MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Sirupslimpa

30/12/2011

1 Comment

 
Picture


Limpa er en svensk brødtype ofte bakt på rugmel, sirup og brødkrydder.  
Brødkrydder er en blanding bestående av bla fennikel frø og anis, noen ganger også pomerans eller appelsinskall.  Det gir brødet en dyp krydret smak. 
Dette er en sirupslimpa, et søtt og veldig godt brød. Litt romjulsglede...

Sirupslimpa
2 brød
50g gjær
3 dl vann
3 dl melk
2 tsk salt
1 dl sirup
½ dl olje
400 g rugmel
ca 500 g hvetemel

Ovn 200 grader
Varm opp melken og vannet til 37 grader. Rør ut gjæren i litt av melken.
Ha alt i en bakebolle, ha i resten av ingrediensene (spar litt av hvetemelet) Elt deigen godt til den slipper bollen. La heve under plast eller håndkle 1 time.
Arbeid deigen og form to runde brød, eller som jeg har gjort her to avlange brød.
Her har jeg brukt 2 avlange former a 1 1/2 l.
La etterheve i ca 30 min. Pensle med lunkent vann.
Stek midt i ovnen ca 40 min. Viktig at brødet blir godt gjennomstekt.
Avkjøles på rist.




Picture

Picture

Picture

Print Friendly and PDF
1 Comment

Blåbærmuffins med havre

28/12/2011

1 Comment

 
Picture

Om ikke lenge begynner hverdagen igjen. Tenker nå på nye muffins oppskrifter jeg kan prøve ut.
I dag ble det blåbær og havregryn.  De ble litt for blå i fargen. Det var fordi jeg tok ut blåbærene for tidlig
av fryseren. Måtte få tatt noen bilder av dem først. 
Blåbær er fantastiske små bær som er svært rike på antioksidanter, flavanoider. De er topp 5 på listen over matvarer med mye antioksidanter. Det sies også at ekstrakt fra blåbær kan forsinke aldringsprosessen samt  gjøre hjernen klarere.  Det hadde vel vært noe for de fleste av oss. De inneholder også c vitamin, jern, garvesyre, karotin og magnesium. 

Blåbærmuffins med havre
 12 muffins
2,5 dl havregryn
2,5 dl kefir, eller kulturmelk
1 egg
55 g margarin, smeltet

2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt 
2 dl brunt sukker
2,5 dl blåbær frosne

Ovn 180 grader
I en bakebolle bland havregryn og kefir. La stå i 10 min.
I en annen bolle, ha i alle de tørre ingrediensene .
Bland det smeltede smøret samt egget i havregryn/kefirblandingen. Rør godt.
Fold lett inn de tørre ingrediensene, men bare rør så det akkurat blir blandet sammen. Viktig å ikkke
røre for mye, da blir muffinsene seige.
Tilslutt ha i blåbær, frosne. Først dryss litt hvetemel over dem og rist det av i en sil.

Fordel røren (som er ganske tykk) i en 12 muffins form i teflon, eller i papirformer.
Du behøver ikke ha papirformer i muffinsformen.
Stek på 180 grader i 15-20 min.
Avkjøles på rist, ute av formen.
Picture

Picture

Picture

Picture

Picture

Print Friendly and PDF
1 Comment

Tara smak og Maison mat og vin

27/12/2011

0 Comments

 
Picture

Picture

Heldigvis må man ikke lenger bare ty til utenlandske matblader om man vil ha noe av kvalitet.
Både det ganske nye Tara smak og det mer etablerte Maison mat og vin er veldig bra. 
Jeg abonnerer på begge.
Jeg syntes dog de er litt vanskelige å skille fra hverandre.  De er ganske like i layout og har samme type mat  reportasjer og innlegg. Begge har flotte bilder og gode appetitt vekkende oppskrifter.  Bra beskrevet oppskrifter som er lette å følge.  Begge anbefales på det varmeste.
Picture

Picture

Picture

Picture

0 Comments

Vørtekake

25/12/2011

3 Comments

 
Bilde

Vørtekake med brunost... det er riktig godt. Og får meg i julestemning. Det ble julefrokosten min i dag, men en god kopp te til. Denne oppskriften er fra Ingrid Espelid Hovigs julekokebok, julemat.
Jeg fikk i 1989 denne boken til jul, signert. Har laget vørtekaken siden den gang.
   
