Limpa er en svensk brødtype ofte bakt på rugmel, sirup og brødkrydder.  
Brødkrydder er en blanding bestående av bla fennikel frø og anis, noen ganger også pomerans eller appelsinskall.  Det gir brødet en dyp krydret smak. 
Dette er en sirupslimpa, et søtt og veldig godt brød. Litt romjulsglede...

Sirupslimpa
2 brød
50g gjær
3 dl vann
3 dl melk
2 tsk salt
1 dl sirup
½ dl olje
400 g rugmel
ca 500 g hvetemel

Ovn 200 grader
Varm opp melken og vannet til 37 grader. Rør ut gjæren i litt av melken.
Ha alt i en bakebolle, ha i resten av ingrediensene (spar litt av hvetemelet) Elt deigen godt til den slipper bollen. La heve under plast eller håndkle 1 time.
Arbeid deigen og form to runde brød, eller som jeg har gjort her to avlange brød.
Her har jeg brukt 2 avlange former a 1 1/2 l.
La etterheve i ca 30 min. Pensle med lunkent vann.
Stek midt i ovnen ca 40 min. Viktig at brødet blir godt gjennomstekt.
Avkjøles på rist.

Om ikke lenge begynner hverdagen igjen. Tenker nå på nye muffins oppskrifter jeg kan prøve ut.
I dag ble det blåbær og havregryn.  De ble litt for blå i fargen. Det var fordi jeg tok ut blåbærene for tidlig
av fryseren. Måtte få tatt noen bilder av dem først. 
Blåbær er fantastiske små bær som er svært rike på antioksidanter, flavanoider. De er topp 5 på listen over matvarer med mye antioksidanter. Det sies også at ekstrakt fra blåbær kan forsinke aldringsprosessen samt  gjøre hjernen klarere.  Det hadde vel vært noe for de fleste av oss. De inneholder også c vitamin, jern, garvesyre, karotin og magnesium. 

Blåbærmuffins med havre
 12 muffins
2,5 dl havregryn
2,5 dl kefir, eller kulturmelk
1 egg
55 g margarin, smeltet

2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt 
2 dl brunt sukker
2,5 dl blåbær frosne

Ovn 180 grader
I en bakebolle bland havregryn og kefir. La stå i 10 min.
I en annen bolle, ha i alle de tørre ingrediensene .
Bland det smeltede smøret samt egget i havregryn/kefirblandingen. Rør godt.
Fold lett inn de tørre ingrediensene, men bare rør så det akkurat blir blandet sammen. Viktig å ikkke
røre for mye, da blir muffinsene seige.
Tilslutt ha i blåbær, frosne. Først dryss litt hvetemel over dem og rist det av i en sil.

Fordel røren (som er ganske tykk) i en 12 muffins form i teflon, eller i papirformer.
Du behøver ikke ha papirformer i muffinsformen.
Stek på 180 grader i 15-20 min.
Avkjøles på rist, ute av formen.

Vørtekake med brunost... det er riktig godt. Og får meg i julestemning. Det ble julefrokosten min i dag, men en god kopp te til. Denne oppskriften er fra Ingrid Espelid Hovigs julekokebok, julemat.
Jeg fikk i 1989 denne boken til jul, signert. Har laget vørtekaken siden den gang.
   
Vørtekake
2 kaker
1 flaske (ca 3 1/2 vørterøl)
2 1/2 dl melk
1 1/2 dl mørk sirup
75 g gjær
1 1/2 ts salt
1 strøken ts pepper
1/2 ts malt nellik
400 g rugmel
500 g hvetemel
100 g sukker
rosiner


Ovn 175 grader
Varm øl, melk og sirup til 37 grader. Rør ut gjæren i litt av melken , hell melkeblandingen i en bakebolle.
Elt inn hvetemelet, sukkeret og 300g av rugmelet. Elt deigen godt enten for hånd eller i en kjøkken maskin.
Dekk med plast og la heve til dobbelt størrelse ca 1 t.
Ta deigen opp på melet( bruk litt av det resterende rugmelet) bakebord. Elt godt og ha i rosinene samt resten av rugmelet om nødvendig. Del deigen i to emner , trill dem ut til to runde kaker. 
Ha på et stekebrett med bakepapir og la etterheve under håndkle i ca 1 t. 
Pensle med lunkent vann og prikk deigen med en gaffel.
Stek på 175 grader i ca 40 min. Viktig at de er bli helt gjennomstekte. Ett par min før du tar dem ut av ovnen, rør ut 1 ts potetmel med i ss vann, hell på 1/2 dl varmt vann. Jevningen skal bli klar.
Pensle på brødet (gir en skinnende finish), la brødet stå ett par min i ovnen. Avkjøles på rist.  

