Her har du en super potetsalat, passer utmerket til grillet, kylling eller skinke.
Grillede poteter, sprøtt bacon, fransk getost og aspargesbønner, med en appelsin dressing. 
Serverte dette i et grillselskap nylig med grillet kjøtt og pølser samt bønnerøre med oregano olje.
Et lite tips er å steke baconet i stekeovnen på bakepapir. Da blir det ekstra sprøtt.
Potetsalat med appelsin dressing
4 pers
10 middels store nypoteter
200 g aspargesbønner
100 g bacon i skiver
1 stor rødløk
100 g fransk geitost
50 g ristede mandelspon

Appelsin dressing
2 ss hvitvins edikk
1 ss ferskpresset appelsin saft
4 ts Dijon sennep
6 ss olivenolje
2 ts flytende honning
havsalt og pepper
Visp sammen alle ingredienser til dressingen og smak til med salt og pepper
Kok potetene med skall møre i lettsaltet vann. La vannet renne godt av.
Sett på grillen, eller evnt ovnen på 225 grader
Del potetene i to på langs, pensle med litt olivenolje og strø på havsalt.
Grill potetene til de har fått fint grillmønster og er gyldne. Legg dem på et serveringsfat.
(Eventuellt baker du dem øverst i ovnen til de er gylne, du kan også sette på grillelementet, 
men følg da godt med så de ikke blir brente.) Stek bacon til det blir sprøtt og skjær det i mindre biter. 
Kok bønnene hele i lettsaltet vann i ett par minutter, de skal ha tyggemotstand. La renne godt av.
Skjær løken i tynne skiver og getosten i skiver. Legg alt vekselsvis på et stort serveringsfat, strø over mandel skiver og hell over dressingen rett før servering.
--------------------------
ENGLISH
This is really a tasty potato salad with  grilled potatoes, french beans, goat cheese and crisp bacon 
( I always fry bacon in the oven, gets really crisp), Then I made a orange vinaigrette to go with it. 
Serve it in a barbeque party and it was a instant hit, real yum!    
Potato salad with orange vinaigrette
4 servings 
10 medium large new potatoes
7 oz green beans/string beans
4 oz bacon, roughly chopped
1 large red onion
4 oz french goat cheese
2 oz almond slices, toasted

Orange vinaigrette
2 tbsp white wine vinegar
1 tbsp squeezed orange juice
4 tsp Dijon mustard
6 tbsp olive oil
2 tsp honey
Seasalt and pepper
Mix all ingredients together i a small bowl and season with salt and pepper. Set aside
Boil potatoes in salted water until tender. Drain.
Fire up the grill or preheat oven to 425F. Cut potatoes in half, lengthwise. Brush on some olive oil and seasalt. Grill the potatoes until they are golden. Or bake them in the oven.
Fry the bacon until crisp and golden the roughly chop. Boil the french beans in salted water for 2-3 minutes until al dente.   Slice the goat cheese and onion. Alternate all ingredients on a large serving dish, sprinkle over the almonds and pour over the vineagrette just before serving.  

Ikke så ofte jeg bruker steinbit så det var deilig med litt variasjon.
Ble asiatisk inspirert også denne gangen, med vietnamesisk touch i sausen.
Smakfullt og godt med sprø sukkererter og jasmine ris til.
Vietnamesisk steinbit med sukkererter
2 pers
2 steinbit fileter a ca 150-200g
Salt og pepper
Olje/margarin å steke i
3 sjalottløk ( evnt 1 liten løk), i tynne skiver
1 ss rapsolje
2 hvitløksfedd, finhakket
3 ss brunt sukker
1 ss sojasaus
1 ss fish sauce
1 lime, saften
150 g sukker erter, delt på langs
Kokt jasmin ris

Begynn med å koke risen etter anvisning på pakken
Salt og pepper fiskestykkene, stek fisken på middels varme i en stekepanne til den er akkurat gjennomstekt ca 5-6 min. Samtidig, varm opp en wokpanne, ha i 1 ss olje, hviløk, sjalottløk og fres ett par min. Ha i sukker, la det smelte helt deretter hell i soja, fish sauce og limesaft. La det koke i 30 sek, legg i sukkerertene og wok videre i 1 min. Hell sausen over fisken og server med ris. 
 ------------------
ENGLISH
I don`t use catfish that much so it was a welcoming change.
As I often do I made it asian, a little vietnamese touch this time.
Tasteful sauce and crisp sugar snaps to go with it.
Vietnamese catfish with sugar snaps
2 servings
2 x 5-6 oz fillets of catfish, or other white firm fish
salt and pepper
Oil/butter to fry 
3 shallots (or 1 small onion) thinely sliced
1 tbsp rapseed oil
2 garlic cloves, finely chopped
3 tbsp soft brown sugar
1 tbsp soy
1 tbsp fish sauce
1 lime, juice
5.2 oz sugarsnaps, cut lenghtwise
Steamed jasmine rice to serve

