Dette matmarkedet ligger i en sidegate til la Rambla. Her kryr det av vel turister som lokalbefolkning. Det er en fantastisk markedshall som bugner over av frukt, grønnsaker, kjøtt, skinker, fisk, skall dyr og små tapas barer. Alltid fullt av mennesker.
La Boqueria har gjennom årene gått igjennom mange faser. Det begynte som et reisende marked plassert på La Rambla. La Rambla ble stadig mer populær som gågate og markedet ble flyttet til den best mulige beliggenheten for å tiltrekke flest mulig forbigående. Det var da et utendørs marked foran en av bymursportene, Pla de la Boqueria. Her kom de lokale bønder for å selge sine produkter. Plassen innenfor bymuren var den gang for liten til å bygge et marked slik det er i dag. Ettersom markedet økte så i popularitet ble bønder fra nærliggende områder nektet å selge sine produkter for å begrense det. Det forårsaket mye bråk og tilslutt besluttet de at markedene fra to nærliggende torg også skulle bli innlemmet i  La Boqueria, La Rambla de San Josep. Det nye utendørsmarkedet ble offisielt åpnet i 1827. I 1836 begynte city hall å planlegge å bygge om markedet. Arkitekten bak prosjektet var Mas Vila. I 1840 begynte det tidskrevende arbeidet. Fiskebutikker ble konstruert, blomsterhandlere kom til og 1871 fikk de endelig gasslys. 
I 1914 begynte de å bygge taket av metall. De besluttet nå at det var på tide å modernisere hele markedshallen, bla de sanitære forhold samt opprettholde det estetiske. Etterhvert som markedet ble større og flottere ville de også at det skulle bli en turistattraksjon. Markedet hadde en sterk historie og stor betydning for Barcelona.
De fleste kjøpmenn som er der i dag er tredje og fjerde generasjon av de bønder som var med å åpne markedet. I dag bugner det av all slags mat , som egg, fugl, kjøtt, skinker, delikatesser, brød, frukt og grønt samt vin og olivenolje. Det finnes også en kulinarisk skole for både barn og voksne. 
La Boqueria fikk i 2005 prisen for beste marked under The world market congress i Washington, Usa.

Jeg gir ikke opp grilling til tross for at det øsregner. Vi er i Juli, det er grilltid! 
Grillet svin indrefilet og serverte den med denne gode sennepssausen, grønnsaker og Parmesan poteter. 

Sennepssaus
4 pers
1/2 liten løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss smør
1 ss Dijon sennep
2 ts soya
1 ts konsentrert oksefond ( evnt 1/2 buljongterning)
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
Fersk timian
Salt og pepper

Fres løk og hvitløk i smøret i en liten tykkbunnet kjele ett par minutter. Tilsett sennep og buljong/fond.
Så vin og fløte. Kok sausen på middelsvarme i ca 5-10 min, til den begynner å tykne litt. 
Smak til med soya saus og ha i fersk timian tilslutt.
 

Mitt andre innlegg i Dagbladet var fredag 20.juli 2012. Denne gangen om poteter. Potetsalat og potetmos med bacon og vårløk. Oppskriftene finner du her på bloggen. 

En god lakserett med ris som smaker og dufter frisk av mynte. Laks er takknemlig fisk å marinere, spesielt syntes jeg asiatiske sauser og krydder passer godt. Laksen går også fint å grille men anbefaler å bruke folie.  
Risvins eddik (rice vinegar) får du kjøpt i større supermarked eller i innvandrerbutikker. Liker du ikke mynte kan  fersk koriander være et alternativ. 

Asiatisk laks med mynte ris
4 pers
4 laksefileter
3 ss av hver soyasaus, flytende honning og risvins eddik (rice vinegar)
200 g Basmati ris
Kylling eller grønnsaksbuljong (kan utelates)
200 g fryste erter
1 liten agurk
1 håndfull frisk mynte
1 lime

Rør sammen soyasaus, honning og risvins eddik i en liten skål. Legg laksestykkene i en form og hell marinaden over. Dekk til med plast og la det marinere i kjøleskapet i 20min til en time.
Kok risen etter anvisning på pakken. I stedet for vann kan du bruke buljong. Det gir litt mer smak.
Skjær agurken i små biter og ta ut ertene av fryseren.
Når risen er kokt, varm opp en panne med litt olje. Ha i ris, agurk og erter og stek dette et par min til ertene er varme. Samtidig tar du opp  laksefiletene. Restene av marinaden kaster du.  
Stek laksen i en panne med litt olje på ikke for sterk varme. Da det er honning i marinaden vil den lett bli brent om varmen er for høy. Stek til laksen er svakt rosa inni. Ha risen i en serveringsbolle og strø på frisk mynte. Legg laksen på et serveringsfat og server med en limeskive.


