Indisk spansk fusion.  Selve potet curryen er indisk men hadde noen chorizo pølser liggende. Stekte dem og hadde dem i på slutten. Var litt usikker på om det passet sammen. Men det gjorde det, de ga litt tyggemotstand og ekstra piff. Du kan selvfølgelig  servere retten som vegetar.
Yoghurt eller rømme er godt tilbehør, likeså salat eller brød.  

Potet og kikert curry med spansk vri
2 pers
3 store poteter
2 ss olivenolje
1 stor løk
3 hvitløksfedd
3 ts garam masala
1/2 - 1 ts  chiliflakes
2 ss tomatpuree
2 ss vann
1 boks kikerter (godt skylt under kaldt vann)
1 boks hakket tomat
1 1/2 ts sukker
Saft av 1 sitron
salt
Fersk koriander eller flatbladet persille
50 g hakket mandel ( kan utelates) 
2-3 chorizopølser  

Skrell potetene og del dem i store biter. Kok dem møre.
I mellomtiden skjær løken i tynne skiver og hakk eller press hvitløken. Varm opp oljen i en kjele. 
Stek løk og hvitløk  myk på middelsvarme. Tilsett garam masala pulver og chili flakes og rør godt. La steke med et minutt. Ha i tomatpure og vann og kok videre ett par minutter.
Tilsett tomatene, kikerter,sukker og sitronsaft og kok videre ca 5 min.  Begynner den å bli litt tørr, tilsett ett par spiseskjeer vann ekstra. Når potetene er ferdigkokte hell av vannet og ha i potetene i gryten.
Smak til med salt. 
Skjær Chorizo i biter, stek disse i en panne imens gryten koker. Ha disse i tilslutt. Rør om.
Strø på koriander eller persille og hakket mandler. Server

Da er det tilbake til hverdagen igjen etter en fin vinter ferie i London. Min datter er veldig glad for å få med seg forskjellige muffinsvarianter på skolen som snack. I dag ble det en variant med sitron og bringebær. Hadde igjen litt hvit sjokolade som jeg også slang oppi. Halvparten av melet er av grovere sort, men de ble nok allikevel ikke de aller sunneste.
I mange amerikanske oppskrifter er buttermilk en av ingrediensene. Jeg bruker stort sett kefir, men har sett at man kan lage buttermilk selv. Det fungerte faktisk ganske bra, den ble ikke så tykk som kefir men gjorde susen. Se Tips under.

Sitron og bringebær muffins
12 stk
1/2 sitron, skallet
1 1/4 dl sukker
2 1/2 dl  kulturmelk eller kefir 
0,4 dl olje  Mais, solsikke eller lign. Ikke olivenolje
1 stort egg
1 ts vaniljesukker
2 1/2 dl  fullkorn hvetemel
2 1/2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts natron
1/4 ts salt
2 1/2 dl frosne (ikke opptinte) eller friske bringebær 
50 g hakket hvit sjokolade (kan utelates)

Ovn 190 grader
Ha i muffins papirformer i en 12 teflon muffins form.
Bruk en potetskreller og skrell av sitronskall fra en halv sitron. Ha det i en foodprossesor sammen med sukkeret. Kjør til skallet er fint hakket opp. 
Hell i kefir, egg, olje og kjør til alt er godt blandet.
I en bakebolle bland begge melsorter, vaniljesukker, bakepulver og natron. Ha i egg/kefir blandingen
og rør forsiktig til alt er blandet. Hell så i frosne bær samt hakket hvit sjokolade.
Bruk to spiseskjeer og fordel røren i de 12 formene.
Stek i ca 20 min. La avkjøles i pannen ca 5 min før du setter dem på en rist.
Som alltid er muffins best lunkene.
TipsButtermilk
Istedenfor kefir kan du lage buttermilk selv.Ha 2 1/2 dl melk ( hel eller lettmelk), ha i 1 ss sitronsaft. La stå i ca 5 min. 

