Jeg ønsker alle mine lesere en riktig god jul.
------------------
Merry christmas to all my readers.

En ny variant av den fudgen jeg laget sist. Kombinasjonen hvit sjokolade med knuste polkagriser
er skikkelig god. Syntes den passer utmerket for lille julaften.

Polkagris og hvit sjokolade fudge
ca 40 biter
5 dl sukker
1 ts salt
90 g smør
2 1/2 dl kremfløte
8 dl mini marshmallows ( ca 1 1/2 pose)
200 g hvit kokesjokolade
50 g polkagriser 
2 ts vaniljesukker

Legg bakepapir i en ildfast form ca 33x23 cm. Pensle det med litt olje/smør. La bakepapiret gå over formens kanter, bruk evnt to. Ett på langs og ett på bredden.
Knus polkagrisene i en pose med en kjevle til småbiter.
I en tykkbunnet kjele på middels varme koker du opp sukker, smør, fløte, salt og marshmallows 
under omrøring til smøret nesten er smeltet, 5-6 min.
Høy varmen og når massen begynner å koke, senk litt og la det koke 5 min. Marshmallows vil da smelte. Rør av og til.
Ta kjelen fra varmen og hell i hakket sjokolade og vanilje. Rør til sjokoladen er smeltet.
Hell i formen. Strø på de knuste polkagrisene. La den avkjøles i romstemperatur ca 3 timer.
Løft fudgen ut av formen og skjær i biter. 
---------------------------------------
ENGLISH:
I think this white chocolate with crushed peppermint candy  fudge is perfect  a day before christmas.


Peppermint and white chocolate fudge
About 40 pieces
1 cup heavy cream
3 1/2 cups mini marshmallows
3 cups white chocolate chips
1 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup crushed peppermint candy

Line a 9-by-13-inch baking pan with two sheets of waxed or parchment paper in a crisscross manner 
(one lengthwise, one crosswise) so ends overhang sides of pan. Butter/oil paper lightly.
In a heavy-bottomed saucepan over medium heat, cook sugar, salt, butter, cream, and marshmallows, stirring, until butter and marshmallows are almost melted, 5 to 6 minutes.
Bring mixture to a boil, cook and stir occasionally for 5 minutes. Remove from heat. Add chips and vanilla; stir until chips are melted. Pour mixture into lined pan spinkle over the crushed peppermint candy..
Let fudge cool in the pan at room temperature, 3 hours. Lift out fudge; place on cutting board, 
and remove paper. Cut into pieces. 
 

Har laget fudge noen ganger uten å nå de store høyder.  Denne gangen fant jeg en oppskrift med marshmallows som hørtes spennende ut. Deilig søtt kliss ble det når alt smeltet sammen i kjelen.
Tenkte at fudgen kom til å bli altfor søt men merkelig nok ble den ikke det. 
Den er super enkel og rask å lage, du behøver verken sukkertermometer eller kuleprøve.
Ganske så idiot sikker oppskrift altså. 
Amerikanerne har så utrolig mange forskjellige godteri oppskrifter man kan lage til jul. 
Det er virkelig morsomt å surfe rundt på amerikanske blogger og matsider denne tiden på året. 
Fudge oppskriften fant jeg på Martha Stewart. 

Marshmallow sjokolade fudge
ca 40 biter
5 dl sukker
1 ts salt
90 g smør
2 1/2 dl kremfløte
8 dl mini marshmallows ( ca 1 1/2 pose)
200 g lys kokesjokolade
1 ts vanilje extract eller 2 ts vaniljesukker

Legg bakepapir i en ildfast form ca 33x23 cm. Pensle det med litt olje/smør. La bakepapiret gå over formens kanter, bruk evnt to. Ett på langs og ett på bredden.
I en tykkbunnet kjele på middels varme koker dui sukker, smør, fløte, salt og marshmallows 
under omrøring til smøret nesten er smeltet, 5-6 min.
Høy varmen og når massen begynner å koke, la det koke 5 min. Marshmallows vil da smelte. Rør av og til.
Ta kjelen fra varmen og hell i hakket sjokolade og vanilje. Rør til sjokoladen er smeltet.
Hell i formen. La den avkjøles i romstemperatur ca 3 timer.
Løft fudgen ut av formen og skjær i biter. Du kan også bruke små pepperkakeformer og lage morsomme figurer.
---------------------------------------
ENGLISH:

