Formkake med smak av appelsin og mandel. Toppet med mandelflak. Appelsin og mandel var en overraskende god kombinasjon må jeg si.  Liker egentlig formkake veldig godt.  Jeg spiser ett stykke til min kveldste . 
Ja faktisk bare et stykke. Tro det eller ei.
Er ikke disse formene søte? Måtte bare kjøpe dem.
Jeg fordelte kakerøra på to former.  De er non stick og tåler opp til 230 grader.
Eneste jeg ikke tenkte på var at kaken utvider seg når den steker og presset formen utover. Skulle satt 2 former opp i hverandre. Det blir neste gang det. Du kan selvfølgelig bruke en helt vanlig avlang brødform. 

Formkake med appelsin og mandel
190g smør
190 g hvetemel
1 ss revet appelsin skall
190 g sukker
3 store egg
60 g mandel mel/malte mandler
1 ts bakepulver
25 g yoghurt naturell ell. lettrømme
1 ts vaniljesukker eller ekstrakt
10 g mandelskiver

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en avlang brødform.
Rør smør, sukker og appelsinskall hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene, ett av gangen og rør alt godt sammen.
Visp sammen hvetemel, bakepulver, malte mandler og evnt vaniljesukker i en bakebolle. 
Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og mix på lav hastighet til alt er godt blandet inn.
Rør tilslutt i yoghurt og vanilje extract (om du bruker det). Ikke rør for mye.
Hell røren i formen og stek på miderste rille i ca 45-50 min til kaken er gjennomstekt.
Prøv eventuellt med en kakenål. Den skal komme ut tørr.
La kaken avkjøles noe i formen før du velver den ut på en rist.  
-----------------------------------------
ENGLISH
This loaf has a nice combination of almond and orange flavour. I sprinkled some flaked almonds on top for crunch.
Love this type of cake with my evening tea. And believe it or not I just had one slice. Not telling how thick though.
I though these bakingcups were adorable so I had to buy them.
I divided the batter into two of these.   
Almond and orange loaf
1 loaf
7 oz unsalted butter
7 oz all-purpose flour
1 tbsp grated orange peel
7 oz granulated sugar
3 large eggs
2 oz ground almonds
1 tsp bakingpowder
1/4 tsp salt
1 oz plain yoghurt
1 tsp vanilla extract
1/2 oz flaked almonds

Preheat oven to 325 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Cream butter, sugar and orange peel in a kitchen aid with paddle attatchment or 
with an electric whisk until light and fluffy. Add eggs, one at the time. 
Whisk well after each addition.
Whisk together ground almonds, flour, salt and bakingpowder in a bowl.
Add flour mixture to the butter/eggs in two batches. Beat until just incorporated.
Mix in the yoghurt and vanilla. Do not overmix.
Pour batter into the loaf tin and sprinke over the flaked almonds.
Bake for 45-50 min until the sponge is firm to the touch.
Allow to cool in the tin a little while before turning it out on a wire rack to cool completely.

Da min datter kom sent hjem fra jobb i går tenkte jeg at noe lett men smakfullt var på sin plass.
Derfor ble det en nudel salat med deilig asiatisk dressing, fersk chili  og sprø grønnsaker. 
Jeg hadde dessverre ingen ferske urter for hånd men vil absolutt anbefale å hakke litt mynte eller koriander til. 
Datteren ble meget fornøyd. Hva gjør man ikke.......
Asiatisk nudel salat
4 pers
250 g nudler/egge nudler
1/2 agurk, i tynne strimler
4 vårløk i tynne strimler
2 gulrøtter i tynne staver
150 g sukkererter i tynne strimler
1 rød chili, fnhakket
50 g cashew nøtter, helst usaltede, grovt hakket
En håndfull hakket mint eller koriander
Dressing
1 ss raps/soja olje
6 ss kyllingbuljong
4 ss soja saus
4 ss mirin (søt japansk risvin)
Eller tilsett 1 1/4 ss sukker i 1 dl hvitvin eller tørr sherry istedenfor mirin)
2 ss sukker
1 full ts revet ingefær

