Curry er en flott måte å servere fisk på, dette er en indisk sådan fra Goa området .
Oppskriften har jeg funnet i Anjum Anands kokebok New Indian.
Indisk mat og krydder har kommet krypende inn i huset og blitt værende. Spesielt med fisk.
En spennende reise i indiske krydder og smaker.
Gojan fish curry
4 pers
2 ss raps/soja olje
1 ts senneps frø ( kan utelates)
1 liten løk, finhakket
2,5 cm kanelstang
1 ss revet ingefær
5 hvitløksfedd
2-3 milde røde tørket chili
1 ts malt spisskummin
2 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1 ts havsalt
2 middels store tomater uten skall, most
3 dl kokos melk
450 g torskefile eller annen hvit fisk, skåret i større biter
Salt og pepper
Varm opp en stor non-stick stor kjele med olje. Hell i sennepsfrø. Når de begynner å sprette
senk varmen og ha i løk og kanelstang. La det surre til løken er myk og gylden, ca 5 min.
I mellomtiden miks hvitløk, ingefær, chili samt 1/4 dl vann sammen til en puree. best gjort i en blender.
Ha blandingen i kjelen. Tilsett de malte krydderne. La alt småkoke til olje har begynt å danne seg på toppen.
Tilsett så tomater, salt og 1/2 dl vann. La alt småkoke til blandingen er redusert og blitt ganske tørr, ca 5 min.
Hell i kokosmelken, kok forsiktig opp og la småkoke noen minutter til smakene har blandet seg sammen.
Krydre fiskebitene med salt og pepper og ha dem i gryta. La dem trekke en 4-5 min til de er ferdige.
Smak til med salt, pepper og eventuellt ytterligere krydder.
Server med kokt Basmati ris og en liten salat.
------------------------------
ENGLISH
Curries is a great way to serve fish. This is a curry from Goa in India.
I found the recipe in Anjum Anands cookbook New Indian.
Indian food is finding it`s way into my home more and more. Specially with fish courses.
A exciting journey in indian spices it is.
Gojan fish curry
4 servings
2 tbsp vegetable oil
1 tsp mustard seeds
1 small onion, finely chopped
1 inch cinnamon stick
1 tbsp fresh ginger
5 garlic cloves
2-3 mild dry red chili
1 tsp ground cumin
2 tsp ground coriander
1 tsp tumeric
1 tsp garam masala
1 tsp sea salt
2 medium tomatoes without skin, pureed
1 1/4 cup coconut milk
16 oz white fish, cut into large cubes
salt and ground pepper
Heat the vegetable oil in a large non-stick saucepan. Add the mustard seeds, when popping turn down the heat
and add the onion and cinnamon. Cook until golden about 5 minutes.
Meanwhile in a blender mix garlic, ginger and chilies with 3 tbsp water into a paste.
Add the mixture to the onions, then add the ground spices. Cook until reduced about 2 min until oil releases.
Add the tomatoes, sea salt and 1/4 cup water and cook until completely reduced, 4-5 minutes.
Stir in coconut milk, bring to a gentle simmer and allow the flavours to blend together.
Season the fish with salt and pepper and add to the saucepan. Let simmer for 4-5 minutes until almost cooked through. Adjust the seasoning and serve with steamed basmati rice and a salad.
Oppskriften har jeg funnet i Anjum Anands kokebok New Indian.
Indisk mat og krydder har kommet krypende inn i huset og blitt værende. Spesielt med fisk.
En spennende reise i indiske krydder og smaker.
Gojan fish curry
4 pers
2 ss raps/soja olje
1 ts senneps frø ( kan utelates)
1 liten løk, finhakket
2,5 cm kanelstang
1 ss revet ingefær
5 hvitløksfedd
2-3 milde røde tørket chili
1 ts malt spisskummin
2 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1 ts havsalt
2 middels store tomater uten skall, most
3 dl kokos melk
450 g torskefile eller annen hvit fisk, skåret i større biter
Salt og pepper
Varm opp en stor non-stick stor kjele med olje. Hell i sennepsfrø. Når de begynner å sprette
senk varmen og ha i løk og kanelstang. La det surre til løken er myk og gylden, ca 5 min.
I mellomtiden miks hvitløk, ingefær, chili samt 1/4 dl vann sammen til en puree. best gjort i en blender.
Ha blandingen i kjelen. Tilsett de malte krydderne. La alt småkoke til olje har begynt å danne seg på toppen.
Tilsett så tomater, salt og 1/2 dl vann. La alt småkoke til blandingen er redusert og blitt ganske tørr, ca 5 min.
Hell i kokosmelken, kok forsiktig opp og la småkoke noen minutter til smakene har blandet seg sammen.
Krydre fiskebitene med salt og pepper og ha dem i gryta. La dem trekke en 4-5 min til de er ferdige.
Smak til med salt, pepper og eventuellt ytterligere krydder.
Server med kokt Basmati ris og en liten salat.
------------------------------
ENGLISH
Curries is a great way to serve fish. This is a curry from Goa in India.
I found the recipe in Anjum Anands cookbook New Indian.
Indian food is finding it`s way into my home more and more. Specially with fish courses.
A exciting journey in indian spices it is.
Gojan fish curry
4 servings
2 tbsp vegetable oil
1 tsp mustard seeds
1 small onion, finely chopped
1 inch cinnamon stick
1 tbsp fresh ginger
5 garlic cloves
2-3 mild dry red chili
1 tsp ground cumin
2 tsp ground coriander
1 tsp tumeric
1 tsp garam masala
1 tsp sea salt
2 medium tomatoes without skin, pureed
1 1/4 cup coconut milk
16 oz white fish, cut into large cubes
salt and ground pepper
Heat the vegetable oil in a large non-stick saucepan. Add the mustard seeds, when popping turn down the heat
and add the onion and cinnamon. Cook until golden about 5 minutes.
Meanwhile in a blender mix garlic, ginger and chilies with 3 tbsp water into a paste.
Add the mixture to the onions, then add the ground spices. Cook until reduced about 2 min until oil releases.
Add the tomatoes, sea salt and 1/4 cup water and cook until completely reduced, 4-5 minutes.
Stir in coconut milk, bring to a gentle simmer and allow the flavours to blend together.
Season the fish with salt and pepper and add to the saucepan. Let simmer for 4-5 minutes until almost cooked through. Adjust the seasoning and serve with steamed basmati rice and a salad.
RSS Feed
