Her er mine favoritter blant de brød oppskrifter jeg hittil har bakt og lagt ut på bloggen. Da snakker jeg om hverdagsbrød som vi tar med oss på skolen og på jobben.  Ikke alle jeg har bakt har falt i smak, som når jeg prøver meg med masse nøtter, frø, tørket frukt og hele korn. De blir liggende igjen i frysen til meg, ikke at det er meg imot. Eplebrødet for eksempel har jeg helt for meg selv.  Men det råder ingen tvil om at hjembakt brød er noe av det beste.

Første gangen jeg smakte flatbread av denne typen var i Miami for to år siden. Vi elsket det. 
Restauranten hadde mange varianter og vi prøvde både med kylling, barbeque reker og fransk geitost. 
Deigen ligner på pizza deig og du kan toppe den med hva du enn måtte ønske. 
Jeg har brukt potet som hovedingrediensen. Den gikk ned på høykant.

Flatbread med nypotet, mozzarella og vårløk
Deig
1/2 pk tørrgjær
10 g sukker
2 1/2 dl varmt vann ( ca 40 grader)
400 g hvetemel
2 ts havsalt
1 ss olivenolje

200 g nypotet
olivenolje
2 baller fersk mozzarella
Havsaltflak (Maldon)
Litt oregano (fersk eller tørket)
2 vårløk i tynne skiver
Ruccola kan også brukes

Hell gjæren og sukker i en bakebolle, helle på vann. La stå og svelle i 10 min.
Ha i resten av ingrediensene og elt sammen deigen. Legg den på et bakebord og kna deigen godt i ca 5 min.
Den kan være litt klissete først, ha da på litt olje på hendene. Det hjelper.
Har du en kjøkkenmaskin, kan du elte deigen i denne.
Legg tilbake deigen i en bakebolle smurt med litt olje. Ha på et kjøkkenhåndkle og la heve i 1 1/2 time
på et lunt sted.

Kok potetene i saltet vann til de er møre. La avkjøles noe før du skjærer dem i tynne skiver.

Sett ovnen på så høyt den kan gå (min er 275 grader). La et stekebrett stå i ovnen når den varmes opp.

Kna deigen. Viktig å slå ut alle luftboblene. Kjevle ut deigen og strekk den til den passer til stekebrettets
størrelse.  Ta frem et bakepapir, hell på litt olivenolje og legg deigen på. Pass på at du har nok mel på bakbordet at den ikke klistrer seg fast. Ta ut stekebrettet, legg det opp ned. Dra bakepapiret med deigen på brettet. Dryss på havsalt flak, tynne potetskiver og mozarella skåret i skiver eller revet opp i biter.
Du kan her drysse på vårløken, men jeg liker å gjøre det etter at den er stekt.

Stek i ca 10-12 min til fin farge og smeltet ost. Dryss på vårløk/ruccola og litt olivenolje. Server
 

Jeg er en liten cookie "nut"  Så mange variasjoner på denne lille kjeks eller kake om man vil.
Man kan bruke alle mulige nøtter, sjokolade, peanøttsmør, havre, tørket frukt og bær, sitron, fudge osv osv
Har en tykk bok av Martha Stewart kun med cookies, veldig inspirerende.
I dag er peanøttsmør stjernen.

Peanøttsmør cookie
ca 20-25 stk
3 dl hvetemel
2 1/2 dl havregryn
1/2 ts natron
1/4 ts salt
115 g smør, smeltet og avkjølt
6 ss peanøttsmør, smeltet og avkjølt 
2 1/2 dl brunt eller lyse brunt sukker
1/2 dl sukker
1 egg + 1 eggeplomme
2 ts vaniljesukker
2 dl hvit sjokolade, hakket2 ss peanøttsmør

Ovn 180 grader
Ha smør og peanøttsmør i hver sin skål. Kjør på full styrke 30 sekunder i mikro ovn. Avkjøl
I en bakebolle ha i hvetemel, havregryn, salt, natron og vaniljesukker, sett tllside. I en annen bolle hell i det avkjølte smøret, peanøttsmøret og sukkeret. Rør til godt blandet. Rør i egg og eggeplommen. Ha i de tørre ingrediensene , litt av gangen til det blir en ganske fast deig.Du kan spe med 1-2 ss melk om den blir for tykk. Tilslutt rør i  det ekstra peanøttsmøret (ikke smeltet) samt sjokoladebitene. Rull 18 kuler, litt mindre enn en golfball. Sett på stekebrett med bakepapir.  Trykk deigen litt ned med hånden. Stek i 10-12 min. Ikke overstek. Midten skal være myk.La avkjøles på rist.
Enjoy

Takk til matbloggsentralen som gjorde bloggen min til ukens matblogger. Det var morsomt.

Hoisinkylling er en kjempefin rett å lage til selskap. Kyllingen koser seg først i marinaden og siden  i ovnen.
Da har du god tid til å lage salaten og koke ris, mens du prater med gjestene. Salaten er inspirert av Bill Granger. Han bruker stangselleri istedenfor grønne bønner. Jeg liker bønner som fungerte utmerket. Også de fryste. Dressingen gjorde susen. 