Never made fudge with marshmallows before.
I though it would be overly sweet. Don`t get me wrong, I love sweets and candy. But sometimes things get  too sweet even for my taste. To my surpise it was not. It was delicious, soft and with good chocolate flavour. And so foolproof, just a saucepan some heat and voila... 
I got the recipe from Martha Stewart.
Marshmallow chocolate fudge
About 40 pieces
1 cup heavy cream
3 1/2 cups mini marshmallows
3 cups semisweet chocolate chips
1 teaspoon pure vanilla extract

Line a 9-by-13-inch baking pan with two sheets of waxed or parchment paper in a crisscross manner (one lengthwise, one crosswise) so ends overhang sides of pan. Coat with cooking spray or oil.
In a heavy-bottomed saucepan over medium heat, cook sugar, salt, butter, cream, and marshmallows, stirring, until butter and marshmallows are almost melted, 5 to 6 minutes.
Bring mixture to a boil; cook, stirring occasionally, 5 minutes. Remove from heat. 
Add chocolate and vanilla and stir until melted.  Pour mixture into lined pan.
Let fudge cool in the pan at room temperature, 3 hours. Lift out fudge, place on cutting board, 
and remove paper. Cut out shapes with cookie cutters, or cut fudge into small pieces. 
 

Jeg er veldig glad i pepperkaker men ville prøve noe nytt i samme sjanger.
Jeg så for meg at de skulle bli veldig myke inni. De ble de ikke, så jeg var litt skuffet. Men det var før jeg smakte heldigvis. De var kjempegode!  
Helt sprø utenpå og litt myke inni med smeltet hvit sjokolade.
Muligens stekte jeg dem min eller to for mye. Tror nok at 8 min baketid + 1 min med fyllet er nok. 
Jeg stekte 10 min.

Pepperkake cookies fylt med hvit sjokolade
ca 40 stk
6 dl hvetemel
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
1/2 ts malt nellik
1 ts natron
1/4 ts salt
1 ts vanilje sukker
185 g mykt smør
2 dl brunt sukker
1 1/4 dl molasses 
( eller 1 dl brunt sukker oppløst i 1/4 dl varmt vann)
1 egg

1/2 dl sukker
100 g finhakket hvit sjokolade

Bland sammen hvetemel, kanel, ingefær, nellik, salt , natron og vaniljesukker i en bakebolle.
I en håndmikser eller kjøkkenmaskin rør smør og brunt sukker luftig.
Bland inn egget, så molasses (brunt sukker/vann blandingen).
Bland så inn melblandingen, litt av gangen til en myk deig formes.
hell på bakebordet, elte og legg deigen i plastfolie. La ligge i kjøleskapet i ca 2 timer.
Sett ovnen på 175 grader.
Ta frem deigen og del den i ca 40 deler. Rulle hver del til en kule. Rull i sukkeret og legg på et stekebrett
med bakepapir. La det være litt mellomrom mellom hver kake.
Stek i 8-10 min til de så vidt får litt farge. Ta brettet ut av ovnen og stikk små hvit sjokoladebiter i hver kake.
Sett brettene tilbake i ovnen ett min eller to.
La avkjøles noe på brettet før du legger dem over på rist. Oppbevares i en kakeboks. 
--------------------------------
ENGLISH:

I love gingerbread, it`s essential for christmas. But as normal I want to try something new with use of the same spices. I imagined these cookies to be very chewy inside but I got a little dissapointed as they turned out  crunchy on the outside and just a tiny bit chewy inside. I might have baked them too long. 
8 minutes would have been sufficient I think. 
Good thing though, they tasted great. 
Gingerbread Cookies with white chocolate 
Makes about 40 cookies
2 1/2 cups flour
2 tsp. Ginger, Ground
2tsp. Cinnamon, Ground
1 tsp. baking soda
1/2 tsp ground cloves
1/4 tsp salt
1 1/2 sticks butter, at room temperature
3/4 cup firmly packed brown sugar
1/2 cup molasses
1 egg
1 tsp. Vanilla Extract
1/4 cup granulated sugar
1 cup white chocolate chips

