Til fredagskosen denne uken har jeg laget en kubansk inspirert kylling. 
Helstekt kylling er en flott rett til helgekosen eller når du skal ha gjester på middag. Den steker selg selv og blir
veldig saftig. Hjemmelaget kylling smaker helt annerledes enn den ferdiggrillede du kjøper i butikken. Jeg syntes de har en merkelig smak og ikke minst konsistens. Ikke minst er de tørre selv om du kjøper den nystekt. Hva de gjør med den vet jeg ikke, men god er den i allefall ikke. Noen kvier seg sikkert til å steke kyllingen selv  men det er veldig enkelt. De rå kyllingene du får kjøpt i de feste matbutikkkjeder er ferdig renset og klare til å bli krydret og satt i ovnen. Den er ferdige på litt over 1 time.  Jeg har servert bakte rotgrønnsaker til kyllingen fordi det ble ønsket men ris og bønner eller salat og brød passer også godt til.

Her er nok en risotto, denne gang med spekeskinke og fransk geitost. Jeg bruker alltid samme grunnoppskrift til risotto. Den har jeg fra en av Jamie Olivers  første kokebøker og den feiler aldri. Risotto tar jo litt tid å koke og du må stå å røre hele tiden. Men du får et lite pusterom. Jeg bruker ofte den tiden til å lese eller titte på alle de fine mat instagram kontoer som finnes. Det er massevis av flinke og inspirerende folk der ute.

(For recipe in english, click here)
Dette er en fantastisk god vegetarrett. Oppskriften har jeg tatt fra en av Bill Grangers gamle kokebøker. Jeg la den ut
på bloggen allerede i 2012 men bildene den gang gjør ikke retten verdig så jeg bestemte meg for å lage et nytt innlegg
med nye bilder. Litt av kryddersammensetningen er også litt forskjellig fra første versjonen. Jeg har laget denne retten mange ganger siden 2012 og er blitt av våre kjæreste vegetarretter. Vi prøver å ha 2 sånne dager i uka. Jeg har brukt den nord afrikanske krydderblandingen Ras el hanout.  Finner du ikke det kan du lage en egen blanding av noen av krydderne som inngår. Se forklaring under.

(For recipe in english, click here)
Dette er en fin hverdagsrett hvor jeg har brukt ferdig sataysaus (peanøttsaus) på glass. Det finnes mange gode peanøtt sauser å få kjøpt så det er ikke nødvendig å lage den selv. Skulle du få ånden over deg og vil prøve å lage den fra bunnen av, finner du oppskrift på det her.  Risen har jeg laget med kokosmelk, det gir den et litt fyldigere og kremet konsistens og rikere smak.  Jeg bruker ofte svinekjøttdeig i asiatiske retter. Den har en mildere smak.  Et måltid er jo ikke komplett uten grønnsaker så husk å koke massevis av gode fargerike grønnsaker å ha ved siden av.   

Hjemmelaget buljong er godt og lett å lage om du har litt ekstra tid. Jeg kjøper gjerne hel rå kylling istedenfor bryst og lår hver for seg. Da får jeg fine store bryststykker med ben og vinge som blir supersaftige etter steking. Jeg deler den hele kyllingen inn i to bryststykker og to lår.  Resten av avskjæret fryser jeg inn. Jeg venter til jeg har to-tre slike liggende i fryseren før jeg går i gang med å lage kyllingbuljong.  Det fine med dette er at du får brukt alle deler av kyllingen og det blir lite svinn. Samtidig kan du få brukt opp de "slappe" grønnsakene som ofte ligger  igjen i kjøleskapet. Ved å lage din egen buljong vet du eksakt hva den inneholder og du kan selv styre mengden av salt.