Hoisin kylling
4 pers
1 dl hoisinsaus
1 ss kinesisk chilisaus (sweet chili)
3 hvitløksfedd presset
2 ts revet ingefær
2 ss soja
2 ss sitronsaft
1/2 ts five spice krydder
4 kyllingbryst
1 ss seamfrø (kan utelates)

Sett ovnen på 200 grader
Rør sammen alle ingrediensene foruten kylling og sesamfrø. Del kylling i mindre biter.
Legg dem i marinaden og mariner i ca 15 min.

Legg folie på et stekebrett, brett til kantene. Legg på kyllingbitene ganske tett sammen og hell marinaden over.
Stek i ca 10 min. Ved servering, strø over sesamfrø.

Agurk og brekkbønnesalat
200 g grønne bønner, kuttet til 3-4 cm biter
1/4 - 1/2 agurk, delt i fine staver
2 ss soja
1/4 ts sesamolje
2 ts ris vinegar
2 ss flytende honning

Kok bønnene i noen minutter i kokende vann til møre. Legg dem i iskaldt vann.  La renne godt av.
Bland soja,risvinegar,sesamolje og honning. Legg bønner og agurk i en skål, hell over dressingen og rør om. 

Server med kokt jasmin ris.

Hoisin chicken is a great dish when having friends over. Easy to make and taste great!
The salad is inspired by the Australian chef Bill Granger. He uses celery instead of green beans.
I found that green beans and cucumber was a tastier combination. Serve with jasmine rice.
---------------------------------------------------------------


Hoisin chicken
4 servings
1/2 cup Hoisin sauce
1 tbsp chili sauce
3 cloves garlic
2 tsp grated fresh ginger
2 tbsp soy sauce
2 tbsp lemon juice
1/2 tsp five spice
4 boneless chicken breast
1 tbsp sesame seeds

Preheat oven to 400 degrees.

Mix all the ingrediens except the chicken and sesame seed in a bowl. 
Dice chicken in smaller peaces and add them to the marinade.
Let sit and marinade for at least 15 min.

Line a baking tray with aliminium foil. Spread out the chicken pieces with the marinade.
Bake for about 10 min until chicken is cooked through.
Sprinkle over the sesame seeds before serving.


Haricot vert and cucumber salad 
7oz Haricot vert/green beans, cut in 1 1/2 inch pieces
1/4 - 1/2 cucumber, cut into batons
2 tbsp soy sauce
1/4 tsp sesame oil
2 tsp rice vinegar
2 tbsp honey

Boil the haricot vert in boiling water for a couple of minutes,  until done. 
Put them in ice cold water and then drain well.
Mix togheter soy, rice vinegar, sesame oil and honey.
Mix Haricot vert and cucumber in a serving dish and drizzle over the dressing. Mix well.

Serve the chicken and salad with fragrant jasmine rice.

Jeg er veldig glad i bakt ostekake, aller helst New York Cheesecake.  Dette er en annen lavere variant, 
bakt i liten firkantet langpanne. Hadde i Nugatti  sjokoladepålegg  og det ble overraskende godt.
Anbefales.

Nugatti ostekake
13/4 dl knuste digestive kjeks
115 g smeltet smør
1/2 dl hvetemel
1/2 dl tettpakket brunt sukker

Ovn 180 grader
Knus  kjeksen i en food prossessor eller med kjevle i en pose.
Bland i alle ingredienser til en grynet masse. Hell i en ildfast form ca 23x23 cm.
Stek ca 10 min. Ta ut formen av ovnen.

400 g Philadelpia Creme Cheese
2 dl sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
3/4 dl nugatti (romstemperert)

Visp med elektrisk visp ost og sukker til smidig. Ha i eggene ett av gangen samt vaniljesukkeret.
Hell ostemassen i formen. Klikk i nugatti litt overalt i formen. Bruk en skje eller kniv og fordel rundt.
Lag mønster.
Stek i 20-22 min, til fyllet akkurat er satt.  Skal føles litt skjelven når du rører på formen.
La den stå og avkjøle i formen ca 1 time. Sett så i kjøleskapet til helt kaldt og satt. Del så i biter og server.
  

Greske følelser, tsatsiki minner meg om sommer og sol i Hellas. 
Blandet tsatsikien med nylagde lammekjøttboller og salat. La det hele i varme pitabrød. 
Supergodt!

Lammekjøttboller
4 pers
500 g lammekjøttdeig
1/2 dl strøbrød
1 dl vann
1 egg
1 hvitløksfedd, presset
1 ss olivenolje
1 ts oregano
ca 1 ts salt
pepper

Hell strøbrødet i en bolle og hell på vannet. La stå og svelle i ca 5 min.
Bland alle ingrediensene i en annen bolle, ha i strøbrød blandingen og bland til en smidig deig. 
Trill små kjøttboller og stek på middels til høy varme i en stekepanne til gjennomstekt.
Alltid lurt å steke en prøve først for å avgjøre om de er nok krydret.