A light summer dish with marinated salmon and fragrant rice. Salmon goes very well asian spices.
If you don`t like mint you can use cilantro instead.


Sticky salmon with mint rice
4 persons
4 salmon fillets
3 tbsp each of soy sauce, clear honey and rice wine vinegar
7 oz (200g) long grain rice
7 oz (200 g) frozen peas
1 small cucumber, diced
Small bunch of fresh mint, leaves picked
1 lime in wedges

Mix soy sauce, honey and rice wine vinegar in a bowl. Add the salmon and coat with the marinade.
Leave to marinade for 20 min to an hour. Cook the rice according to the pack instructions. I normally use chicken or vegetable stock instead of water. It gives the rice more flavor. Meanwhile, fry the salmon fillets in a frying pan on medium heat until lightly pink inside and flakes easily. When the rice is cooked, heat a splash of oil in another frying pan and fry the rice with the peas and cucumber for a couple of minutes until the peas are warm. Stir through the mint leaves and serve with the salmon fillets. Top with a lime wedge.

Hamburger passer godt på grillen. Det er enkelt og alle kan lage sin egen variant med forskjellig tilbehør. 
Vanlig er salat, dressing, tomat. I dag hadde vi i tillegg til det grillet løk og barbeque saus. 
Husk å lage burgeren ganske stor da kjøttet trekker seg sammen under steking. Du kan risikere å sitte igjen med mye brød og lite kjøtt ellers. Revet løk i deigen gir en ekstra god smak. 
Cheeseburger 
3 pers
400 g karbonadedeig
1 liten rød løk, revet
1 ts salt
1/2 ts kvernet pepper
4 store osteskiver
Hamburgerbrød ( lett ristet på grillen)
Skrell løken og riv den fint. Bland sammen alle ingredienser. Rull deigen til 3 store boller og form hver til en stor hamburger. Pensle med litt olje på begge sider og grill på varm grill.

Vi besøkte noen fantastiske små bakerier med de utroligste bakverk når vi var i Cannes. Spesielt falt vi for Làtelier du Jean Luc Pele. 36 rue Meynadier. De hadde så mye som fristet at det endte med at vi kjøpte 
altfor mye. Men gud så godt. Verdt hver eneste krone og ikke minst hver eneste kalori!

Cannes has some amazing pastry shops. We specially liked L`atelier du Jean Luc Pele. Fantastic pastries, macarons and desserts. I always buy way too much in places like this. It`s hard to choose when they all look and smell amazing. But it was worth every penny and every single calorie!!

Nå har jeg fått en ny favoritt! Jeg lager vanligvis smuldrepai med epler men med så flotte fersken i butikken tenkte jeg at vi kunne prøve en annen variant. Kjøpte inn både ferske bringebær og modne fersken. Og tro meg, denne ble helt nydelig! Så saftig bakt frukt og bær med sprøtt lokk. Kan ikke bli bedre.

Smuldrepai med fersken og bringbær
4 pers
4-5 modne fersken
200 g bringebær
2 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
2 dl havregryn
1 ts kanel
1 knivsodd malt nellik
110 g margarin, kaldt

Ovn 180 grader
Skjær fersken i tynne båter, behold skallet på. Om du bruker frosne bringebær, tine og la dem renne godt av før du har dem i formen.  Bland fersken og bringebær sammen i en ildfast form (ca 25 x 30 cm). 
I en bakebolle rør sammen de tørre ingrediensene. Skjær det kalde smøret i mindre biter og smuldre det inn i melblandingen med hendene til det blir små smuler. Dette tar noen minutter.
Hell blandingen over fersken og bringebær. Stek på midterste rille i ca 25-30 min.
Frukten skal bli saftig og boble og toppingen lett brun og sprø. Server varm eller lunken med is eller krem.

This is my new favorite crumble. Mostly I make crumble with apples but I saw these delicious ripe peaches and fresh raspberries in my grocery store and thought they would be a great combination.
Let me tell you, it was delicious!  


Peach and Rasberry Crumble
4 persons
4-5 ripe peaches, sliced
1 cup fresh rasberries
1 cup all-purpose flour
1 cup granulated sugar
3/4 cup old fashion oats
1 tsp cinnamon
1/8 tsp allspice
1 stick cold butter
pinch of salt

Preheat the oven to 175 g Celcius or 375 degrees F. Slice the peaches and place the peaches and rasberries in a baking dish (9 x 11 inch). If you are using frozen rasberries, thaw and drain before adding them to the baking dish. Whisk together flour, sugar, cinnamon, all spice and oats in a bowl. Cut the butter in small cubes and break the butter into the flour mixture until it gets like a crumble. This will take a couple of minutes.
Spoon the mixture on the top of the peach and rasberries. Bake in the middle of the oven for 25-30 minutes until the crumble is crisp and the fruit bubbly and juicy.  Serve warm with a custard or ice cream.
Delicious!  

