For recipe in english, scroll down

En deilig japansk suppe med marinert laks.
Mirin er en en japansk risvin men med høyere sukker innhold og mindre alkohol.
Du får kjøpt den i de større matbutikkene eller i innvandrerbutikker. 
Retten er hentet fra en av kokebøkene til Wagamama, som er en japansk inspirert ramen og noodle bar men mange avdelinger rundt om i London. Spiser alltid lunsj her når jeg besøker London.
Ramen suppe med laks
2 pers
Marinade
1 toppet ts fersk ingefær, revet
2 ts mirin
2 ts soja sauce
2 ts fish sauce

2-4 laksefileter, ( ca 150 g pr pers)
125 g udon nudler ( eller feks eggenudler)
5 dl kyllingbuljong
2 ts fish sauce
2 hvitløksfedd, knust
1 stor gulrot, skåret i tynne staver
1/2 squash, skåret i tynne staver
100 g grønne bønner, delt på langs ( fryste kan brukes)
2-3 ss fersk koriander, hakket
Bland sammen ingrediensene til marinaden i en skål. Krydre fisken lett med salt og pepper.
Legg fisken i en form og hell over dressingen. Snu fisken rundt så alle sider blir dekket av marinade. 
La det stå og marinerer i 1/2 - 1 time.
Kok nudlene etter anvisning på pakken. Hell av vannet og skyll dem godt i kaldt vann.
Hell buljong, fish sauce og hvitløk i en kjele. Kok opp, legg i fisken og hell i marinaden. La dette småkoke i 2 min. Legg i grønnsakene og la det putre videre i 2-4 min, til fisken er nesten gjennomkokt.  Fordel nudlene i to dype tallerkener. Legg på fisken og hell over buljong og grønnsakene.   Dryss over koriander og server varm.
---------------------------------------------------
ENGLISH
A delicious japanese soup with marinated salmon.
This recipe is from the japanese ramen and noodle bar Wagamama in London
Ramen soup with salmon
2 servings
Marinade
1 heaped tsp grated fresh ginger
2 tsp mirin
2 tsp soy sauce
2 tsp fish sauce

2-4 salmon fillets ( about 5.2 oz (150 g) a person)
4.4 oz (125 g) udon noodles
2 cups (500ml) chicken stock
2 tsp fish sauce
2 garlic cloves, minced
1 large carrot, juliennes (cut into thin strips)
1/2 squash, cut into thin strips
3.5 oz (100 g)  french green beans (haricot vert), halved lengthwise
2-3 tbsp fresh cilantro leaves, chopped

Combine the ingrediens to the marnade i a dish. Season salmon lightly with salt and pepper
and add to the marinade. Turn to coat. Set aside to marinade for 1/2 - 1 hour.
Cook the noodles according to the packet instructions, drain and refresh under cold water.Set aside.
Pour chicken stock, fish sauce and garlic in a saucepan and bring to boil. Add the marinade
and the salmon. Simmer for 2 minutes.  Add the vegetables and simmer further 2-4 minutes until the fish is almost cooked through.  Divide the noodles between two individual bowls. Put the salmon on top of the noodles, pour over stock and vegetables. Sprinkle over cilantro leaves. 

For recipe in english, scroll down

Noe godt måtte vi jo ha under OL sendingene.  Disse blondies med karamell, sjokolade og hakkede valnøtter gikk ned på høykant!  Er du glad i brownies og blondies så har jeg flere gode oppskrifter på det.
Hva med  Cinnamon swirl blondie eller Chocolate chip blondie med havsalt.
Toffee and walnut blondie
16 stk
170 g smør (eller margarin)
5 1/2 dl mykt, lyst brunt sukker
4 1/2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
et knivsodd salt
2 dl hakkede valnøtter, ristet
2 store egg
1 ts vanilje ekstrakt( evnt vaniljesukker) 
1 1/4 dumle karameller, hakket
1 1/4 hakket koke sjokolade (mørk eller lys)