Skjær alle grønnsakene, hakk chili og nøtter.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Varm oljen i en wok på høy varme. Hell i oljen, soja, buljong og mirin.
Visp i ingefæren og la alt koke opp og koke i 2 min. Slå av varmen.
Hell av vannet på nudlene og fordel dem i 4 servings boller. Skje over litt av dressingen.
Legg grønnsakene, nøttene, chilien og urtene hver for seg på et serveringsfat.
Server nudlene og la hver og en ta grønnsaker etter smak. Skje over mer dressing.
----------------------------------------------
ENGLISH
My daughter came home late from work yesterday so I wanted to give her a light but tasty meal.
So I thought up a noodle salad with crispy vegetables and a stunning dressing.
She was more than happy! Then I am happy. You know how it is......
I did not have any fresh herbs at hand but I would recommend some chopped mint or cilantro.


Asian noodle salad
4 servings
9 oz pack egg noodles
1/2 cucumber, thinly sliced (julienne)
4 spring onions, finely sliced in diagonal
2 carrots, thinly sliced (julienne)
5 oz sugar snap peas, finely sliced (julienne)
2 oz cashew nuts, roughly chopped
A handful of fresh mint leaves or cilantro
Dressing
1 tbsp vegetable oil
6 tbsp chicken stock
4 tbsp soy sauce
4 tbsp mirin
2 tbsp granulated sugar
1 heaped tsp gated fresh ginger

Cook the noodles according to the instruction on the package.
Heat the oil in a wok over high heat add stock, soy sauce, mirin and sugar.
Whisk inn the ginger. Bring to a boil, let cook 2 minutes. Turn off the heat.
Drain the noodles and transfer to 4 serving bowls. Spoon some dressing over the noodles.
Arrange the vegetables, nuts, herbs and chili individually on a serving platter.
Serve the noodles and sprinkle over the vegetables of choice and then some more dressing.

Som dere sikkert nå har forstått er jeg veldig veldig glad i asiatisk mat. Vi spiser vel noen form av det 3-4 ganger 
i uka.  Går liksom aldri lei. Det er lett å variere. Det er utrolig god mat men det blir kanskje litt feil og dra hele det asiatiske kjøkken over en kam. Japansk, koreansk, kinesisk, thai osv er jo ganske forskjellig selv om smakene og ingrediensene ofte er like. For min del er det først og fremst er det det kinesiske kjøkken som står meg nærmest. 
Denne retten har en fin balanse mellom surt, søtt og salt. Jeg har blandet lime og sitron som jeg syntes er passer utmerket sammen men du kan selvfølgelig bare bruke en av dem. 
Husk å smak smak smak mens du kokkelerer.  Viktig her å smake seg frem slik at du får riktig balanse.

Sitron og lime kylling
4 pers
2 ss hvetemel
1 ts five spice krydder( evnt 1/4 ts malt ingefær, 1/4 ts nellik)
Havsalt og pepper
4 kyllingfileter a ca 150 g stykke
4 ss soja eller raps olje
1 lime, skåret i båter
1 toppet ts revet ingefær
4 ss flytende honning
2 ss risvin ( eller tørr sherry)
1/2  dl sitronsaft
2 ss light soja saus
3/4  dl kyllingbuljong
2 ss brunt sukker
1 ts maizena, rørt ut i litt vann
Kokt Jasmine ris 

Kok risen etter anvisning på pakken.
Del kyllingfiletene i mindre biter.
Visp sammen hvetemel, five spice, salt og pepper i en dyp tallerken.
Vend kyllingbitene i melblandingen.
Varm opp 4 ss olje i en wok på høy varme. Stek kyllingen i 2 omganger, ca 3-4 min
til de er gjennomstekte. Legg kyllingen tilside så lenge.
Hell ut oljen men la det bli igjen ca 1-2 ss. Ha fortsatt høy varme og hell i lime båtene 
og revet ingefær. (Det vil sprute ganske mye) Stek i ca 2 min. Tilsett honning, risvin, sitronsaft 
og stek videre ca 1 min. Hell så i soja saus, kyllingbuljong og brunt sukker. Senk varmen og la det småputre 
ett par minutter. Tilsett maizena litt etter litt til en ønsket konsistens. Legg tilbake kyllingen. 
La kylling bli gjennomvarm og server med kokt jasmine ris.
------------------------------------------
ENGLISH
As you might have discovered, asian cooking is my favorite. We eat some kind of asian food 3-4 days a week.
It never gets old, probably because of all the variations. It might be wrong to speak of asian cooking as one kitchen. 
Japanese, thai, vietnamese, chinese etc are very different even though they use a lot of the same flavour and spices. 
My absolut favorite yhough is the chinese kitchen.
This dish has a nice balance between sour, sweet and salty. 
I have used both lime and lemon but feel free to use just one of them. Remember to taste taste taste 
while cooking so you get the right balance.