Jeg er veldig glad i supper. Syntes det er super mat. Denne er franskinspirert med stekt bacon, purre , hvitløk og sjampinjong som surres i pannen og helles i suppen på slutten av koketiden. Gir dybde og setter en ekstra piff. Hadde ikke ikke sjampinjong hjemme i dag, så måtte skippe det. 
Det er en god ide i disse travle tider, å lage ekstra mye. Deilig å bare varme opp etter en stressende dag på jobben eller heseblesende løping rundt i butikker etter julegaver...

Fransk kjøttsuppe
6 pers
800 g benfri oksekjøtt feks høyrygg eller bog.
1 1/2 løk, grovt hakket
3 ss tomatpure
1 ts tørket timian, 1 ss fersk
Salt og pepper
3 laurbærblad
2 dl rød vin (kan utelates, men gir en ekstra god smak)
1,5 l vann
3 buljong eller fond/kraft terninger. Bruk en av god kvalitet.
3 gulrøtter
5-6 poteter
Persille

1 purre
100 g bacon i skiver
150 g sjampinjong
3 hvitløksfedd

Skjær kjøttet i små biter. Hakk løken grovt.
Brune kjøttet godt i en panne på høy varme i litt smør eller olje. Ikke for mye av gangen , viktig at kjøttet får farge. Ha det i en større kjele/gryte.
Tilsett løken, tomatpure, timian, pepper, laurbærblad, rødvin samt vann og buljong/fond. 
Kok opp, skum av om nødvendig. Senk varmen og la småkoke i ca 1-1 1/2 time.
I mellomtiden, skrell poteter og gulrot og skjær i mindre biter. 
Ha i potet og gulrot og kok videre ca 15 min.
Skyll purren, skjær den i fine strimler. Del sjampinjongen i mindre biter og hakk hvitløken.

Fres i mellomtiden bacon til  den får farge, senk varmen noe og ha i purre, sjampinjong samt hvitløk.
La surre til mykt. Ha blandingen i suppekjelen. Bland og la alt bli varmt.
Smak til med salt og pepper.
Strø over persille eller timian. Serveres som den er eller  med et godt brød/knekkebrød til.

Neste på listen er bringebærtopper. Disse er min datters favoritt. Bringebærsyltetøy sammen med denne møre lille kaken passer utmerket. Har ved en tidligere anledning forsøkt med jordbær, men det ble ikke like godt. 

Bringebærtopper
ca 40 stk
3 1/2 dl hvetemel
200 g smør eller margarin
1 dl potet mel
1 dl melis
1/2 dl sukker

ca 1-2 dl bringebærsyltetøy

Ha alle ingredienser ( smøret i terninger) i en matbereder med knivblad. Kjør alt på stor hastighet til en deig former seg. Ha den på et bakebord med litt mel om nødvendig. Arbeid den til en ball. Arbeid deigen så lite som mulig. Legg i plastfilm i kjøleskapet. La den hvile i 30 min.
Sett ovnen på 200 grader.
Trill ut to lengder og del hver i 20 emner. Trill hver emne til en kule og sett på bakebrett med bakepapir.
Trykk ned hver kule med tommelen slik at det blir en liten  grop. Fyll gropen med litt bringebær syltetøy.
ikke overfyll, da vil det renne utover under steking.
Stek på 200 grader i ca 10 min til kakene har fått litt farge. Avkjøl på rist og oppbevar dem i kakeboks, med litt bakepapir mellom lagene. 
----------------------------------
My daughters favorite christmas cookies.