Mix flour, ginger, cinnamon, baking soda, cloves and salt in large bowl.
Cream butter and brown sugar with an electric mixer with paddle attatchement on medium speed until light and fluffy.
Add molasses, egg and vanilla; beat well. Gradually beat in flour mixture on low speed until combined. 
Wrap dough in plastic wrap and refrigerate for 2 hours.
Preheat oven to 350°F. 
Shape dough into 1-inch balls. Roll in granulated sugar. Place 2 inches apart on abaking sheets with parcement paper.
Bake 8 to 10 minutes or until edges of cookies just begin to brown. Immediately press about 5-6 white chocolate chips 
into center of each cookie. Remove to wire racks; cool completely. Store cookies in airtight container

En liten førjuls lunsj i Oslo ble inntatt på Oro`s Bar & Grill i Tordenskioldsgate.
Oro Bar & Grill  er en av få restauranter i Norge med Michelin utmerkelsen Bib Gourmand.
Den har en koselig med veldig avslappet atmosfære. Ganske få retter på lunsjmenyen. En dagens fisk, kjøtt og suppe samt et knippe andre retter. Halvfullt med folk når vi var der.
Vi spiste Steak sandwich og dagens fisk.
Steak sandwich var et fint stykke entrecote, medium rare ( ingen spurte hvordan jeg ville ha kjøttet stekt).
Saftig med godt krydrete poteter, Frisee salat og dressing. 
Dagens fisk, laksefilet servert med rødkål, kokte poteter og smørsjy. 
Litt uvanlig med rødkål til laks men det funket. 
Prisene var det ikke noe å si på, ca 170 kr pr rett. Hit kommer vi nok til å gå igjen.
-------------------------
If you are visiting Oslo, have lunch at Oro Bar & Grill.
It has a good reputation and is one of the few restaurants in Norway with the distinction Bib Gourmand.
Very low key and quite cosy. A handfull of dishes in addition to todays fish, meat and soup.
We had the steak sandwich and fish of the day, Salmon with red cabbage and potatoes.
Both dishes was quite tasty. Meat was Rib eye, medium rare.
Midtrange prices. Will definitly visit the restaurant again.

Endelig har jeg fått installert en søkemotor på bloggen! 
Den finner du øverst til høyre på siden sammen med ikonet for facebook.
Husk også at du kan følge bloggen på facebook.
---------------------------------
Finally I have a search engine on my blog! 
You`ll find search at the top of my page together with the face book icon.
You can also follow my blog on facebook.

Her kommer en av årets nykommere på mitt julekakebord. 
Myke og ganske syrlige med mye sitron. Det gjør dog ingenting da man heller over masse melis når de er ferdigstekte.  Riktig så gode syntes jeg de var. Så får vi se om julens gjester er like enig.

Lemon snow drops
24 kaker
4 dl hvetemel
knivsodd salt
115 g smør
Revet skall av 2 sitroner
1 1/2 dl sukker
3 ss flytende honning
1 ts natron
3 ss presset sitron saft
Ca 1 1/2 dl melis

Forvarm ovnen til 175 grader. 
Rør smør, sukker, honning og sitronskall hvitt og porøst enten for hånd eller i en kjøkken maskin.
Slå av maskinen og hell i natron, så sitronsaften. Start maskinen, la den gå ett par ganger.
Ha i hvetemel og salt og kjør alt på lav hastighet til alle ingrediensene er akkurat blandet sammen. 
Hell deigen ut på et bakebord og form den med hendene. 
Del den i 24 like store biter og rull hver bit til en kule. Legg dem på et stekebrett med bakepapir
og sett kjøleskapet i ca 20 min. ( om brettet er for stort legg dem på en tallerken så lenge)
Like før steking trykk ned kakene lett med fingrene. 
Stek i 12-14 min, til kakene såvidt begynner å få litt farge. Ikke stek for lenge.
La dem avkjøles noe på stekebrettet for så å dyppe dem i melis. Du kan også sikte melisen over. Oppbevares i tett boks.
----------------------------------------------------

One of the new christmas cookies I am making this year.
Very chewy and quite tangy lemon drop. The coating of powder sugar evens that out beautifully. 
Yum I say, lets hope the rest of the family agrees with me.
Lemon snow drops
About 24 drops
1 3/4 cups all-purpose flour
pinch of salt
8 tbsp butter
Zest of 2 lemons
1/2 cup granulated sugar
3 tbsp honey
1 tsp baking soda
3 tbsp lemon juice
about 1/2 cup powdered sugar, for coating

Preheat oven to 350 F. Prepare a baking sheet with parcement paper.