Vørtekake
2 kaker
1 flaske (ca 3 1/2 vørterøl)
2 1/2 dl melk
1 1/2 dl mørk sirup
75 g gjær
1 1/2 ts salt
1 strøken ts pepper
1/2 ts malt nellik
400 g rugmel
500 g hvetemel
100 g sukker
rosiner


Ovn 175 grader
Varm øl, melk og sirup til 37 grader. Rør ut gjæren i litt av melken , hell melkeblandingen i en bakebolle.
Elt inn hvetemelet, sukkeret og 300g av rugmelet. Elt deigen godt enten for hånd eller i en kjøkken maskin.
Dekk med plast og la heve til dobbelt størrelse ca 1 t.
Ta deigen opp på melet( bruk litt av det resterende rugmelet) bakebord. Elt godt og ha i rosinene samt resten av rugmelet om nødvendig. Del deigen i to emner , trill dem ut til to runde kaker. 
Ha på et stekebrett med bakepapir og la etterheve under håndkle i ca 1 t. 
Pensle med lunkent vann og prikk deigen med en gaffel.
Stek på 175 grader i ca 40 min. Viktig at de er bli helt gjennomstekte. Ett par min før du tar dem ut av ovnen, rør ut 1 ts potetmel med i ss vann, hell på 1/2 dl varmt vann. Jevningen skal bli klar.
Pensle på brødet (gir en skinnende finish), la brødet stå ett par min i ovnen. Avkjøles på rist.  
Bilde

Bilde

Bilde

Print Friendly and PDF
3 Comments

Pepperkaker

22/12/2011

0 Comments

 
Picture

Picture

Jeg har gjennom årene forsøkt mange ulike oppskrifter på pepperkaker. Med ulikt resultat.
Jeg besluttet ett år å kjøpe deig og fant det på Ikea i forbindelse med kjøp av noe annet.
Deigen gir supergode pepperkaker. Så det har jeg fortsatt med.  Ba min datter om å dekorere dem, tror hun var mer sommerlune enn julelune, for fargene ble rosa, gult og grønt. Men fine og dekorative.

Picture

Picture

Picture

0 Comments

Fransk kjøttsuppe

20/12/2011

4 Comments

 
Picture

Jeg er veldig glad i supper. Syntes det er super mat. Denne er franskinspirert med stekt bacon, purre , hvitløk og sjampinjong som surres i pannen og helles i suppen på slutten av koketiden. Gir dybde og setter en ekstra piff. Hadde ikke ikke sjampinjong hjemme i dag, så måtte skippe det. 
Det er en god ide i disse travle tider, å lage ekstra mye. Deilig å bare varme opp etter en stressende dag på jobben eller heseblesende løping rundt i butikker etter julegaver...

Fransk kjøttsuppe
6 pers
800 g benfri oksekjøtt feks høyrygg eller bog.
1 1/2 løk, grovt hakket
3 ss tomatpure
1 ts tørket timian, 1 ss fersk
Salt og pepper
3 laurbærblad
2 dl rød vin (kan utelates, men gir en ekstra god smak)
1,5 l vann
3 buljong eller fond/kraft terninger. Bruk en av god kvalitet.
3 gulrøtter
5-6 poteter
Persille

1 purre
100 g bacon i skiver
150 g sjampinjong
3 hvitløksfedd

Skjær kjøttet i små biter. Hakk løken grovt.
Brune kjøttet godt i en panne på høy varme i litt smør eller olje. Ikke for mye av gangen , viktig at kjøttet får farge. Ha det i en større kjele/gryte.
Tilsett løken, tomatpure, timian, pepper, laurbærblad, rødvin samt vann og buljong/fond. 
Kok opp, skum av om nødvendig. Senk varmen og la småkoke i ca 1-1 1/2 time.
I mellomtiden, skrell poteter og gulrot og skjær i mindre biter. 
Ha i potet og gulrot og kok videre ca 15 min.
Skyll purren, skjær den i fine strimler. Del sjampinjongen i mindre biter og hakk hvitløken.