Lemon lime chicken
4 servings
2 tbsp all-purpose flour
1 tsp chinese five spice
4 x 6 oz chicken filets, diced
Salt and pepper
4 tbsp vegetable oil
1 lime, cut in wedges
1 heaped tsp freshly grated ginger
4 tbsp honey
2 tbsp chinese rice wine, or dry sherry
1/4 cup lemon juice
1/3 cup chicken stock
2 tbsp soft brown sugar
1 tsp cornstarch, mixed with a little cold water

Start with the jasmine rice first, follow the packet instructions.
Mix flour, five spice, salt and pepper on a large plate. Dust the chicken in the flour mix.
Heat 4 tbsp oil in a wok over high heat. Fry the chicken in two batches until cooked trough.
Set aside. Drain all but 2 tbsp of oil from the wok and return to high heat.
Add lime wedges and ginger and stir fry for 2 minutes. Add honey, rice wine and lemon juice
and cook for a minute. Then add soy sauce, chicken stock and sugar. Turn down the heat and simmer
for 2 minutes. Add cornstarch mixture little by little, put back the chicken and let the chicken
heat through. Serve with jasmine rice.

Pizza er kjempegodt, spesielt italiensk pizza.
I Oslo finnes det flere gode pizzerias.
Vlla paradiso på Grunerløkka er av mange kåret som beste italienske pizza i Oslo. 
Måtte jo derfor prøve den. Vi var der til lunsj, det var halvfullt. Ikke spesielt hyggelig lokale syntes jeg.
Men ganske god service. Vi bestilte foccacia med aioli først, så Pizza Margarita.
Min konklusjon er at pizza deigen var den store vinneren. Sprø, passe tykk og smakfull. En riktig høydare! 
Resten var som du får den andre steder.
Jeg må nok si at jeg syntes det er hyggeligere atmosfære  og lokaliteter på feks Olivia, men den dårlige servicen 
der trekker mye ned. 
Kommer med stor sannsynlighet til å besøke Villa Paradiso igjen.
---------------------------------------------
ENGLISH
Villa Paradiso is one of the best and most popular italian pizzerias in Oslo, situated in Grunerlokka in Oslo city center.

Deilig med en fiskemiddag igjen. Stekt laks. Tilbehør er potetmos med et hint av hvitløk.
Jeg lar et hvitløksfedd trekke i smør og melkeblandingen en stund. Det gir en god men ikke for sterk hvitløks smak.
Jeg har prøvd å lage mos med kun lett melk, vanlig  H melk og en blanding av melk og fløte. Det kommer vel ikke som en bombe at jeg foretrekker sistnevnte.  Men det er smak og behag selvfølgelig.  Jeg dampet litt pak choy til men jeg vet at det kan være vanskelig å få tak i. Du kan selvfølgelig bruke andre  grønne grønnsaker.
Bare ikke kok dem for lenge og strø gjerne på litt havsalt. Viktig med tyggemotstand, da holder de bedre på smak.

Laks med hvitløk potetmos
4 pers
4 laksefileter a 150 -200 g pr stk
Grønne grønnsaker som pak choy, spisskål, fersk spinat eller lign.

Begynn med å lage potetmosen først, se oppskrift under. 
Krydre laksen med salt og sitronpepper. 
Stek den i litt smør eller margarin i en stekepanne på middels høy varme ca 2-3 min på hver side.
De skal ikke være helt gjennomstekte men rosa i midten.
Damp eller kok samtidig grønnsakene "al dente" i lett saltet vann. De skal ha tyggemotstand.Bruker du pak choy, dryss på litt salt og sesam olje før servering.