Salsa er en frisk liten rett som passer godt som tilbehør til feks stekt kjøtt, kylling eller fisk. 
Jeg laget et lite tapas bord i dag, inspirert av vår ferie i Barcelona. Denne salsaen passet utmerket sammen med de andre smårettene jeg hadde laget.
Salsa lages på mange ulike måter, i denne hadde jeg i eplebiter. Viktig at eple er av den sure sorten, salsaen skal ikke være for søt.
 
Chunky salsa med tomat og eple 
4 pers
2 grønne epler (Granny smith)
1/2- 1 krukke basilikum
4 tomater
1/2 rød løk
1/2 sitron (saften)
2 ss hvitvinseddik
4 ss olivenolje
salt og pepper

Skjær eplene i småbiter. Behold skallet på. Viktig at du bruker syrlige epler til denne retten.
Grovhakk basilikum. Skjær tomatene i mindre biter. Skrell og finhakk den røde løken. Hell alt i en skål og press over sitronsaften. Visp sammen olje, hvitvinseddik samt salt (Maldon) og nykvernet pepper.
Hell over og rør sammen. Smak til. La stå og godtgjøre seg en stund før servering.

Chunky salsa with tomato and apple 
4 persons
2 green apples ( I prefer Granny Smith)
A handfull of fresh basil leaves
4 ripe medium tomatoes, chopped
1/2 red onion, finely chopped
1/2 lemon (juice)
2 tbsp white wine vinegar
4 tbsp olive oil
Salt and pepper

Core and finely dice the unpeeled apples. Use sour apples (like Granny Smith) for this dish, it gets to sweet otherwise. Mix apples with the chopped basil leaves, the tomatoes and finely chopped red onion. Squeeze over the lemon juice. 
In another small bowl whisk the olive oil and vinegar together with salt and pepper. I use flakes like Maldon salt. Drizzle over the dressing and mix well. Let it sit for a while before servering.  

Ferie er herlige greier! Vi tilbrakte en dag i Napoli i Italia og etter en formiddag med shopping så gledet vi oss
vilt til å besøke favoritt pizzerian. Løp av gårde for så å oppdage at restauranten holdt stengt på mandager..... Hvilken gigantisk nedtur. Ble stående utenfor helt rådvill. Vi må nok ha sett ganske dumme ut der vi stod. Visste liksom ikke helt hvor vi skulle gå. Men en hyggelig italiensk dame kom med tips om et annet sted med supergod pizza. Lykkelige trasket vi av gårde i solsteken. Pizzaen var nesten like god og vi fikk oss et koselig måltid på en hyggelig liten uteservering. Vi spiste pizza Margherita som Napoli er godt kjent for.
Navnet kommer fra Italias droning Margherita som i 1889 besøkte pizzeria Brandi i Napoli. Pizzabakeren Rafaele lagde denne spesielle pizza til ære for henne. Den besto av fargene fra det italienske flagget.
Rødt fra tomaten, hvitt fra mozzarella osten og grønt fra basilikum.

Basilikum
Hører til leppeblomstfamilien og er en ettårig plante. Basilikum hører naturlig hjemme i India, Midt-Østen og på noen øyer i Stillehavet. Planen dyrkes over store deler av verden der det er varmt eller temperert klima. I middelhavsområdet har basilikum vært dyrket i tusenvis av år. Til Vest-Europa kom ikke urten før i det 16. århundre. Fra arkelologiske undersøkelser i Egypt vet man at basilikum ble brukt ved balsamering sammen med andre sterkt duftene krydder og medisinplanter. 

Mynte
Mentha, hører også til leppeblomstfamilien.  Det finnes en mengde forskjellige arter. De vanligste er peppermynte, grønnmynte og eplemynte. De kjennetegnes alle på sin sterke aromatiske duft.
Mynten kommer opprinnelig fra middelshavslandene og var særlig etterspurt blandt romerne. Allerede fra 1400 tallet ble mynten brukt til å gjøre tennene hvite og i badene for å berolige og styrke nervene.
Mynte er antiseptisk og smører fordøyelsessystemet. Te laget av mynte kan hjelpe mot kvalme og når du er forkjølet.   

Oregano
Navnet oregano kommer fra gresk oros som betyr fjell og ganos som betyr pryd. 
I antikkens Hellas brukte man oregano mot epilepsi og grodde vill oregano på en grav betydde det at den døde hadde det bra. Både romerne og grekerne flettet kranser av oregano og festet på brudepar som et vern mot onde makter.  Den kommer opprinnelig fra middelshavslandene. Mest kjent i denne familien er meiran, bergmynte og gresk oregano.

Timian
Timian er en slektplante med 350 arter. Opprinnelig viiltvoksende i det vestlige middelhavsområdet. 
De små bladene har en kraftig gjennomtrengende smak. Tilhører leppeblomstfamilien.