Bakt blomkål med quinoa og urter/Roasted cauliflower with quinoa and herbs

Blomkål bakt i ovnen med krydder som malt koriander og spisskummen gir nydelig smak og ikke minst god duft på kjøkkenet.  Her har jeg blandet blomkålen det med kokt quinoa, men du kan også bruke bygg gryn eller coscous. 
Husk å ikke steke blomkålen for lenge, den smaker best "al dente", dvs med litt tyggemotstand.
En godt og mettende middag.
Bakt blomkål med quinoa og urter
3 pers
1 blomkålhode, delt i små buketter
1 løk, finhakket
2 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1/2 ts tørket chiliflak
2 ss raps olje
1 ts havsalt flak (Maldon eller lign)
Svart pepper
1 sitron, saften
120 g quinoa
Ferske urter som koriander, persille eller mynte
Naturell yoghurt til servering

Kok quinoa etter anvisning på pakken. Jeg bruket 120 g tørket quinoa til 3 pers.
Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Ha blomkålbuketter og hakket løk i en bolle. Hell over oljen og krydderet. Bland alt godt sammen
og hell det i en stor ildfast form. Stek i 15-20 min til blomkålen er ferdig men fortsatt har litt tyggemotstand.
La quinoa renne godt av og hell den i en skål. Smak til med salt og pepper og press over sitronsaften.
Ha i ferske urter. Hell det på et stort serveringsfat og legg blomkål og løkblandingen oppå. Strø på litt
ekstra med urter. Server med naturell yoghurt og brød, feks ristet pita brød.
--------------------------------------------
ENGLISH
Cauliflower roasted in the oven with fragrant middle eastern spices like tumeric, coriander and cumin taste is delicious.
It really smells great too. I served them with quinoa but you can used barley or couscous as well.
Do not overbake the cauliflower, it need to be "al dente".
This dish is a great idea for a meatfree dinner.

Roasted cauliflower with quinoa and herbs
3 servings
1 head cauliflower, broken into small florets
1 onion, finely chopped
2 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
1 tsp tumeric
1/2 tsp chili flakes
2 tbsp rapseed oil
1 tsp sea salt flakes
Ground black pepper
1 lemon, juice
4.2 oz dried quinoa
Fresh herbs, like cilantro or parsley
Yoghurt to serve


Cook the quinoa according to the packet instructions. I used 4.2 oz dried quinoa for 3 persons.
Preheat the oven to 375 F.
Put the califlour florets and chopped opnion in a baking bowl. Drizzle over the oil and add the ground spices.
Mix well to combine and pour everything into a ovenproof dish. Roast for 15-20 min until almost tender.
Drain the cooked quinoa well and pour into a bowl. Add lemon juice, herbs and season to taste with salt and pepper.
Toss together. Pour the quinoa on a large serving dish, top with the baked cauliflower and onion.
Sprinkle some more herbs on top. Serve with yoghurt and bread, like toasted pita.