Potetmos med hvitløk 
1 kg poteter (Beate feks)
60 g smør
1 stort fedd hvitløk
1-1 1/2 dl fløte/melk (1/2 dl fløte, resten melk)
Salt og pepper
Skrell potetene, skjær dem i små terninger og dampkok dem til de er møre. Om du ikke har dampinnsats, 
del potetene i to og kok i vann til møre. Slå av varmen. Hell ut vannet og legg potetene tilbake i kjelen.
Varm opp smør og melk i en liten kjele. Skrell hvitløken og knus den lett med en kniv.
Legg den i melken og la den trekke i melken til potetene er klare. Fjern hvitløken.
Mos potetene med en potetpresse eller gaffel. Hell melken i litt etter litt mens du visper med en elektrisk håndmikser 
til luftig mos. Smak til med salt og nykvernet pepper. 
TIPS
Ikke salt potetmosen før den er ferdig vispet.
-----------------------------------
ENGLISH
Time for fish. 
Fried salmon fillets. Served with potatomash with a hint of garlic. 
I let a garlic clove simmer with the milk and butter to infuse the garlic flavour.
Not too overpowering, just a hint. I have tried to make mash with skimmed milk, whole milk and a
mix of cream and whole milk to try different ways. I do prefer cream/whole milk. It gives a creamier 
and rich flavoured mash. With skimmed milk I think it gets too watery.
 
Salmon with garlic mash
4 servings
4 samlon fillets, about 6 oz a piece
Steamed vegetables like pak choy, cabbage or fresh spinach leaves

Make the potato mash first.
Season the salmon fillets with salt and lemon pepper and fry in a skillet with a knob of butter over medium-high 
heat for 2-3 minutes on each side. It should be pink in the center.
Steam or boil the vegetables and season with salt and pepper.
If using bok choy season with salt and some sesame oil.

Garlic mash
2.2 IB potatoes (like Yukon gold or russett)
1/4 cup butter
1 large garlic clove
About 1/2 cup 50/50 cream and whole milk
Salt and freshly ground pepper

Peel and cut potatoes into small cubes. Place in a medium boiler with a steamer insert. Boil until tender and 
a knife slips in and out easily. Turn off the heat.
Heat milk/cream and butter in a small saucepan over medium-low heat. Crush the garlic clove lightly with a knife
and add to the milk and let sit to infuse until potatoes are done. Remove the garlic clove.
Drain potatoes in a colander and pour back into the boiler.
Press the potatoes through a ricer or mash with a fork.
Use an handheld electric mixer an mix on medium speed while adding milk mixture in a slow stream until the mash 
has no lumps and a smooth texture. 
Season with salt and pepper.

Sjokolade hører jo til på Valentines day. Derfor laget jeg to type cupcakes, mini variant med hvit sjokolade  som du ser i mitt forrige innlegg og disse med melkesjokolade.  Finnes massevis av  søte former og tilbehør du kan kjøpe for å gjøre dem litt morsommere.
Vanilje cupcakes med melkesjokolade topping
12 muffins
120 g hvetemel
140 g sukker
1 1/2 ts bakepulver
en liten klype salt
40 g margarin, mykt
1 1/4 dl melk
1 stort egg
1/2 ts vanilje ekstrakt eller 1 ts vaniljesukker

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg papirformer i en teflon eller silikon muffinsform.
I en kjøkken maskin eller i en håndmikser med bolle heller du i hvetemel, salt, bakepulver,  sukker, (evnt vaniljesukker)
og mykt smør. La dette mikse på lav hastighet til du får en sand lignende konsistens og smøret er godt blandet inn.
Det tar ett par minutter. Visp sammen melk, egg og vanilje ekstrakt i en skål. Hell det så i melet og miks alt 
til en slett røre. Ikke miks for lenge.
Hell røren i muffinsformene, til 3/4 fulle. Stek i 18-20 min til de er lyse brune og muffinsen gir litt motstand 
når du trykker på den. Eller prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr.
La dem avkjøles helt på en rist før du dekorerer dem.

Sjokoladekrem
150 g melkesjokolade (lys kokesjokolade)
3 ss melk
85 g mykt smør
125 g melis

Smelt sjokolade, melk og smør i en skål over vannbad.
Rør ett par ganger. Når sjokoladen er smeltet sett den tilside for å avkjøles litt.
Sikt i melisen og rør til blandingen er smidig. La den avkjøles i romstemperatur
og visp den på nytt smidig og glatt. Er den for tykk, tilsett litt melk.
Bruke en sprøytepose og dekorer.
----------------------------------
ENGLISH

I can`t make cupcakes for Valentines day without making some with chocolate.

Vanilla cupcakes with milk chocolate frosting
12 muffins
1 cup all-purpose
2/3 cup + 1 tbsp granulated sugar
1 ½ tsp baking powder
a pinch of salt
1.4 oz unsalted butter, at room temperature
1/2 cup whole milk
1 egg
1/2 tsp vanilla extract

Preheat the oven to 180°C.  Line a 12/24 mini non- stick muffins tin with paper cups.
Put flour, sugar, baking powder, salt and butter in a electric mixer with a paddle attachment. 
Beat on slow speed until you get a sandy/crumby consistency and everything is combined. 
Whisk the egg, vanilla extract and milk together in a separate bowl for a few seconds, then pour into the flour 
mixture and continue beating until just incorporated.
Continue mixing for a couple more minutes until the mixture is smooth. Do not overmix.
Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake for 18-20 minutes, until light golden 
and the sponge bounces back when touched. A skewer inserted in the centre should come out clean. 
Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.

Frosting
5 oz milk chocolate
3 tbsp milk
3 oz butter, softened
4 1/2 oz icing sugar

Put chocolate, milk and butter in a heathproof bowl
over simmering water, until melted. Stir and remove
from the heat. Leave to cool slightly.
Sift icing sugar into the chocolate mixture and beat until smooth.
Allow to cool and beat again until smooth texture.
Pipe frosting onto the cupcakes.

Da er det snart Valentines day eller alle hjerters dag som det kanskje heter på norsk. Ingen lang norsk tradisjon akkurat men vi har en tendens til å henge oss på amerikanske morsomme tradisjoner.
Det er koselig å bake og ikke minst dekorere. Øvelse gjør mester, husk det. 
Jeg er ikke den beste på å dekorere cupcakes men disse ble ikke så verst. Lagde dem som mini cupcakes.
Basisoppskriften på muffinsene er tatt fra Hummingbird bakerys kokebok. De er kjempegode.
 
White chocolate cupcakes
24 mini/12 vanlige
120 g hvetemel
140 g sukker
1 1/2 ts bakepulver
en liten klype salt
40 g margarin, mykt
1 1/4 dl melk
1 stort egg
1/2 ts vanilje ekstrakt eller 1 ts vaniljesukker

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg papirformer i en teflon eller silikon mini/vanlig muffinsform.
I en kjøkken maskin eller i en håndmikser med bolle heller du i sukker, hvetemel, salt, bakepulver, (evnt vaniljesukker)
og mykt smør. La dette mikse på lav hastighet til du får en sand lignende konsistens og smøret er godt blandet inn.
Det tar ett par minutter. Visp sammen melk, egg og vanilje ekstrakt i en skål. Hell det så i melet og miks alt 
til en slett røre. Ikke miks for lenge.
Hell røren i muffinsformene, til 3/4 fulle. Stek i 18-20 min til de er lyse brune og muffinsen gir litt motstand 
når du trykker på den. Eller prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr.
La dem avkjøles helt på en rist før du dekorerer dem.

Hvit sjokolade smørkrem
120 g mykt smør
200 g melis,siktet
50 g hvit sjokolade, smeltet

Smelt sjokoladen over vannbad. 
Men en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin visper du smøret mykt.
Hell i melis og visp til blandingen bli myk og kremete.
Tilsett smeltet sjokolade og bland alt godt sammen.
Bruk en sprøytepose og pynt dine cupcakes etter ønske.  
---------------------------------------
ENGLISH
Valentines day is coming up and I made these cute little mini cupcakes with white chocolate frosting
for the occasion.  I am not the best on piping and decorating cupcakes I must admit.
But I try and these did not turn out to shabby.  
The recipe for the cake batter I got from Hummingbird Bakery in London.