Raspberry filled cookies
Makes about 40 cookies
1 1/3 cup all-purpose flour
3/4 cup + 1 tbsp butter, cold and cut in dices
2/3 cup potato flour
1/2 cup Confectioner's sugar
1/4 cup sugar

ca 1/2 cup raspberry jam

Preheat oven to 400 F
Add all ingredients in a foodprosessor with a knive attachement. 
Process on high speed until mixtures becomes a soft dough.
Roll dough into two thin long rolls and cut each roll in 20 pieces.
Roll each piece into a ball and put on baking sheet with parcement paper.
Press down with your thumb to make a small well in the center of the cookie. 
Fill with 1/2 teaspoon of raspberry jam.
Bake for about 10 minutes until a little golden. let cool on a wire rack.
Keep them in a cookie jar.

Julebaksten er nå endelig i gang, litt senere i år enn vanlig. Jeg er ikke så mye for tradisjonelle jule småkaker.
Syntes ikke alle er like gode og de har også en tendens til å bli liggende igjen på kakefatet. 
Jeg begynte for en del år siden å bake andre typer småkaker til jul, og de har etterhvert blitt tradisjon her hjemme hos oss. Disse peanøttkakene er en av dem.

Sprø peanøtt kaker
24 kaker
100 g smør eller margarin
1 dl sukker
1 dl salte peanøtter
1/2 ts bakepulver
1 dl havregryn
1 1/2 dl hvetemel

50 g mørk eller melkesjokolade, smeltet
1 ts smør 

175 grader
Rør smør og sukker hvitt og luftig.
Hakk peanøttene ganske grovt, ha dem i smørblandingen. Rør godt sammen.
Tilsett bakepulver og havregryn, rør om og tilsett tilslutt hvetemelet.
Arbeid deigen sammen og del den i 24 biter. Rull dem til kuler og legg på et stekebrett med bakepapir.
Trykk dem litt ned med fingertuppene.
Stek i 12-15 min til de har fått litt farge. La avkjøles på rist.
Smelt sjokoladen og smøret under vannbad. Bruk en teskje og ringle over eller smør på sjokoladen.
La kakene med sjokoladen stivne. Forvares i boks i kjøleskapet. Ta ut en liten stund før servering.
------------------------------------
Crunchy salted peanut cookies
1/3 cup + 2 tbsp butter
1/3 cup sugar
1/3 cup + 2 tbsp salted peanuts, roughly chopped
1/2 tsp bakingpowder
1/3 cup oats
3/4 cup all-purpose flour

2 oz dark or milk chocolate
1 tsp butter

Preheat oven to 350 F Line a baking sheet with parcement paper. 
In a large mixing bowl, beat the butter and sugar together until light and fluffy.  
Add the chopped peanuts and mix well. Add oat and bakingpowder, mix and then add the flour.
Work dough together and cut it into 24 pieces. Roll each to a ball. Place them on the baking sheet
with a litlle space between. Press down each cookie lightly with your finger.
Bake for 12-15 minutes until lightly golden. Let cool on a wire rack.
Melt chocolate and butter. Use a teaspoon and sprinkle chocolate over the cookie in a pattern.
Keep in a cookie jar in the refrigirator. Take out  about 10 minutes before serving.
  

En annen variant av brød med gulrot. Disse er gode og enkle å lage.
De kan deles på tvers eller spises hele med pålegg på.

Gulrotbrød
8 stk
2 dl finrevet gulrot
2 ts salt
50 g gjær
4 dl skummet eller lettmelk, varmet til fingervarmt
3 dl sammalt hvete grov
75 g margarin
7-9 dl hvetemel

Bland de revne gulrøttene med saltet og la det stå noen minutter. Løs opp gjæren i melken.
Ha det i en bakebolle sammen med det grove melet samt gulrøttene( inkl den ekstra væsken som
har dannet seg). Tilsett ca 7 dl av hvetemelet og den romstempererte margarinen og elt deigen godt 
til det blir en fast og fin. Tilsett mer mel om nødvendig. Det beste er å bruke en eltemaskin/food processor.
La deigen heve i ca 30 min. Form deigen til 8 emner og kjevle hver del til en flat leiv på ca 15 cm i diameter.
Legg dem på en bakeplate med bakepapir og la heve til dobbelt størrelse, ca 30 - 45 min.
Varm ovnen til 225 grader. Stek brødene i ca 8-10 min til gylne. 
Pensle med melk og la avkjøles på rist under et kjøkkenhåndkle.