Tsatsiki
1/2 l gresk yoghurt ( yoghurt naturell kan også brukes)
1/2 slangeagurk
1 ts bordsalt
2 hvitløksfedd presset
1 ss olivenolje
2 ss hakket mynte, kan utelates

La yoghurten renne av i et kaffefilter i ca 30 min.  Jeg brukte faktisk tyrkisk ypghurt denne gangen , den var så tykk at den ikke behøvde å renne av. Riv agurken grovt. Legg den i en skål, ha på saltet og la vannet trekke ut samtidig mens yoghurten renner av i filteret. Hell så ut agurksaften.
Bland yoghurt, reven agurk, hvirløk, olje og hakket mynte. 

Varm pitabrød, legg i salat samt valgfrie grønnsaker, kjøttbollene og hell på tsatsiki.
Server

Jeg tror snickerdoodles er noe av det beste jeg har smakt i cookie sjangeren.
Tenkte å prøve å gjøre dem enda bedre så jeg puttet i både fudge biter og melkesjokolade.
Hva annet kan jeg si enn.........himmelsk  

Snickerdoodle sjokofudge cookies
25 stk
115 g smør eller margarin, romstemperert
2 1/2 dl sukker
1 stort egg
4 1/4 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
1 1/2 ts kanel
2 ss melk
1 dl hakket fudge eller myk karamell (fudge finnes i smågodt hyllene)
3/4 dl hakket sjokolade 
1/2 dl sukker + 1 ss kanel

Ovn 180 grader
Visp smør og sukker hvitt og porøst, gjerne i en kjøkkenmaskin.
Ha i egg og vanilje sukker og rør godt sammen til en kremet konsistens.
Miks sammen hvetemel, bakepulver, salt og kanel. Hell det i røren litt etter litt. Ha i 2 ss melk  og tilslutt fudgebitene samt sjokoladen.  Deigen skal holde sammen , men er samtidig myk. Ha plast på bollen og sett i kjøleskapet for hvile, 30 min. 
I en liten skål, bland sukker og kanel. 
Ta frem deigen og rull til mindre boller. Det skal bli ca 25 stk totalt.  
Rull dem rundt i sukker/kanel blandingen og sett dem med god plass mellom på et stekebrett med bakepapir. Trykk dem ned noe med hånden.
Stek dem i ca 10 minutter. 
La avkjøles på rist. 

Dette er en super hverdagsrett. Den er enkel og rask å lage, spesielt om du har ferdigkokt ris liggende i kjøleskapet. Jeg elsker denne type mat. Oppskriften kommer fra Kylie Kwong, en annen australsk kokk.
Hun er en veldig populær kinesisk kokk i Australia. Anmeldelse kommer senere. Kokebokprosjekt 5

Chicken Fried Rice
4 pers
1 dl olje
4 egg, lett vispet sammen
1 liten rød løk, finhakket
1 ss reven ingefær
3- 4 større kyllingfileter, i små biter
2 ts sukker
1 ss risvin eller tørr sherry
7,5 dl kokt jasmin ris (kald eller varm)
1 dl vårløk  i små biter
2 hvitløksfedd finhakket
En håndfull pinjekjerner eller cashew nøtter
1/2 rød chili , hakket (uten frø)
2 ss østersaus
2 ss light soja saus
1/2 ts sesamolje
fersk koriander om du har

Varm opp en wok med 1/2 dl olje. Ha i eggene og la steke uten å røre i ca 15 sekunder.
Fold over hverandre og del opp i mindre biter som til eggerøre.  Stek til det er nesten gjennomstekt.
Hell over på en tallerken.

Ha i resten av oljen og la woken bli god og varm , legg i løk, hvitløk og halvparten av vårløken, stek ca 30sek. Ha i kyllingbitene og stek videre ca 1 min. Strø på sukker, stek videre ca 30 sek. Helli vin/sherry  og stek videre til kyllingen er gjennomstekt. Ha i risen og eggerøren. Bryt eggerøren i små biter.  ha i resterende ingredienser og stek videre i ca 2 min, pass på at alt bander seg godt med risen. Legg opp i individuelle boller og strø resterende vårløk og evnt koriander over. Server

Har gledet meg til å prøve ut Bill Grangers nye restaurant i London. Jeg elsker hans mat og kokebøker som jeg har nevnt så mange ganger tidligere. Må jo innrømme at jeg hadde litt høye forventninger og da kan man jo lett bli skuffet. Heldigvis ble jeg ikke det. Han har en trendy restaurant i Notting Hill.  En ca 10 min gange fra Notting Hill gate. Lyse fine lokaler, kanskje litt trangt mellom bordene. Australske hyggelige servitører, hans kokebøker litt rundt omkring og en ganske enkel meny. Men den gjenspeiler hans matfilosofi syntes jeg. Mange mennesker men ikke altfor lang ventetid.
Her spiste vi Linguini med scampi, chili og sitron. Parmesan panert kyllingbryst med fennikel salat og sitronpotetmos. Til dessert ble det brunt sukker pavlova (marengs) med rabarbra og fersken samt en yoghurt saus.