Start by making the rice according to packet instructions.
Season the fish with salt and pepper. Fry in a medium hot pan until cooked almost through, about 5-6 min. At the same time make the sauce in a wok. Add 1 tbsp oil, shallots and garlic and fry for 2 minutes. Add sugar and let it dissolve then pour in soy, fishsauce and lime juice. Cook for 30 sec and add the sugar snaps. wok further about a minute. Pour sauce over the fish and serve with steamed rice. 

I dag har vi hatt fantastisk deilig vær. Varmt og sol,sommerfølelse til tusen. Og hva passer bedre da enn å grille. Deilig å sitte ute og spise. Jeg syntes liksom maten smaker bedre ute. Kyllingburgere på ciabatta med parmesan dressing. Liker å sitte ute og spise. Jeg syntes liksom maten smaker bedre.
Kyllingburger med parmesan dressing
4 pers
4 kyllingfileter
1 eggeplomme
1/2 rødløk, finhakket
3 ss matfløte
1/2 chili frø fjernet og finhakket
salt og pepper

4 ciabatta
Crisp salat
Rødløk i skiver

Parmesan dressing
2 dl rømme
4 ss majones
1 garlic fedd, revet
1 ts sitron saft
1 dl revet parmesan ost
Bland sammen alle ingredienser i en skål. La den stå og trekke i kjøleskapet til kyllingburgeren er grillet ferdig.

Del kyllingen i mindre biter og kjør dem til en smidig farse sammen med eggeplomme, løk, fløte og chili i en matbereder eller mikser.
Rør deretter i salt og pepper. Lag 4 hamburgere av farsen og pensle på litt olivenolje på begge sider.
Varm opp grillen og grill kyllingburgerne til de er gjennomstekt.
Del ciabattaene i to og fyll dem med salat, skiver av rødløk, burger og topp med parmesan dressing.
Served med bakte eller stekte potet båter.
-------------------------
ENGLISH
What a fantastic day, hot and sunny. I love to eat outside on my terrace.Everything taste better outside. Fired up the barbeque and grilled chicken burgers. Served them with a parmesan dressing on ciabatta bread. Really yummi
Chicken burger with parmesan dressing
4 servings
4 chicken fillets
1 egg yolk
1/2 red onion, finely chopped
3 tbsp single cream
1/2 chili, deseeded an finely chopped
salt and pepper

4 ciabatta
crispy lettuce
Red onion, sliced

Parmesan dressing
3/4 cup  sour cream
4 tbsp mayonnaise
1 garlic clove, crushed
1 tsp lemon juice
1/4 cup grated parmesan cheese

Mix all ingrediens together in a small serving bowl/dish. Let it sit in the fridge until the chicken burgers is done. 
Dice the chicken fillets and ground chicken with egg yolk, onion, chili and cream to in a blender or food proccessor. Season with salt and pepper. Make 4 patties and brush a little olive oil on each side.
Heat up the barbeque and grill the burgers until cooked through.
Cut the ciabatta in half, fill with lettuce, slices of red onion, the chicken pattie and top with parmesan dressing. Serve with baked or barbequed potatoes.

Tur i skogen er deilig. Jeg liker å gå det når det yrer litt men ikke regner helt. Er så forfriskende.
var jo så flink å gå tur så da passer det med en kake til teen. Fortjente det syntes jeg. Ferske bringebær og hvit sjokolade er en match made in heaven. De utfyller hverandre. Kaken blir også veldig saftig.
Formkake med bringebær og hvit sjokolade
190 g smør
190 g sukker
190 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
25 g yoghurt naturell eller rømme
1 ts vaniljesukker eller extract
125 g friske bringebær
100 g hvit sjokolade, hakket