Har hatt noen fantastiske dager i London. Vårfølelse til tusen, mellom 10-15 grader og sol.
London er virkelig et matmekka. Så mange spennende spisesteder.  Prøver alltid ut nye restauranter 
hver gang vi reiser dit. Siste kvelden var vi på Jamie Olivers restaurant Italian i Covent Garden.
Ganske lang ventetid om du ikke bestiller bord på forhånd. Noen bord er ikke veldig attraktivt plassert. Vi takket nei til et sånt og fikk til gjengjeld et knallfint bord ti minutter senere.
Et kjempekoselig lokale i treverk med dempet belysning. Hans kokebøker utstilt rundt om på veggene, store Parma skinker hengende i taket. Mye folk. Hyggelige servitører. Ikke spesielt dyrt.
Vi spiste rigatoni med kalkun og biff kjøttboller i en kremet sitron saus. Chips med trøffelolje og parmesan.
Antipasti treplanke med salami, mortadella, parma, mozzarella, pectorino med chili jam, pickles og gulrot salat. En gorgonzola,eple og valnøttsalat med ruccola og til det tre typer ferske brød.

Det er alltid godt med noe søtt til kaffe eller te på kvelden. Disse havrekjeksene er sprø og søte og passer i så måte veldig godt. Oppbevares i en lufttett boks. 

Søte havrekjeks
25 stk
125 g smør
3 1/2 dl sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
2 1/2 dl havregryn
2 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver

Ovn 200 grader
Rør smør og sukker hvitt og porøst. Hai egget og rør godt.
Bland sammen de tørre ingrediensene og ha det smørblandingen litt etter litt. Rør godt.
Del deigen i to og form hver deig bit til en lang rull. Ha mel på hendene da går det enklere.
Del hver rull i ca 12 biter og trill dem til små boller. Legg på to bakebrett med bakepapir. Trykk dem litt flate.
Stek i ca 10 min.  Skal få litt farge. Avkjøles på rist.

Indiske hjørnet i dag. Himmelsk lukt på kjøkkenet når krydderne freser i panna. Jeg er ikke fan av kjempesterk mat men prøver å utfordre mine smaksløker. Du kan selvfølgelig ha i mer mer chili enn jeg hadde her om du liker det sterkt.  Neste gang jeg lager retten skal jeg tilsette  litt fersk spinat. 
Veldig godt var det og ganske enkelt å lage.
Jeg serverte det med nan brød, (kjøpt ikke hjemmelaget) samt basmati ris og som alltid mango chutney.

Masala kylling
4 pers
6 kyllingbryst uten skinn, del i terninger( litt større biter)
4 cm fersk ingefær, hakket eller revet
3 hvitløksfedd, hakket
3 ss fersk koriander
1 ts chilipulver
1 lime, saften
3 ss olje
1 løk, hakket
1 rød chili, frø fjernet, hakket
2 ts gurkemeie
3-4 dl fløte ( matfløte eller en blanding av mat og kremfløte)
1/2 sitron, saften
Salt og pepper

Legg kyllingbitene i en skål med ingefær, hvitløk, chilipulver, koriander, limesaft og 1 ss olje.
Sett til side.  Hakk løk og chili. 
Varm en stekepanne med høye kanter (evnt en wok), hell i kyllingen med marinaden og stek
i 6-8 min. Rør av og til.  Varm en annen panne på middels varme og stek løk og chili for 3-4 min
til myk. Ha i gurkemeie , stek videre ca 1 min. Senk varmen litt og hell i fløten. La småkoke ett par minutter.
Tilsett kyllingen og stek videre ca 5 min til den er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper og 
helle ober sitronsaften. Server med nanbrød og basmati ris. Strø gjerne over litt ekstra koriander. 

Fantastisk vær i dag. Deilig med lang tur først og nybakte boller etterpå.  Lenge siden jeg har bakt hveteboller. Liker dem best med rosiner, og mange av dem.  
Dette er en enkel oppskrift jeg har jeg brukt siden 1985.