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en 20 x20 cm firkantet bakeform. Legg bakepapir i bunnen. 
Smelt smøret i en liten kjele på middels høy varme. Hell i det brune sukkeret og rør til det har smeltet. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles i 5 min.
Visp sammen hvetemel, salt, bakepulver og evnt vaniljesukker i en bakebolle.
Hakk nøttene, sjokoladen og karamellene.  Rist valnøttene i en tørr panne om du ønsker det. Ha eggene i smør/sukker blandingen, ett av gangen. Rør godt mellom hvert egg.
Rør så i vanilje ekstrakten. Hell egg/smørblandingen i melet og rør alt godt sammen.
 Fold inn nøtter, sjokolade og karamell biter.  Hell røren i formen og bred den jevnt ut.
Røren vil være ganske tykk. Stek  i 30-40 min på midterste rille til den er ferdigstekt.
Prøv gjerne med en kakenål, den skal komme ut med myke smuler.
La kaken avkjøles minst 15 min i formen før du skjærer den i ruter.
-------------------------------------------------
ENGLISH

I have been watching a lot of Tv lately, mostly the winter olympics. And to enjoy it fully I made these toffee and walnut blondies. Very delicious. I do like blondies more than brownies. I f you do too I have some other recipes for you to enjoy. What about Cinnamon swirl blondie or White chocolate and raspberry blondie.

Toffee and walnut blondies
16 bites
1 ½ sticks unsalted butter
2 ¼ cups packed light brown sugar
2 cups all-purpose flour
2 tsp baking powder
pinch of salt
¾ cup chopped walnuts, toasted
2 large eggs
1 tsp vanilla extract
1/2 cup toffee pieces
1/2 cup semi sweet chocolate chips

Preheat the oven to 350F.  Spray an 8X8 inch square baking pan with nonstick spray and line
the bottom with parcement paper.
Melt the butter in a medium saucepan and stir in the brown sugar until melted together. 
Set aside and cool for 5 minutes.
Whisk together flour, baking powder and salt in a baking bowl. 
Chop the nuts and toast them lightly in a skillet  over medium heat. ( Toasting the nuts is optional).
Add the eggs, one at a time, into the butter mixture. Whisk to combine. Stir in the vanilla. Add to the flour mixture and stir until combined. Fold in the toffee bits, chocolate chips and chopped walnuts.
The batter will be quite thick. Spread the mixture into the prepared pan. Bake until golden brown and a toothpick inserted into the center comes out with moist crumbs,  about 30-40 minutes. Cool some before cutting into squares.

For english recipe, scroll down

Det er så mange som rynker på nesa når de hører ordet linser.  Å ja, det er riktig, de smaker ikke mye i seg selv men de kan fort forvandles  til små godbiter når du tilsetter feks løk, hvitløk, urter og krydder.  Så er det jo dette med at de er sunne da, rike på proteiner og jern.  Og det trenger vi jo.  De er flotte som tilbehør til feks kyllinglår som jeg har brukt her.
Jeg er alltid opptatt av farge når bilder skal tas av de retter  jeg lager.  Jeg vil jo at bildene skal friste dere.  Jeg syntes denne ble litt for brun og fargeløs tiltross for at den inneholder både røde linser og gulrot.  Men retten er god så jeg håper det ikke skremmer dere bort fra å prøve.
Kylling med linse ragu
4 pers
4 store kyllinglår
Havsalt og pepper
1 ts paprikapulver
1 stor purre, tynt skivet
1/2 løk, finhakket
1 gulrot, tynt skivet
150 g pancetta ( eller bacon, ikke røkt)
1 ts hakket fersk timian
2 x 400 g ferdig røde linser ( boks eller kartong)
1/2 boks hakket tomat
2 1/2 dl kyllingbuljong
1 dl hakket flatbladet persille
Forvarm ovnen til 200 grader. Varm opp 1 ss olje i en stekepanne. Helst en som kan settes i ovnen, om du ikke har det må du etter steking i panne legge alt i en ildfast form.
Krydre med salt, pepper og paprika og brun dem godt i en stekepanne på høy varme (de vil fortsatt være rå inni). 
Legg dem på en tallerken så lenge. Senk varmen noe og ha i purre, gulrot, løk, pancetta (bacon) og timian. 
La dette surre til det blir mykt, ca 5 min. Hell i tomater, linser og kyllingbuljong og rør sammen.  Legg på kyllingen og sett pannen i ovnen. La det hele steke i ca 15 min til kyllingen er gjennomstekt. Rør i hakket persille og server med kokte grønnsaker eller en salat.   
----------------------------------------------------------------
ENGLISHLentils, a small kind of dull and tasteless pulse.  But mixed with onions, garlic, herbs and spices they quickly  turn into healthy little gems.   And do not forget, they are very healthy.  Rich in both protein and iron. 
I am always concerned about color when I take my photos.  I want them to tempt you. 
I thought these came out a little brownish and colorless despite the fact that it contains both red lentils and carrot. But it taste great so I hope it does not scare you from trying.
Chicken and red lentil ragout
4 servings
4 large chicken thighs, bone in
Sea salt and black pepper
1 tsp paprika
1 large leek, thinly sliced
1 carrot, thinly slices
1/2 onion, finely chopped
5 oz (150g) pancetta, chopped
1 tsp fresh thyme leaves
2 x  16 oz (400g) can red lentils, drained and rinsed
1/2 can ( 16 oz can) chopped tomatoes
1 cup (250ml) chicken stock
1/2 cup fresh parsley, chopped
Preheat oven to 400F (200C). Heat 1 tbsp oil in a ovenproof frying pan on high heat.
Season the chicken with salt, paprika and pepper. Cook about 5-7 minutes on each side until well browned. ( They will still be raw inside). Remove from pan and set aside.
Lower heat to medium-high, add leeks,onion, pancetta, carrot and thyme and cook for 5 minutes until soft and golden.  Add in tomatoes, lentils and stock and stir.  Place the chicken thights on top and roast in the for about 10-15 minutes until the chicken is cooked through. Sprinkle over the parsley and serve with  vegetables or salad.

Her kommer litt info om de nye endringen jeg har gjort på bloggen. 
Innholdsfortegnelsen for oppskriftene; Den er fra nå å finne på den øverste linjen under Oppskrifter. Rullegardin meny og bilder av hver rett samt link, se bildet under. Jeg håper at det er mer oversiktlig.
Det vil også komme en bedre oversikt over restaurant anmeldelser og reise innlegg.

ENGLISH
I am doing some upgrades on my blog, specially regarding the recipe index.
From now  you will find the recipe index on the top of the page. Different categories with a photo of every recipe, with a link to the page. See the photo below. I will also make other small changes, like the restaurant reviews and my travel posts. They will appear in the sidebar.  

For recipe in english, scroll down

Laks er en populær fisk her hjemme. Jeg kommer ofte tilbake til teriyaki laks men for en liten vri,  bakte jeg den i ovnen og pyntet med koriander. Enkelt å lage når du kommer hjem fra jobb, alle er sultne og du ikke er i det altfor kreative kokke moduset. 
Bakt Teriyaki laks
2 pers
300 g laksefilet uten skinn
1 løk, skåret i tynne skiver
1 1/2 dl Teriyaki saus
saften av 1/2 sitron
1 ss flytende honning
3 hvitløksfedd, hakket
1 ts finhakket/revet fersk ingefær
2 ss sweet chili sauce
2 ss lys soya saus
1 ss hakket fersk koriander til pynt
Kokt jasmin ris og grønnsaker 