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en avlang brødform.
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene, ett av gangen og rør alt godt sammen. Visp sammen hvetemel,bakepulver og vaniljesukker (om du bruker det) i en bakebolle.  Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og miks på lav hastighet til alt er godt blandet. Tilsett rømme og vanilje ekstrakt om du bruker det.  Tilslutt rører du inn bringebær og hvitjokolade forsiktig for hånd. Hell røren i formen og stek på midterste rille i ca 45-50 min til kaken er gjennomstekt. Prøv eventuelt med en kakenål. Den skal komme ut tørr. La kaken avkjøles en stund i formen før du legger den på en rist.
---------------------------
ENGLISH
Went for a walk in the woods today. Slightly raining which is my favorite weather for a walk.
It is so refreshing. Deserved a cake with my tea after that. So I made this loaf with raspberries and white chocolate. Those two ingredients is a match made in heaven. complement each other perfectly. Moist delish cake. 
Raspberry and white chocolate loaf
1 loaf
7 oz butter
7 oz all-purpose flour
7 oz granulated sugar
3 eggs
1 tsp bakingpowder
1/4 tsp salt
1 fl oz plain yoghurt
1 tsp vanilla extract
5 oz fresh raspberries
4 oz white chocolate, chopped

Preheat oven to 350 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Using a handheld mixer or a kitchen aid with paddle attatchment, cream butter and sugar
until pale and fluffy. Add in the eggs, one at the time. Mix well between each egg. Sift flour, bakingpowder and salt in a bowl and add to the egg mixture in two batches. Beat on low speed until all is well incorporated. Then mix in vanilla and the yoghurt. Stir in the raspberries and white chocolate carefulley by hand. Pour the batter into the tin and bake for 45-50 minutes until the sponge is firm. Leave it to cool in the tin before turning it out on a wire rack.

Da er grillsesongen endelig i gang. Som alltid et lite helvete å vaske grillen, men jeg gikk i gang med godt mot og fikk det gjort. Først ut var  grillet hel svinefilet. Nam
Grillet svinefilet med bakte grønnsaker og basilikum saus
2 pers
1 svinefilet ca 400 g
12 små nypoteter
1 broccoli hode
5 gulrøtter
1 stor rødløk
Basilikum saus
2 dl creme fraiche
1 ss Dijonsennep
En håndfull basilikum blader, hakket
1 ss flytende honning
1/2 ss hvitvinseddik
salt og pepper
Bland alle ingredienser til sausen sammen,la den stå i kjøleskapet 1 time før servering
Vask potetene. Kok dem med skall nesten møre i saltet vann. Sett tilside.
Sett ovnen på 200 grader.
Skjær løken i båter, skrell gulrøttene og del dem på langs. Del broccolihodet i 4-6 biter på langs med stilken. Del potetene i to også på langs. Pensle på olivenolje, salt og pepper og legg dem i en stor ildfast form.  Legg i grønnsakene, hell over litt mer olivenolje. Strø på litt fersk oregano , salt og pepper.Bak i ovnen i ca 20 min. Grønnsakene skal være al dente, dvs ha litt tyggemotstand.
I mellomtiden sett på grillen, krydre svinefileten etter ønske og grill kjøttet. Den skal være litt rosa.
La kjøttet hvile ca 5-10 min før du skjærer den i skiver. Ta ut den ildfaste formen og legg fileten på grønnsakene.
-------------------
ENGLISH
Finaly we could get the grillseason started. Of course I did not clean the grill last autumn as I was supposed to,  What a nightmare that is, but now it is done and the grilling can begin. 
First out, grilled pork tenderloin.
Grilled pork tenderloin with baked vegetables and a basil sauce
2 servings
1 pork tenderloin, about 14 oz
12 small new potatoes
1 head of broccoli
5 carrots
1 large red onion
Basil sauce
3/4 cup creme fraiche
1 tbsp Dijon mustard
A handfull chopped basil
1 tbsp honey
1/2 tbsp white wine vinegar
salt and black pepper to taste
Mix all the ingrediens for the sauce together and let it sit in the fridge 1 hour before serving.
Wash the potatoes and boil them in salted water until almost done. Set aside.
Preheat the oven to 400 F. 
Cut the onion into wedges, carrots lengthwise, and the broccoli into large florets with the stalks.
Halve the potatoes,brush on some olive oil and seasalt. Put everything in a large ovenproof dish.
Sprinkle over some salt and pepper, extra olive oil and chopped oregano.
Bake for about 20 minutes until al dente.
Meanwhile fire up the grill and grill the pork tenderloin to your liking. I like mine a little pink in the center. Let the meat rest for 5-10 minutes before you cut into thick slices. 
Lay meat on top of the vegetables. Serve with the basil sauce.

