Asiatisk salat med peanøttdressing

Salatenes tid er kommet, i allefall for meg. Jeg lager mye salat om sommeren og noe av det beste med dem er at de kan varieres så mye. Denne gang har jeg laget en asiatisk variant med sprø friske grønnsaker og en herlig peanøttdressing til. Og hvem liker vel ikke peanøttsaus!  Salaten er superenkel å lage og jeg har lagt ved noen trinn for trinn bilder i oppskriften. Du kan spise den vegetarisk som den er, eller tilsette laks,kylling, svin eller hvorfor ikke stekt tofu.

Asiatisk salat med peanøttdressing
2 pers  (3 pers med feks kylling eller laks til)
1/2 Kinakål  
1/2 Agurk
4-5  Reddiker 
1   Rød/gul Paprika
2  Gulrøtter
10-12  Sukkererter
1   pose Bønnespirer
4   Vårløk
1   Rød chili
1 dl salte peanøtter

- Strimle kinakål
- Skjær agurk, reddik og vårløk i tynne skiver. 
- Kutt tynne strimler av gulrøtter, paprika, chili og sukkererter
- Hakk nøttene grovt

​Peanøttdressing
1 dl peanøttsmør
1 ss limesaft
2 ss risvineddik
1 1/2 ss sojasaus
1 1/2 ss honning eller lønnesirup 
1 ts sesamolje (kan byttes ut mot sesamfrø)
1 hvitløksfedd, knust
1 ss revet ingefær
1/4 ts tørket chiliflak eller chilipulver
(1-3 ss vann)
- Visp alt sammen i en skål. Om dressingen blir for tykk, spe med 1-3 ss vann.