Fres i mellomtiden bacon til  den får farge, senk varmen noe og ha i purre, sjampinjong samt hvitløk.
La surre til mykt. Ha blandingen i suppekjelen. Bland og la alt bli varmt.
Smak til med salt og pepper.
Strø over persille eller timian. Serveres som den er eller  med et godt brød/knekkebrød til.
Picture

Picture

Picture

Picture

Picture

Picture

Picture

Print Friendly and PDF
4 Comments

Bringebærtopper/Raspberry filled cookies

18/12/2011

3 Comments

 
Picture

Neste på listen er bringebærtopper. Disse er min datters favoritt. Bringebærsyltetøy sammen med denne møre lille kaken passer utmerket. Har ved en tidligere anledning forsøkt med jordbær, men det ble ikke like godt. 

Bringebærtopper
ca 40 stk
3 1/2 dl hvetemel
200 g smør eller margarin
1 dl potet mel
1 dl melis
1/2 dl sukker

ca 1-2 dl bringebærsyltetøy

Ha alle ingredienser ( smøret i terninger) i en matbereder med knivblad. Kjør alt på stor hastighet til en deig former seg. Ha den på et bakebord med litt mel om nødvendig. Arbeid den til en ball. Arbeid deigen så lite som mulig. Legg i plastfilm i kjøleskapet. La den hvile i 30 min.
Sett ovnen på 200 grader.
Trill ut to lengder og del hver i 20 emner. Trill hver emne til en kule og sett på bakebrett med bakepapir.
Trykk ned hver kule med tommelen slik at det blir en liten  grop. Fyll gropen med litt bringebær syltetøy.
ikke overfyll, da vil det renne utover under steking.
Stek på 200 grader i ca 10 min til kakene har fått litt farge. Avkjøl på rist og oppbevar dem i kakeboks, med litt bakepapir mellom lagene. 
----------------------------------
My daughters favorite christmas cookies.

Raspberry filled cookies
Makes about 40 cookies
1 1/3 cup all-purpose flour
3/4 cup + 1 tbsp butter, cold and cut in dices
2/3 cup potato flour
1/2 cup Confectioner's sugar
1/4 cup sugar

ca 1/2 cup raspberry jam

Preheat oven to 400 F
Add all ingredients in a foodprosessor with a knive attachement. 
Process on high speed until mixtures becomes a soft dough.
Roll dough into two thin long rolls and cut each roll in 20 pieces.
Roll each piece into a ball and put on baking sheet with parcement paper.
Press down with your thumb to make a small well in the center of the cookie. 
Fill with 1/2 teaspoon of raspberry jam.
Bake for about 10 minutes until a little golden. let cool on a wire rack.
Keep them in a cookie jar.
Picture

Picture

Picture

Picture

Print Friendly and PDF
3 Comments

Sprø peanøtt kaker/Crunchy salted peanut cookies

17/12/2011

1 Comment

 
Picture

Julebaksten er nå endelig i gang, litt senere i år enn vanlig. Jeg er ikke så mye for tradisjonelle jule småkaker.
Syntes ikke alle er like gode og de har også en tendens til å bli liggende igjen på kakefatet. 
Jeg begynte for en del år siden å bake andre typer småkaker til jul, og de har etterhvert blitt tradisjon her hjemme hos oss. Disse peanøttkakene er en av dem.