White chocolate cupcakes
24 mini/12 regular
1 cup all-purpose
2/3 cup + 1 tbsp granulated sugar
1 ½ tsp baking powder
a pinch of salt
1.4 oz unsalted butter, at room temperature
1/2 cup whole milk
1 egg
1/2 tsp vanilla extract


Preheat the oven to 180°C.  Line a 12 non- stick muffins tin with paper cups.
Put flour, sugar, baking powder, salt and butter in a electric mixer with a paddle attachment. 
Beat on slow speed until you get a sandy/crumby consistency and everything is combined. 
Whisk the egg, vanilla extract and milk together in a separate bowl for a few seconds, then pour into the flour 
mixture and continue beating until just incorporated.
Continue mixing for a couple more minutes until the mixture is smooth. Do not overmix.
Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake for 18-20 minutes, until light golden 
and the sponge bounces back when touched. A skewer inserted in the centre should come out clean. 
Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.

White chocolate buttercream
4 1/2 oz unsaltet butter, softened
7 oz icing sugar, sifted
2 oz white chocolate, melted

Melt chocolate over water bath.
Cream butter in a bowl with an electric handmixer.
Slowly add the icing sugar and mix until creamy and smooth.
Add chocolate and mix well.
Use a piping bag with a nozzle of your choice and pipe the frosting onto the cupcakes.

Har lovet min datter lasange til middag en god stund nå og fikk endelig ut fingeren.  Det er nemlig noe av det beste hun vet og da må jeg jo stille opp.  Selvfølgelig viste det seg at jeg ikke hadde flere lasagne pasta plater igjen. Krise! 
Så da må man improvisere og retten Penne lasagne ble til. 
Mange gidder ikke å lage lasagne fra bunnen  og tyr heller til  halvferdig på pakke, typ Toro.
Jeg vil veldig få oppfordre dere til ikke å gjøre det men å  prøve og lage den fra bunnen, iallefall en gang. 
Det er et hav av forskjell. Det tar litt tid ja, men det er ikke vanskelig, jeg lover. 

Penne lasagne
4 pers
Kjøttsaus
400 g kjøttdeig
3 ss olivenolje
Litt smør
1 middels stor løk, hakket
1/2 paprika, hakket
1 1/2 boks hakket tomat
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 ts sukker
1 ts paprikapulver
1/2 ts tørket chiliflak eller 1/2 -1 fersk rød chili
1 ss ketchup
1 ts konsentrert oksefond/buljong
1 ts tørket oregano
salt og pepper
En håndfull fersk basilikum

Varm opp 2 ss olje i en stekepanne, ha i løk, hvitløk og chili. La surre på middels varme 
til løk er myk, men ikke har fått farge. Hell løken i en stor kjele, tilsett tomatene og sukker.
Varm opp en annen plate og sett på kjelen, la småputre mens du lager kjøttdeigen.
Hell resten av oljen samt litt smør i stekepannen. La platen bli god og varm og ha i kjøttdeigen. 
Bruk en gaffel til å dele kjøttdeigen i små biter. Stek til den begynner å få litt farge, ha i godt med salt og pepper, 
"min hemmelige ingrediens" grillkrydder og paprikapulver. Rør godt og la det steke ett min eller to til før du har 
kjøttet i kjelen. Kok ut pannen med 1/4 dl vann, hell i kjelen.
Tilsett sukker, oregano og fond/buljong. Senk varmen og la det småkoke i ca 20-30 min under lokk.
Smak til med salt og pepper og tilslutt ha i basilikum.    

Penne pasta
400 g penne pasta
Kok pastaen etter anvisning på pakken, til al dente i rikelig saltet vann.
La dem renne godt av og ha på litt olivenolje så de ikke klistrer seg sammen.

Hvit saus
1 ss margarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
1/2 ts salt
150 g reven ost
hvit pepper

Smelt smøret i en liten kjele. Visp inn mel til blandingen blir jevn.
Tilsett melken litt etter litt, rør til sausen koker mellom hver gang du heller i melk.
Pass på at den ikke får klumper eller brenner seg i bunnen. 
Smak til med salt og pepper. Hell i 150 g revet ost. Ta kjelen av platen.

Forvarm ovnen til 200 grader.
Ta frem en stor ildfast form. Legg i kjøttsaus, pasta og så ostesaus lagvis i formen. 
Avslutt med et lag ostesaus. Strøl på resten av den revne osten. 
Stek på 200 grader , ca 15 min  til osten er smeltet og blitt gylden. 
Server med salat og /eller hvitløksbaguette

-------------------------------------------
ENGLISH
For a while I have promised my daughter to make her Lasagna. Finally I got around to it just to disvover I was out of
lasagna pasta sheets. Disaster! Had to improvise and made it with penne pasta instead.
It takes a while to make lasagna from scratch but I promise you it is so worth it.

Penne lasagna
4 servings
Meat sauce
14 oz ground beef
3 tbsp olive oil
a knob of butter
1 onion
1/2 red bell pepper, finely chopped
1 1/2 (21 oz) can crushed tomatoes
1 tsp sugar
2 large garlic cloves, finely chopped
1/2 tsp dried chili flakes  or 1 fresh chili
1 tsp paprika
1 tbsp ketchup
1 tsp concentrated beef stock
1 tsp dried oregano
Salt and pepper
A handfull fresh basil leaves 
Heat a fryingpan to medium heat, add 2 tbsp olive oil. Add onion, garlic and chili.
Saute until soft and translucent. Pour the onion into a large saucepan over medium-low heat.
Add crushed tomatoes and sugar. Let cook while you fry the meat.
Heat up the frying pan to high heat, add 1 tbsp olive oil and a knob of butter. Add the ground meat and 
break it down with a fork. Fry until it colors and add salt and pepper and some kind of grill spices,
and paprika. Fry for a minute or so and pour the meat into the sauepan with the tomatoes.  
Pour 1/4 cup hot water  in the frying pan to get all the leftover juices from the meat, and add to the saucepan.
Add oregnao and stock. Lower the heat to low and put the lid on. Cook for about 20-30 minutes.
Season to taste with salt and pepper and add the basil leaves.
 
Penne
14 oz penne pasta
Cook the pasta according to package instructions, until al dente in plenty of salted water.
Drain well and sprinkle with a little olive oil.
 
Sauce
1 1/2 tbsp butter
2 tbsp all-purpose flour
1 2/3 cup milk
1 tsp salt
10 ounces grated cheese
White ground pepper
Melt butter in a medium saucepan over medium-high heat. Add flour, whisk for a minute until combined.
Slowly add milk, whisking constantly, until mixture is smooth. Let cook for 5 minute
Remove from heat and stir in half of the grated cheese, salt and white pepper.

Preheat oven to 400 F
In a large ovenproof dish alternate the meat sauce, penne pasta and cheesesauce in layers. 
Starting with meat sauce and ending with cheese sauce. Sprinkle the rest if the grated cheese on top.
Bake in the oven for about 15 minutes until the cheese is melted and golden.
Serve with a side salad and/or a garlic baguette.

Dette er en riktig snadder dessert. Gikk ned på høykant. Har spist  Key lime pie i USA i flere varianter, mange ganger og det er alltid like godt.  Jeg hadde lyst å gjøre en dessert av det og blandet inn kremost. Key limes er jo ikke lett å finne her hjemme så jeg har brukt vanlige lime.  Lett å lage til mange og kan forberedes i god tid før et selskap. 
Jeg syntes de er best kalde.

Key lime pie ostekake dessert
8 pers
2 1/2 dl knuste digestive kjeks
3 ss smør, smeltet
2 ts melis

Fyll
200 g philadelphia ost naturell, romtemperatur
1 boks ( ca 380 g) søt kondensert melk
1 1/4 dl fersk presset limejuice (6-8 lime)
2 1/2 dl godt vispet krem
Lime skiver og knuste kjeks smuler til pynt

Knus kjeksen i en matbereder eller med en kjevle i en frysepose. Ha 2 dl i en skål, hell i smeltet smør og melis.
Rør godt sammen. Skje 1-2 ss av blandingen i 8 individuelle dessert skåler. Press lett ned med en skje.
Ha philadelphia osten i en bakebolle, og med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin visper du på lav hastighet 
til osten blir myk. Hell så i kondensert melk og limejuice. Kjør til en slett røre.
Fold inn vispet krem med en slikepott.
Fordel blandingen i dessertskålene. Dekk med plastfilm og sett i kjøleskapet. La dem stå minst 2 t.
For servering, pynt med lime skiver/båter og strø på resten av kjekssmulene.
---------------------------------------------------------
ENGLISH
This dessert is absolutely amazing, if you like Key lime pie. Tangy, creamy with sweet crumbs.
I have had regular Key lime pie many times but this time I wanted to make a cheesecake variation on Key lime pie
to be served in individual dessert jars. 

Key lime cheesecake in a jar
8 servings
1 cup graham cracker crumbs
3 tbsp butter, melted
2 tsp icing sugar

Filling
8 ounce cream cheese, softened
1 can (14-oz.) sweetened condensed milk
1/2 cup key lime juice, regular limes also works (6-8 limes)
1 cup whipped cream
Lime slices and graham craker crumbs for garnish


Crush graham crackers in a foodprossesor or with a rolling pin. Mix together 3/4 cup crumbs, 
icing sugar and melted butter in a bowl.
Spoon 1-2tbsp of mixture into 8 induvidual desserts bowls, press lightly down.
With an electric mixer on low speed, beat the cream cheese until creamy, about 30 seconds. 
Add the condensed milk and key lime juice and mix on medium speed intil well combined. 
Whip cream until stiff peaks form. Fold in 1 cup of whipped cream into to the mixture.
Spoon mixture evenly into the dessert bowls. Cover  with plastic  wrap and set in the fridge 
for at least 2 hours before serving.
Garnish with lime slices and sprinkle the rest of the crumbs and serve.

Kylling sandwich på ristet brød med hvitløksmajones................. Nam!
Det holder fint med kyllingsandwich alene men jeg er veldig glad i usunne , sprø  pommes frites og serverte det til.

Grilled chicken and bacon sandwich
For 2 personer trenger du
2 kyllingfileter 
1/2 pk bacon 
2 tykke skiver landbrød 
Issalat, hjertesalat
løk, i skiver
Fersk ananas, i skiver
Hvitløksmajones

Lag hvitløksmajonesen først, den har godt av å stå i kjøleskapet.
Krydre og del fileene i to. Stek dem i litt margarin i en stekepanne på middels høy varme. 
Stek bacon sprøtt i en annen stekepanne.
Rist brødskivene i ovn eller i brødrister. 
Ta frem salat, skjær ananas og løk i tynne skiver. 
Smør et godt lag med hvitløksmajones på brødskiven, ha deretter på salat, ananas og løk. 
Legg på nystekt kyllingfilet og topp det hele med sprøstekt bacon.
Da er middagen klar. 
Smakelig måltid!
----------------------------------------------
ENGLISH
Todays dinner. Grilled chicken and bacon sandwich with garic mayo and fresh pineapple. Yum!!
A fullfilling meal on it`s own, but I must admit I love fries. So thats what I serve on the side.

Grilled chicken bacon sandwich
For 2 servings you need
2 boneless chicken fillets
3 oz bacon slices
2 thick slices of sourdough bread
Gem lettuce
Onion, thinly sliced
Fresh pineapple, in slices
Garlic mayonnaise

Make the garlic mayonnaise first and let sit in the fridge. 
Season chicken fillets in half. Fry chicken in some butter in a fryingpan on medium-high heat.
In another frying pan fry the bacon until crispy.
Take out lettuce, onion and pineapple.
Toast the bread in the oven or in a toaster.
Apply a dollop og garlic mayo on each slice of bread. Then lettuce, pineapple and onion.
Then chicken and crispy bacon.
Dinner is ready, tuck in!