Hveteboller
24 stk
5 dl melk
100 g smør
50 g gjær (for søte deiger)
1- 1 1/2 dl sukker
1 ts kardemumme
ca 12 dl hvetemel
1 dl rosiner

Smelt smøret, ha i melk og varm opp til fingervarmt, ca 37 grader.
Del opp gjæren i en liten skål, ha i litt av melken og rør til oppløst.
Ha alt det tørre i en bakebolle. Hold av litt av melet. Ha i melken og gjærblandingen.
Bland godt sammen til en fin deig.  La heve under plast i 1 time.
Ta deigen opp på bakebordet og elt den godt. Om du ønsker å ha i rosiner, kna dem i deigen i dette momentet.  Del i 24 emner, trill ut til boller. legg dem på et stekebrett med bakepapir.
 Skru ovnen på 225 grader.  La etterheve i ca 30 min.
Pensle med oppisket egg. Stek 10-12 min. Avkjøl på rist.  

Var ikke helt fornøyde her hjemme når jeg sa vi skulle ha fisk i dag, på en fredag. Men da jeg nevnte Teriyaki laks ble saken straks bedre heldigvis. 
Laks er en fisk som passer utmerket med asiatiske smaker og utmerket i wok.
Teriyaki sausen kjøper du på glass i butikken. Om du bruker nudler husk på å ikke hell i for mye i woken, da kan retten fort bli litt bli smakløs. Nudlene smaker jo ikke så mye i seg selv. 
Prøv deg frem. 1/2 -3/4 pakke er bra.
Jeg har brukt sukkererter, brokkoli, vårløk og paprika til i dag, men alle grønnsaker, nesten i allefall kan brukes. Smaklig måltid

Teriyaki laks med nudler  
2 pers
300 g laksefilet i terninger
1 løk, skåret i tynne skiver
1 1/2 dl Teriyaki saus
saften av 1/2 sitron
1 ss flytende honning
3 hvitløksfedd, hakket
1/2 spansk pepper, hakket
2 ss sweet chili sauce
1 ss soya saus
Olje til woking
Eggenudler, ca 1/2  pakke (ikke instant) Kokes etter anvisning på pakken.

Bland alle ingredienser foruten olje og nudler. Ha i laksen og la marinere 1/2 - 1 time i romstemperatur.
Ta opp laksen men ta vare på marinaden. Den blir sausen.
Varm opp en wok panne på høy varme med olje, ca 2 ss. Stek laksen i to omganger. Ikke rør mye for da går bitene fort i stykker.  Legg dem tilside.
Vask ut av pannen. Ha i mer olje og stek grønnsaker av eget ønske, i dag brukte jeg sukkererter, brokkoli, vårløk og paprika. Wok disse nesten møre, ha i marinaden og la frese med ett min eller så.
Ha i nudlene , rør godt så alt blir blandet.Llegg tilbake laksebitene og la alt bli varmt.
Dette går ganske fort.  Server

Det går mye brød og jeg føler at jeg baker brød hele tiden. Får vel egentlig skylde meg selv som har fått for meg at vi kun skal ha hjemmebakt her i huset. Så lenge jeg ikke har et spennende bakeri i nærheten får det vel bli sånn. Disse er helt enkle tebrød. Vanligvis er de kun med hvetemel, men jeg har lurt inn inn litt halvgrovt mel også.

Tebrød
30 stk
5 dl melk
50 g gjær
100 g margarin, smeltet
2 ts salt
50 g sukker
ca 600 g hvetemel
200 g sammalt hvete fin

Smelt margarinen og hell i melken. Varm opp til 37 grader om du bruker fersk gjær, litt varmere om du bruker tørrgjær. Tørrgjær heller du rett i melet. Fersk gjær røres ut i litt av melkeblandingen.
Ha de tørre ingrediensene i en bakebolle eller foodprosessor. Hell i melke og gjærblandingen. Elte godt sammen til en ganske fast deig. La heve under plast i ca 45 min.
Ta opp deigen på et bakebord og elte lett. Del deigen i ca 30 emner. 
Kjevle ut hvert emne til ca 10-12cm. Legg på bakepapirkledd stekebrett. 
La etterheve under håndkle 40 min. Prikk hvert brød lett med en gaffel.
Stek i ca 8-10 min til de har fått fin farge og en hul lyd om du banker på dem.
Jeg bruker alltid varmluftsovn, da kan jeg steke 3 brett av gangen.