------------------
ENGLISH

Good and healthy lentil soup. Makes me feel good eating entils and beans.

Lentil soup
4 servings
1 large red onions, finely chopped
2 carrots,  chopped
2 sticks celery, chopped
1/2 squash, in cubes
2 cloves garlic, finely chopped
3 tbsp chopped fresh flat-leaf parsley
 2 tbsp Olive oil
½ teaspoon dried thyme
 1 dried chilli, crumbled
3.5 ounces (100 g) dried green lentils
3.5 ounces (100 g) dried red lentils
2 vegetable stock cubes 
4 cups water
1 can (16 oz) cannellini beans, drained and rinsed

Place a large saucepan on medium heat. Add 2 tbsp olive oil. Add  dried thyme, dried chilli, onion, carrot, celery and garlic.  Cook gently with the lid on for about 10 minutes, until  the vegetables are soft.
Pour in the lentils , water and vegetable stock cubes. Bring to the boil and simmer until the lentils are soft.  
Check the packet instructions as different types of lentils may vary in cooking time.  
Add the cannellini beans,  squash and parsley.  If the soup is on the thick side add some more water. 
Bring to boil and simmer for another 10 minutes, then taste and season with sea salt and black pepper. 
Serve with chunks of bread.

For english recipe, scroll down

Thai kylling karri med rød karri pasta og kokosmelk  ble søndagsmiddagen i dag. 
Deilig sterk og smakfull rett.  Jeg valgte i tillegg å lage syltet sjalottløk for å få noe frisk og sprøtt til. 
Løken stod en time i laken men kunne fint stått en time til. Liker du thai retter med red curry så har jeg også 
en red curry suppe med laks du kan prøve.
Thai red chicken curry


3 pers
2 ss olje
2-4 sjalott løk,  tynt skivet
3 kyllingfileter, i strimler
2 ss thai red curry pasta
3 dl kokos melk
1 1/2 dl kyllingbuljong
1 1/2 ss fish sauce
1 1/2 ts sukker
1 paprika, i strimler
200 g grønne bønner og sukkererter
1/2 lime, saft
1 ss hakket basilikum
2 ss hakket  fersk koriander
Syltet sjalottløk
2 store sjalottløk, i tynne skiver
1/2 dl eplesider eddik
2 ts sukker
3/4 ts salt
1 dl vann
Bland alle ingredienser og visp til sukkeret er oppløst. Legg i løken og rør om. La det stå og marinere i romtemperatur i minst 1 time.

Varm opp oljen i en wok panne og stek løken i noen minutter til den mykner. Legg i kyllingbitene og stek i ca 5 min til kyllingbitene begynner å få farge. Legg kylling og løk tilside på en tallerken. I samme wok panne heller du 1 ts olje og red curry pasta. La det frese 30 sek og hell tilbake kyllingen og løken. Rør om og hell i kokosmelk, kyllingbuljong, fish sauce og sukker. Rør om og la det hele putre på middels varme i 5 min. 
Tilsett paprika og grønne bønner, kok videre 10 min. Legg i sukkerertene, basilikum og koriander. Hell i lime saften. Kok videre 30 sek og smak til.   Server med syltet sjalott løk og ris.
--------------------------------------
ENGLISH
Thai red chicken curry for dinner today. Spicy and fragrant. I also made pickled shallots for texture and freshness. I let the shallots marinade for an hour, you can easy double that time.

Thai chicken curry
3 servings
2 tbsp vegetable oil
2 large shallots, sliced
3 chicken breast fillets, cut in strips
2 tbsp thai red curry paste
1 1/4 cup coconut milk
1/3 cup chicken stock
1 1/2 tsp sugar
1/2 lime, juiced
1 red bell pepper, cut in strips
7 oz fresh haricot vert and sugar snap peas
1 tbsp chopped fresh basil
2 tbsp chopped  fresh cilantro
Pickled shallots
2 large shallots, thinly sliced
1/4 cup apple cider vinegar
2 tsp sugar
3/4 tsp salt
1/3 cup water
Whisk the ingredients together until sugar is dissolved. Add shallots and let it sit in room temperature for at least 1 hour.