Da fikk min datter det ærefulle oppdraget å trekke en vinner av konkurransen.
Vinneren ble Lise Bjerka. Gratulerer!
Du vil bli kontaktet på mail.

Her er en smakfull og litt annerledes morsom måte å lage kjøttboller på. Ikke helt "hellige" kanskje da jeg har brukt kjøttdeig av okse men veldig gode. Jeg servere den med ris med stekte poteter er også 
godt til. 
Kjøttboller på indisk vis
3 pers
400 g kjøttdeig
3 ss ferske brødsmuler/strøbrød
1 dl melk
1 1/2 ts garam masala
1 ts spisskummen
1 1/4 ts salt
1 hvitløks fedd, revet
1/2 ss revet fersk ingefær
smør
1 dl vann
2 dl kremfløte
1 kanelstang ca 4 cm
1/4 ts cayenne pepper
1/2 ts malt koriander
1/2 ts gurkemeie
1/2 dl mandelspon
Fersk hakket koriander eller persille
Kokt basmati ris

Bland sammen strøbrød, melk, garam masala, spisskummen, hvitløk og ingefær. La det stå og svelle noen minutter. Ha i kjøttdeigen og salt og rør til det blir en smidig deig. Ta en spiseskje deig og form til kjøttboller. Varm opp en stekepanne på middels høy varme og stek kjøttbollene i 2 ss smør eller margarin i ca 5 min til gjennomstekte. Legg dem tilside på en tallerken så lenge. Kok ut pannen med 1 dl vann, sil stekesjyen og hell sjyen tilbake i pannen. Tilsett fløte, kanelstang, cayenne, koriander og gurkemeie i pannen. Rør om la det små koke i ett par min. Legg tilbake kjøttbollene og la alt koke ned, ca 3-4 min. Sausen skal tykne. Legg på et serveringsfat , strø over mandelspon og koriander. Server med ris.
-----------------------
Great way to use ground beef. Tasty meatballs with indian spices. I served them with rice but fried potatoes will be just as delicious.
Meatballs indian style
3 servings
16 oz ground beef
3 tbsp bread crumbs
1/3 cup milk
1 1/2 tsp garam masala
1 tsp ground cumin
1 1/4 ts salt
1 grated garlic cloves
1/2 tbsp fresh grated ginger
butter
1/3 cup water
3/4 cup double cream
1 cinnamon stick 
1/4 tsp cayenne pepper
1/2 tsp ground coriander
1/2 tsp tumeric
1/4 almond slices
Fresh choppet cilantro
Steamed basmati rice to serve
Mix together bread crumbs, milk, garam masala, cumin, garlic and ginger. Let sit for a couple of minutes. Add ground beef and salt. Stir with a wooden spoon until you get a smooth mixture. Use one tablespoon of mixture  and roll each to a meatball. Heat up a frying pan to medium-hugh heat and add 2 tbsp butter. Fry the meatballs until cooked through, about 5 minutes. Remove from the pan. Add water and stir until you losen all the bits in the pan.  Strain and pour back the water/stock. Pour in cream, cinnamon stick, cayenne, coriander and tumeric. Bring to boil and  boil for a minute or two. Add the meatballs and cook until sauce is reduced and meatballs are warm.
Sprinkle over almons and cilantro. Serve with steamed rice.

  

Husk å melde deg på konkurransen i mitt innlegg 5/5 om du vil vinne fine muffinsformer.

Jeg syntes valnøtter er kongen blant nøttene. Den smaker nydelig og kan brukes til så mye, i salater, i brød og i bakeverk. Og ikke minst i disse cookies som i tillegg har både mørk sjokolade og tranebær. 
Når det gjelder valnøtten så inneholder de mye umettet fett, B6 og kalsium. Valnøtter er en veldig god omega-3 kilde og de er rike på mineralet magnesium, som både styrker immunforsvaret og beinstrukturen. Spiser du en håndfull valnøtter før du legger deg, vil det sannsynligvis 
virke positivt på nattesøvnen. Det er fordi nøttene inneholder hormonet melatonin, som bedrer søvnmønsteret. I følge wikipedia har forskere nylig oppdaget at bladene på valnøttreet inneholder det kvinnelige kjønnshormonet progesteron.  Tidligere trodde man at at bare mennesker og dyr kunne danne dette hormonet.