Cream together butter, lemon zest, sugar, and honey. Mix until very smooth, about 3 minutes with an electric mixer fitted with a paddle attachment.
Turn off the mixer and add  baking soda then the lemon juice. Turn on the mixer and mix for a couple of turns.  Add flour and salt, and beat on low speed until just combined. 
Pour dough onto a baking surface. Mix together with your hands.
Cut dough into 24 pieces. Roll each piece into a ball.  
Transfer to a baking sheet. Press down each drop lightly with your finger.
Place the baking sheet into the refrigirator to cool for about 20 minutes.
Bake for 12-14 minutes, or until just starting to brown. Let drops cool for 
a few minutes on the cookie sheets , and then coat with  powdered sugar.

Coop hadde en konkurranse hvor matbloggere over hele landet kunne komme med sine favorittoppskrifter. 
Det kom inn 522 bidrag og 12 blogger ble plukket ut og fikk pryde hver sin måned i deres årskalender 2013.
Jeg var en av dem som vant (jippi!!) og mitt bidrag kan dere se på kalenderens juli 2013 side.
Bildene av retten i kalenderen er tatt av Coops egne fotografer. Mitt originale innlegg finner du her.
Kalenderen får du gratis i alle Coop butikker over hele landet.

Supergode sprø kjeks med karamell smak.
Disse la jeg også ut i fjor men jeg har justert litt på oppskriften for å få den enda bedre.

Karamell snitter
ca 50 kaker
200 g smør
2 1/2 dl sukker
2 ss vaniljesukker
3 ss lys sirup
2 ts bakepulver
4 1/2 dl hvetemel

Ovn 175 grader
Rør smør og sukker hvitt og porøst. Ha i sirup og vaniljesukker, rør godt.
Bland sammen hvetemel og bakepulver og rør det inn i deigen.
Del deigen i 6 like store biter. Rull dem ut til lengder som passer stekebrettet.
Legg 3 ruller på hvert stekebrett.
Trykk dem ned med fingertuppene.
Stek midt i ovnen ca 15 min, til de er lysebrune.
Skjær hver lengde diagonalt med en skarp kniv til snitter når de enda er varme.
Avkjøles noe på stekebrettet før du flytter dem over på rist.
Oppbevares i tett boks.
-------------------------------------
Crunchy cookies with caramel flavor. Easy to make and superdelish.
I made this last year and you will see them in another blog post but I adjusted the recipe some this year 
to make them taste even better. 


Crunchy caramel slices
Makes 50
3/4 cup + 2 tbsp butter, softend
1 cup sugar
2 tbsp vanilla sugar or 1 tbsp vanilla extract
3 tbsp Golden syrup
2 tsp baking powder
1 3/4 cup all-purpose flour

Preheat oven to 350 F
Cream sugar and butter until light and fluffy by hand or with a electric mixer with padle attachment.
Add golden syrup and vanilla and mix well. Then add flour and bakingpowder and beat until a soft dough.
Cut dough into 6, same sizes pieces. Roll each into a roll the same lenght as the baking sheets longest side.
Place 3 rolls on each baking sheet. Flatten each roll with your fingertips.

Bake for about 15 minutes until light golden.   
Still warm cut each length diagonally into rectangular cookies. Let cool some on the bakingsheet then transfer to a wire rack. Keep in a cookie jar

Da er julebaksten i gang.
Jeg lager først de småkakene som er tradisjon hjemme hos oss.  
Jeg legger ved en liten smakebit på dem og på vørtekaken som alltid går igjen. Jeg elsker vørtekake! 
Klikk på bildene for å komme til oppskriftene.
Jeg er ikke så tradisjons bundet når det gjelder julens kaker. Jeg syntes det er morsomt å variere med noen nye i tillegg til de som alltid finnes på bordet. Det blir noen nye i år også men de kommer jeg tilbake til i senere innlegg.
--------------------------------------------
These  little cookies is christmas tradition at my house.  
I do like to add some new ones to my repertoire. These will come in  later blogposts.
Here you have a little taste of the ones I bake every year.
Click on the photos for the recipes. Last photo (recipe) is only in norwegian, sorry.