En herlig og enkel meksikansk chili på svarte bønner. Dette er et godt alternativ om du vil ha en kjøttfri middag
som metter. Server med godt tilbehør til som jeg har gjort her,  brun ris, tomatsalat og avocado. 

Her kommer en ny sommerlig salat! En panzanella salat med spicy dressing, hvite bønner og søte modne fersken.
Panzanella salat er en italiensk brød og tomat salat hvor det ofte blir tilsatt andre og ekstra ingeredienser, slik jeg
har gjort her. Min er ikke helt autentisk men mer inspirert av. Vi har spist denne to ganger i det siste, en gang som en
lunsjrett med litt spekeskinke ved siden av og en gang som tilbehør til grillede sommerkoteletter.

Blomkål er en mild grønnsak som er i sesong nå. Den kan brukes på veldig mange ulike måter, du kan koke den, lage  pizzabunn av den eller som erstatning for ris. Jeg har valgt å bruke den som ris, i en varm salat med marokkanske smaker med en Tahnini dressing til. Dessverre så har ikke dressingen kommet med på noen av bildene ser jeg nå.   Vet ikke hva som skjedde der, må være varmen!

Nå er de norske jordbærene her og de smaker så godt! Vi spiser dem naturelle med fløte som de fleste nordmenn gjør men noen ganger er det greit å være litt kreativ og lage noe annet med dem. Dette er en kjempegod pai eller kake med jordbær på toppen. Den smaker best lunken og nylaget med sine deilige sprø og litt seige kanter.  Paien er veldig enkel å lage og jeg har lagt med noen trinn for trinn anvisninger i innlegget.

Grønnsaker er godt å lage på grillen og poteter ikke minst. Her har jeg laget en potetsalat med grillet asparges  og en greskinspirert dressing, for å komme i litt sommerstemning. 

Salatenes tid er kommet, i allefall for meg. Jeg lager mye salat om sommeren og noe av det beste med dem er at de kan varieres så mye. Denne gang har jeg laget en asiatisk variant med sprø friske grønnsaker og en herlig peanøttdressing til. Og hvem liker vel ikke peanøttsaus!  Salaten er superenkel å lage og jeg har lagt ved noen trinn for trinn bilder i oppskriften. Du kan spise den vegetarisk som den er, eller tilsette laks,kylling, svin eller hvorfor ikke stekt tofu.

Litt sent ute med 17. mai forberedelsene i år men her kommer kaken jeg skal servere. Små sjokoladepavlovaer med kesam friske bær og nøtter. Pavlova er blitt en veldig populær kake de senere årene og det skjønner jeg godt. De er veldig gode, superenkle å lage og kan varieres i det uendelige.  Det er vanligst med krem i  pynten men jeg har brukt kesam istedenfor. Det er fordi selve kaken er veldig søt og trenger et friskt element. Kesam er fint der og ikke minst er den magrere og med mindre kalorier enn krem.  Friske bær er alltid godt til og bringebær og sjokolade er jo en velkjent kombo. Ha en flott 17.maifeiring.

Det har blitt mai men dessverre følger ikke været helt med akkurat nå.  Jeg liker mai måned med blomstring og forsmak på sommeren som kommer. Derfor har jeg laget en litt sommerlig salat med grillet squash, mozzarella og sennepsdressing.  Server den gjerne til lunsj med noen skiver spekeskinke og litt godt brød til. 

For recipe in english, scroll down. 
Dette er en enkel og smakfull pastarett med kyllingkjøttdeig, fenikkel og friske urter. Fenikkel er en lite brukt grønn-sak i Norge. Den er sprø, har en anis (lakris) aktig smak og er super å bruke i råkostsalater eller som her, i en kylling-ragu.  Av urtene har jeg laget til en urteolje som helles på ved servering toppen. Friske urter får man kjøpt i alle butikker og de er lett å plante om i litt større potter og sette i vinduskarmen. Da vokser de videre som bare det! 
Du kan også fryse dem ned, de mister litt av sin fine farge og spenst men er fine å bruke i supper og gryteretter.  

Det har vært stille fra meg på bloggen siden før jul som dere sikkert har merket. Det har vært mye som har skjedd i høst/vinter med flytting og andre ting, så bloggingen ble litt nedprioritert. Men nå er jeg tilbake og håper å kunne friste dere med mye god mat fremover.  

Denne middagen er et lite langtidsprosjekt, men mesteparten av tiden ordner den seg selv i ovnen heldigvis. I påsken har vi jo også litt ekstra tid til matlaging så derfor passer dette perfekt. Du får et saftig og smakfullt kjøtt stekt på denne måten. Krydderblandingen har en midtøsten feel med både korinader, chili, spisskummen og paprika. 

Til lammelåret serverte jeg grillede flatbread/tortillas, hummus, salat, syltet rødløk, stekte poteter, grønnsaker, sjy og fetaostdip. Du kan også servere det med sjy, ovnsbakte poteter og grønnsaker.

GOD PÅSKE