Heat oil in a wok pan and fry the shallots for a couple of minutes. Add chicken and fry for 5 minutes until lightly browned. Set aside on a plate. In the same wok pan add 1 tsp oil and the red curry paste, fry 30 seconds then add the chicken/shallots. Stir and pour in coconut milk, stock, fish sauce and sugar. Stir to combine and cook on medium-low heat for 5 minutes. Add bell pepper and beans and simmer further 10 minutes. Add sugar snaps, basil leaves, cilantro and lime juice. Cook another minute. Serve with pickled shallots and rice.

For recipe in english, scroll down


Gode hverdagsmuffins med store eplebiter og sprø havre topping. 

Eplepai muffins
8-10 stk
2 1/2 dl hvetemel
1 1/4 dl fin sammalt hvete
1 ts kanel
1/4 ts revet muskatnøtt
1 1/4 dl melk (lettmelk går bra)
3/4 dl brunt sukker
1/2 dl sukker
1/2 dl yoghurt naturell
1/2 dl olje (ikke oliven)
1 egg
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/4 ts natron
2 1/2 dl oppskåret eplebiter (uten skall)
Topping
1/2 dl brunt sukker
3 ss hvetemel
3 ss havregryn
1/2 ts kanel
2 ss kaldt smør
Forvarm ovnen til 225 grader. Sett papirformer i en teflon eller silikon 12 stk muffinsform.
Lag toppingen først. Bland det tørre og  tilsett smøret. Bruk fingertuppene til å blande smøret
med melet til det ligner små brødsmuler. 
Rør sammen hvetemel, kanel, bakepulver, natron, muskat og salt i en bakebolle.
I en annen bolle visper du sammen melk, egg, yoghurt, begge sukkertypene og oljen.
Hell det våte i det melblandingen og bland det forsiktig sammen. Ikke rør for mye. Rør til sist inn eplebitene. Røren blir ganske tykk. Skje røren i formen og fyll dem nesten helt fulle. Fordel toppingen over.
Stek i 5 min på 225 grader deretter senker du raskt varmen til 175 grader og steker videre i 12-15 min. 
Prøv med en kakenål om de er ferdige, den skal komme ut tørr. Avkjøl på rist.

----------------------------------------
ENGLISH
I love these moist, not to sweet muffins with chuncks of apples.

Apple pie muffins
8-10 muffins
1 cup all-purpose flour
1/2 cup whole wheat flour 
1 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground nutmeg
1/2 cup milk 
1/4 cup dark brown sugar
1/8 granulated sugar
1/8 cup + 1 tbsp youghurt
1/8 cup vegetable oil
1 large eggs
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/4 tsp baking soda
1 cup chopped apple,cored and peeled
Topping
1/4 cup dark brown sugar
3 tbsp all-purpose flour
3 tbsp old-fashioned rolled oats
1/2 tsp ground cinnamon
2 tbsp butter

Preheat oven to 425F. Line a non stick muffin tin with cupcake liners.
Prepare topping by mixing the ingredients together with your fingertips until it resembles course crumbs. 
Set  aside.
In a large baking bowl combine flour, cinnamon, salt, nutmeg, bakingpowder and bakingsoda.   In a separate  bowl, whisk together the milk, both sugars, yogurt, oil and egg.  Gently fold wet mixture into the dry flour mixture and stir until just combined. Do not overmix. Then gently fold in the apples. The batter will be thick.
Spoon the batter into the liners (8-10 muffins), each one almost full.  Sprinkle the topping over each muffin.
Bake for 5 minutes at 425F, then immediately reduce the oven temperature to 375 F and bake for another 12-15 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool on a wire rack.

For recipe in english, scroll down

Disse kikertene må du prøve. De gjør denne salaten til noe helt spesielt. De er dyppet i sterk chilisaus og ristet i ovnen. Deretter blandet med salt og revet parmesan. Jeg har brukt sriracha saus.  Det er en thailandsk hot sauce som er laget av chili pasta, vinegar ( eddik), hvitløk, sukker og salt. I thailand brukes sausen som en dip saus til skalldyr mens i Vietnam brukes den som krydder til friterte nudler eller til vårruller. 
Salat med pikante kikerter og bacon
4 pers
Spicy kikerter
2 bokser (a 400g) kikerter
2 ss rapsolje
3 ts sriracha saus ( evnt annen sterk chilisauce)
2 ts havsalt
1 dl  revet parmesan
Forvarm ovnen til 200 grader
Sil kraften fra kikertene og skyll dem godt i kaldt vann. Tørk dem med kjøkkenpapir.
Legg bakepapir på et stekebrett.  Visp sammen olje og sriracha saus og hell det over kikertene. Bland godt. 
Hell dem så ut på bakepapiret og rist dem på 200 grader i ca 20 min.
Ta dem ut av ovnen , hell dem i en liten skål og dryss på salt og finrevet parmesan. 
Salaten
8 skiver bacon, skåret i biter
2 poser ulike salatblader og eller fersk babyspinat ( Jeg har brukt ferdig baby leaf mix)
11/2 dl tørket tranebær, grovt hakket
4 dl ristet kikerter
1 1/4 dl revet parmesan
salt og pepper  
Stek bacon i en stekepanne til det blir sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir. 
Ha salatbladene i en stor serveringsbolle og hell på litt av dressingen. Resten av dressingen serverer du ved siden av. Bland i tranebær, kikerter og bacon biter. Dryss over parmesan, salt og pepper. Server 
Sennepsdressing
1 ss flytende honning
6 ss olivenolje
2 ss eplesider eddik
1 ts fransk sennep (Djion)
salt og pepper
Visp alle ingrediensene sammen i en liten skål
---------------------------------------------------------------------
ENGLISH
These chickpeas makes the salad very tasty. They are dipped in spicy chili sauce, toasted in the oven and drizzled with parmesan cheese and salt. I have used Sriracha sauce which is a thai hot sauce made from a paste of chili peppers, distilled vinegar, garlic, sugar, and salt. In Thailand, Sriracha is frequently used as a dipping sauce, particularly for seafood. In Vietnamese cuisine, Sriracha appears as a condiment for phở, fried noodles, and topping for spring rolls (Chả giò).
Salad with spiced chickpeas
4 servings
2x 15 oz cans chickpeas (garbanzo beans)
2 tbsp vegetable oil
3 tsp sriracha sauce 
2 tsp sea salt
¼ cup Parmesan cheese, finely grated
Preheat oven to 400 F.
Drain and rinse the chickepeas well in cold water. Pat dry.  Line a bakingsheet with with parchment paper. Whisk oil and sriracha together and toss with the chickpeas.
Pour the beans on the bakingsheet and roast for about 20 minutes.
Remove from the oven and season with sea salt and grated parmesan cheese.
The salad
8 slices bacon, chopped
8 cups baby spinach or a varitiy of salad leaves
( arugula, baby beet leaves, frisee, watercress, lettuce)
1/3 cup dried cranberries, roughly chopped
1 ½ cups roasted chickpeas
1/2 cup parmesan cheese, grated
salt and pepper to taste
Fry the bacon in a frying pan over high heat until crisp. Drain on a paper towel. Pour spinach or salad leaves in a large serving bowl. Drizzle with a little dressing. Serve the rest on the side.  Add cranberries, spicy roasted chickpeas and bacon. Toss. Sprinkle over parmesan cheese and some freshly grated black pepper.  Serve.

Honey mustard dressing
1 tbsp honey
6 tbsp olive oil
2 tbsp white wine or cider vinegar
1 tsp french Dijon mustard
Salt and pepper
Whisk all ingredients together in a small bowl