Rør sammen teryaki saus, sitronsaft, honning, hvitløk, ingefær, sweet chili og soja i en stor skål. 
Legg i skivet løk og laksefiletene.  Rør om så fisken blir dekket av marinaden.  Dekk med plastfolie og mariner i romtemperatur i 1/2 - 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg folie på et stekebrett, brett til kantene.
Kok risen etter anvisning på pakken.
Ta opp laksen av marinaden.  Legg fiskestykkene på folien, ganske tett.  Hell over 3/4 del av marinaden. 
La fisken steke ca 8-10 min. Laks  er best om den ikke er helt gjennomstekt, rosa i midten.  
Legg fiskestykkene og sausen på et serveringsfat og hell over resten av marinaden. Server med ris og grønnsaker.
-----------------------------------------------
ENGLISH
Teriyaki Salmon is by far the most popular fish dish in my house. To try to jazz it up a little, I roasted it in the oven, added some fresh ginger and cilantro. This is a great dish if you want something easy. 
Roasted salmon Teiryaki
2 servings
10.5 ounces salmon fillets
1 onion, thinley sliced
3/4 cup Terayki sauce
1/2 lemon. juice
1 tbsp honey
3 garlic cloves, crushed
1 tsp grated fresh ginger
2 tbsp sweet chili sauce
2 tbsp light soy
1 tbsp chopped cilantro
Steamed jasmine rice and vegetablesWhisk together teryaki sauce, lemonjuice, honey, garlic, ginger, sweet chili and soy in a small shallow dish.  Add onion and salmon fillets. Stir gently so the fish gets covered with marinade. Cover with clingfilm and marinate in room temperature for 1/2 - 1 hour.
Preheat the oven to 375 F  and cover a bakingsheet with foil.  Fold the sides.
Cook the rice according too the packet instructions.
Remove the salmon fillets from the marinade and put them on the foil. Pour over 3/4 of the marinade and bake in the oven for 8-10 minutes. Fish should be pink in the center. Remove fish and sauce from the foil to a serving dish. Pour over the rest of the marinade. Serve with the steamed rice and vegetables.

For recipe in english, scroll down

Hvit sjokoladeblondie med bringebær
60 g bringebær, ferske eller fryste 
110 g sukker
150 g margarin, smeltet
150 g hakket hvit sjokolade
3 egg
225 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir en en avlang form , ca 20X30 cm.
Smelt smøret i en liten kjele.  Visp sammen egg og sukker, (ikke helt til eggedosis).  Rør hvetemel, bakepulver og vaniljesukker sammen i en bolle. Hell så melet i eggeblandingen og rør til alt er blandet.  Ha i smeltet smør og hakket sjokolade og rør alt godt sammen. Hell røren i formen, fordel den jevnt utover. Varm bringebærene ca 15 sek i mikroovnen. Knus dem lett med en gaffel. Skje bringebærene jevnt på kakerøren og bruk en gaffel eller en kakenål til å lage mønster. Stek i 17-20 min på midterste rille. Prøv med en kakenål, den skal komme ut med myke smuler på. Ikke rå deig. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i formen.
---------------------------------
ENGLISH
White chocolate and raspberry blondies
2.1 oz (60g) raspberries, fresh or frozen
1/2 cup (110g) caster sugar
2/3 cup (150g)  butter, melted
5.3 ounces (150g) white chocolate, chopped
3 eggs
1 1/3 cups (225g) all purpose flour
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract
Preheat the oven to 350 F.  Grease and line a  11 x 7 x 2 inches ( ca20cm x 30cm) pan with baking paper.
Melt butter in a small saucepan. Whisk eggs, sugar and vanilla until well combined. Add the flour and baking powder and stir.  Add the melted butter then fold in the chopped white chocolate. Spoon the batter into the pan.  Microwave the berries for 15 seconds to softend  and moosh them with a fork.  Drizzle over the raspberry puree, using a skewer to lightly swirl it into the surface. Bake for 17-20 minutes or until a skewer comes out with a few moist crumbs attached. Leave it to cool completely in the pan.