Sprø peanøtt kaker
24 kaker
100 g smør eller margarin
1 dl sukker
1 dl salte peanøtter
1/2 ts bakepulver
1 dl havregryn
1 1/2 dl hvetemel

50 g mørk eller melkesjokolade, smeltet
1 ts smør 

175 grader
Rør smør og sukker hvitt og luftig.
Hakk peanøttene ganske grovt, ha dem i smørblandingen. Rør godt sammen.
Tilsett bakepulver og havregryn, rør om og tilsett tilslutt hvetemelet.
Arbeid deigen sammen og del den i 24 biter. Rull dem til kuler og legg på et stekebrett med bakepapir.
Trykk dem litt ned med fingertuppene.
Stek i 12-15 min til de har fått litt farge. La avkjøles på rist.
Smelt sjokoladen og smøret under vannbad. Bruk en teskje og ringle over eller smør på sjokoladen.
La kakene med sjokoladen stivne. Forvares i boks i kjøleskapet. Ta ut en liten stund før servering.
------------------------------------
Crunchy salted peanut cookies
1/3 cup + 2 tbsp butter
1/3 cup sugar
1/3 cup + 2 tbsp salted peanuts, roughly chopped
1/2 tsp bakingpowder
1/3 cup oats
3/4 cup all-purpose flour

2 oz dark or milk chocolate
1 tsp butter

Preheat oven to 350 F Line a baking sheet with parcement paper. 
In a large mixing bowl, beat the butter and sugar together until light and fluffy.  
Add the chopped peanuts and mix well. Add oat and bakingpowder, mix and then add the flour.
Work dough together and cut it into 24 pieces. Roll each to a ball. Place them on the baking sheet
with a litlle space between. Press down each cookie lightly with your finger.
Bake for 12-15 minutes until lightly golden. Let cool on a wire rack.
Melt chocolate and butter. Use a teaspoon and sprinkle chocolate over the cookie in a pattern.
Keep in a cookie jar in the refrigirator. Take out  about 10 minutes before serving.
  
Picture

Picture

Picture

Picture

Picture

Picture

Print Friendly and PDF
1 Comment

TACO

15/12/2011

0 Comments

 
Picture

En gang i blant må jeg si ja til en taco kveld her hjemme..... 
Vi liker Old Paso best i forhold til Santa Maria Tex Mex. Serveringsbrettet kjøpte jeg på markedet i Setubal
i Portugal på slutten av 80 tallet. Det bringer alltid frem gode minner.  
Picture

Picture

Picture

Picture

0 Comments

Gulrotbrød

13/12/2011

1 Comment

 
Picture

En annen variant av brød med gulrot. Disse er gode og enkle å lage.
De kan deles på tvers eller spises hele med pålegg på.

Gulrotbrød
8 stk
2 dl finrevet gulrot
2 ts salt
50 g gjær
4 dl skummet eller lettmelk, varmet til fingervarmt
3 dl sammalt hvete grov
75 g margarin
7-9 dl hvetemel

Bland de revne gulrøttene med saltet og la det stå noen minutter. Løs opp gjæren i melken.
Ha det i en bakebolle sammen med det grove melet samt gulrøttene( inkl den ekstra væsken som
har dannet seg). Tilsett ca 7 dl av hvetemelet og den romstempererte margarinen og elt deigen godt 
til det blir en fast og fin. Tilsett mer mel om nødvendig. Det beste er å bruke en eltemaskin/food processor.
La deigen heve i ca 30 min. Form deigen til 8 emner og kjevle hver del til en flat leiv på ca 15 cm i diameter.
Legg dem på en bakeplate med bakepapir og la heve til dobbelt størrelse, ca 30 - 45 min.
Varm ovnen til 225 grader. Stek brødene i ca 8-10 min til gylne. 
Pensle med melk og la avkjøles på rist under et kjøkkenhåndkle.

  
Picture

Picture

Picture

Print Friendly and PDF
1 Comment
<<Previous
    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt