Jeg er stadig på jakt etter kakeoppskrifter med mindre fett og kalorier og eksperimenterer med nye oppskrifter. Alle blir
dog ikke like vellykkede, det er jo noe med at smør og sukker gjør kaker til kaker. Men fettet  gir mange ekstra kalorier
og jeg har funnet at å bytte fettet med  usøtet eplemos fungerer ganske bra. Konsistensen blir litt  svampeaktig men smaken blir god. Som jeg så mange ganger tidligere har sagt så liker jeg en kakebit til kveldsteen hver dag, så det er derfor jeg til hverdags  jeg prøver meg frem med disse lettere variantene. Disse er  blåbærmuffins med eplemos og havregryn, de er på  kun ca 110 kcal hver.

Her har jeg laget gode bananmuffins med havre og tørket frukt. Veldig fine som mellommåltid eller som snack på kvelden
når man ofte kan bli litt fysen. Du kan fint lage dem  glutenfrie med glutenfritt havregryn. Havremel lager jeg ved å kjøre havregryn i en foodprossesor eller blender til mel. Du behøver altså ikke kjøpe ferdig havremel. Jo enklere jo bedre. Bruk det du har av frø, nøtter og tørket frukt.  I hele røren er det kun  1 ss olje. 

Min datter og jeg har det som en ny tradisjon å prøve oss på vanskelige og spennende nye kaker til bursdag.
Til første bursdag i år valgte vi en Croquembouche, vannbakkels fylt med vaniljekrem satt sammen til et tårn med karamell. Spunnet sukker som pynt. Jeg trodde det skulle bli hakket for vanskelig men vi var i allefall villige til å prøve.
Hadde også tenkt ut en plan B på forhånd. Det var virkelig morsomt å prøve seg på en sånn kake men du må beregne deg god tid!.  For å lage tårnet kan du  kjøpe en ferdig kjegle, eller gjøre som vi, lage en av papp med bakepapir over. Jeg har sett at  det  finnes ulike metoder å sette sammen tårnet på, vi valgte den med å klistre dem utenpå papptårnet. La den stå 30 min og løsne kaken  fra det av etterpå. Det gikk ganske greit faktisk Jeg syntes vi fikk det til rimelig bra og vi er stolte av resultatet. Kaken er nydelig, det er bare å brekke av vannbakkels for vannbakkels og nyte!!

Godt nyttår! 2016; nytt år, nye muligheter.  Jeg satser på at 2016 blir et nytt og spennende matår for det er så mye jeg har lyst til å prøve ut. Som kaken vi lagde til min datters bursdag foreksempel. Den kommer i mitt neste innlegg.  
​I dette innlegget er det litt sunnere og lettere mat som gjelder. Jeg elsker julens mat, kaker og konfekt, men som de fleste  andre spiser jeg nok litt for mye under høytiden.  Derfor må jeg innrømme at det er litt deilig å begynne å lage litt lettere mat igjen. Som denne fargerike og  sunne linsesalaten med ovnsbakte beter og curry dressing. Veldig veldig godt!