For recipe in english, scroll down

Var i min vanlige innvandrer butikk for å kjøpe grønnsaker og couscous. Fikk øye på en type av couscous som hadde større "gryn", såkalte israelske eller perle couscous. Spennende! Måtte hjem og google litt for å finne ut mer. Må innrømme at jeg ikke visste så alt for mye om vanlig couscous heller. Trodde de var en type gryn når de i realiteten er en type pasta, laget av semulinegryn og/eller hvetemel.
Tilberedte dem ved å først riste dem i litt olje før koking slik at de fikk en mer nøttelignende smak. 
Jeg serverte retten som vegetar i dag med bakte rot grønnsaker til.
Etter å ha prøvet ut begge variantene  jeg må si at jeg liker de større grynene bedre.
Perle couscous med peanøtter og lime dressing
2 pers som hovedrett/4 pers som tilbehør
1 ss olje
2 1/2 dl perle couscous (israelsk couscous), ukokte
salt 
------
1 ss olje
1/2 ts spisskummen
3 tørkede curry blader, knust (kan utelates)
2 sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
2 tørkede små røde chili, knust
1/2 - 1 dl salte eller ristede peanøtter, hakket
1/2 dl tørkede aprikoser (evnt tranebær), hakket
1/2 dl rosiner, hakket
2 ss fersk koriander, hakket
2 ss persille, hakket
----------
Dressing
1/4 dl limejuice
1/2 dl olivenolje
1/2 ts malt spisskummen
1/2 hvitløksfedd, revet
litt salt
Varm opp olje i en kjele, hell i couscous. Rist  til couscousen er blitt lett gyldenbrun.
Det tar ett par minutter. Hell på 5 dl vann og 1 ts salt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 10-12 min til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand.  (se på pakken om dine  kan ha andre koketider enn de jeg har brukt).  Skyll under rennende vann og la de renne godt av.
I en wok eller i stor stekepanne varmer du opp oljen. Ha i sjalottløk, hvitløk, curryblader, spisskummen og tørket chili. La det frese i ca 30 sek. Hell i den ferdigkokte couscousen, peanøtter, aprikoser, rosiner, koriander og persille.  Rør alt godt sammen og la det frese ytterligere 30 sek. Smak til med salt. Ta pannen av varmen og rør i dressingen. Server varm eller lunken. 
-------------------------------------------------------------
ENGLISH
Went to buy regular couscous for dinner today. I had no idea there were other  varietes of couscous.  I was intriged by the israeli/pearl couscous. Larger grains (pearls). So had to try that. Googled  a little when I came home to learn more about it.  I must admit that I did not know they were made out of semolina/wheat flour.
Prepared them by first toasting them to get a more nuttier flavour.
Served with lime and cumin vinaigrette, peanuts and raisins it tasted delicious.
Meatless day today so I roasted some root vegetables to go with the couscous. 
Pearl couscous with peanuts and lime vinagrette
2 servings as main or 4 as side
1 tbsp oil
1 cup israeli/pearl couscous, uncooked
salt
-----------
1 tbsp oil
1/2 tsp ground cumin 
3 dried curry leaves, crumbled
2 shallots, finely chopped
1 garlic clove, chopped
2 dried red chillies , crumbled
1/3 cup roasted or salted peanuts, crushed lightly
1/4 cup dried apricots ( or cranberries), chopped
1/4 cup raisins, chopped
2 tbsp chopped cilantro
2 tbsp chopped parsley
-----------------
Dressing
1/8 cup fresh lime juice
1/4 cup olive oil
1/2 tsp ground cumin
1 garlic clove, crushed

Heat oil in a non stick skillet, add the couscous. Cook on medium high heat until couscous is lightly toasted and golden in color. Pour in  2 cups water+ 1 tsp salt.  Bring to boil, reduce heat, cover and simmer 10-12 minutes until al dente. (Look at the packed as your brands might have other time instructions)  Couscous should not be mushy. Rinse under cold water. Set aside.
Heat up a wok or a large fryingpan. Add oil, shallots, garlic, dried chili, cumin and curry leaves. Cook for about 30 seconds.  Add the cooked pearl couscous, peanuts, raisins, apricots and herbs.  Stir well and cook for another 30 seconds. Turn off heat. Season with salt . Pour over the dressing, stir and serve warm.

Tortilla de patatas, chorizo, løk & trøffelmajones
Hjemmelagde pølser, trøffel & løk, hvitløkspotetmos
Serrano skinke 36 mnd
Andebryst med gulrotpure og syltet gulrot med chili
Steinovnsbakt brød og aioli
Dette var menyen vi hadde på Delicatessen. Nok mat for 2 personer.
Hver rett lå mellom 70 og 105 kr, ikke noe å si på prisen.
Delikat presentert og alt kom på samme tid på en stor treplanke.
Tortillaen var skuffende, den var vassen og lite krydret. Den hadde ikke den faste konsistensen med store potetbiter jeg hadde forventet. De hjemmelagde pølsene var av grov kvalitet og meget smakfulle. 
Dagens tapas var andebrystet som også smakte fortreffelig. Ferskt brød, aioli og serrano skinke sier seg selv..... så godt. Servicen var helt ok. Delicatessen infridde og jeg gleder meg til å prøve ut andre retter neste gang. 
---------------------
ENGLISH
Tortilla de patatas, chorizo, onion & truffle mayo
Serrano ham, 36 months
Duckbreast with carrot puree and pickles carrots
Freshly baked bread with aioli
Prices between 70 and 105 NOK. 
Nice presentation, all of the dishes came out at the same time on a wooden plank.
The tortilla was a dissapointment, watery and kind of mushy, no seasoning.
The rest of the dishes tastet great and met my expectations.  The service was ok. 
I will definitely visit again and I am looking forward to try out some of the other tapas they offer.

For english recipe, scroll down



Disse muffinsene bør du virkelig prøve! Så saftige og med masse god sjokolade.
Sjokolademuffins
10-12 stk
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
1 dl  bakekakao
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 1/4 dl melk
1/2 dl olje (ikke olivenolje)
1 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 1/2 dl kokende vann
100 g lys kokesjokolade, grovhakket
Forvarm ovnen til 170 grader. Legg papirformer i en teflon muffinsform. Evnt tykkere og større muffinsformer setter du rett på et stekebrett.
Ha mel, sukker, bakepulver, natron, salt, 50 g hakket sjokolade og kakao i en stor bakebolle.
Med en kjøkkenmaskin med grind (K ) elementet eller en håndmikser visper du det tørre
sammen.  Tilsett egg, olje, vanilje og melk  og miks videre på middels hastighet. Senk hastigheten til lav og tilsett forsiktig det kokende vannet. Øk hastigheten og miks ca 1 min. Røren vil bli ganske tyntflytende. Øs røren i formene, ikke mer enn 3/4 fulle. Stek på midterste rille i ca 15-20 min. Etter ca 10 min, lukk opp døren og strø over resten av den hakkede sjokoladen. Stek videre til de er ferdigstekte. Ikke stek for lenge.
Legg dem over på en rist for å avkjøles.
-------------------------------------------------------------
ENGLISH
These chocolate muffins are delicious! Really moist with double chocolate
Chocolate muffins
10-12 muffins
1 cup all-purpose flour
1 cup granulated sugar
1/3 cup cocoa
1 tsp baking powder
½ tsp baking soda
½ tsp salt
½ cup milk
¼ cup vegetable oil
1 egg
½ teaspoon vanilla
½ cup boiling water
4 oz milk chocolate chip
Preheat oven to 325º F.
Place cupcake liners in muffin tin. Spray lightly with cooking spray.
Add flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, half of the chocolate chips and salt  to a bowl of a stand mixer. Whisk  to combine using your paddle attachment. Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to add air to the batter. Evenly spoon in the batter into the cupcake liners, about 3/4 ths full. The batter willl be quite runny. Bake for 15-20 minutes until a toothpick inserted in the center comes out with moist crumbs. After about 10 minutes open the oven door and sprinkle over the rest of the milk chocolate chips. Bake until done.  Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely.

Myfoodpassion har fått litt mediadekning igjen. Forsiden på Sol.no om brød.
VG.no og Godt.no om quinoa og kinesisk nyttår.