Når det gjelder tranebær så kalles også for amerikanske tyttebær. De tilhører samme familie som blåbær og tyttebær,  Men de er i Europa mest kjent brukt ved forebygging og behandling av urinveisinfeksjoner.  Hemmeligheten med de små, røde bærne er at de inneholder svært mye syre (sitronsyre og "quinic acid").Dette er dårlig nytt for bakteriene, som ikke trives i et for surt miljø.
Tørkede tranebær er gode i bakverk og musli samt energy bars.
Valnøtt og tranebær cookies
20 stk
100 g smør
1 ss lys sirup
1/2 dl vann
2 dl havregryn
2 dl hvetemel
1 dl tørket tranebær
2 dl valnøtter, grovt hakket
2 dl lyst brunt sukker
2 ts bakepulver
1 knivsodd salt

Dekorasjon
100 g mørk kokesjokolade
50 g valnøtter og tranebær, hakket

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir på 2 stekebrett
Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, hell i vann og sirup. Rør om og avkjøl noe.
Bland alle tørre ingredienser i en bakebolle. Hell over væsken og rør sammen til en klissete tykk røre. Bruk to spiseskjeer og klikk ut 20 kaker. La det være litt rom mellom, de vil flyte noe ut.
Stek i 12-15 minutter. Avkjøles på rist.

Smelt sjokoladen i vannbad. Hakk valnøtter og tranebær grovt.
Dypp halve kaken i sjokoladen og strø over valnøtter/tranebær.
La dem avkjøles på bakepapir eller på rist.
Forvar i lufttett boks i kjøleskapet. Husk å ta dem ut 15 min før de skal serveres.
--------------------
ENGLISH
For me walnuts are the king of nuts! They taste delicious and I use them in salads, bread and cookies, like these ones with dark chocolate and dried cranberries. 
Walnut seeds are a high density source of nutrients, particularly proteins and essential fatty acids.
They are rich in fiber, B vitamins, magnesium, and antioxidants such as Vitamin E. Walnuts are one of the best plant sources of protein! Scientific evidence shows that incorporating walnuts in a healthy diet reduces the risk of heart disease and lowering LDL cholesterol. 

For Europeans cranberries and cranberry juice is mostly known for helping to prevent urinary tract infections (UTIs).Partly related to the strong acidity 
of the cranberries. For americans and canadians cranberries are used as sauce and is regarded as an indispensable part of traditional thanksgiving menu. Since the early 21st century within the global functional food industry, raw cranberries have been marketed as a "superfruit" due to their nutrient content and antioxidant qualities. dried cranberries are used in food, bread, energy bars and cookies.

Walnut & cranberry cookies
20 cookies
3.5 oz butter
1 tbsp maple syrup
1/4 cup water
3/4 cup quick oat
3/4 cup all-purpose flour
1/3 cup dried cranberries
3/4 cup walnuts
3/4 cup light brown sugar
2 tsp baking powder
A pinch of salt

Decoration
3.5 oz dark chocolate
1/4 cup walnuts and cranberries, choppes

Preheat oven to 375 F. 
Melt butter in a small saucepan. Add maple syrup and water. Let cool for a bit.
Whisk together the dry ingrediens in a baking bowl. Pour in the water/butter mixture.
Stir into a sticky thick dough/batter. Spoon 20 cookies onto the baking sheets, leaving a little room
in between. Bake for 12-15 minutes. Let cool on a wire rack.

For decoration, melt chocolate over water bath. Chop cranberries and walnuts.
Dip cookie halfway in the melted chocolate. sprinkle over walnuts and cranberries.
Let cool on baking sheet or on a wire rack.
 

Jeg har fått litt dilla på muffinsformer/cupcake former. Det finnes så utrolig mange søte, fargerike og
morsomme former. Bla.former med såkalte picks dekorasjoner med ulikt design som passer til formene og dekorasjon som man setter utenpå bakeformene.  Dessverre er det ikke så mange varianter å få kjøpt her i Norge og de du får kjøpt syntes jeg er i overkant dyre. jeg kjøper mine på reiser eller på nettet fra England og Usa.  Jeg begynner å få ganske mange av dem nå. 

Derfor tenkte jeg at jeg skulle ha en liten Give away.
Litt vår/sommer tema passer jo fint. På bildene under ser du de former jeg gir bort.
Det er 12 eller 24 av hver
Alt du må gjøre er å like myfoodpassion facebook side eller skrive en liten kommentar på innlegget. 
Jeg trekker vinneren neste søndag.