17.mai dessert; Mango og jordbær salat med marengs

Til 17.mai menyen i mitt forrige innlegg behøves en god dessert. Grillmat er godt og man har jo lett for å spise litt for mye, iallefall har jeg det. Derfor syntes jeg noe friskt til dessert vil være på sin plass. En mango og jordbær salat trukket i en vanilje og sitruslake. Det er jo ikke 17 mai uten noe søtt, så jeg laget et lite marengslokk til hver. Godt og dekorativt. 
Tips; Du behøver ikke ha i vaniljestang det blir godt allikevel. Du kan også servere desserten uten marengslokket, som den er eller med litt vispet krem eller mascarpone.
.  

Mango og jordbærsalat med marengs
4 pers
1 kurv jordbær
2 mango
1 dl sukker
1/2 vaniljestang, frø (kan utelates)
1 lime, saft og skall
1/2 sitron, saft og skall
1 ss hakket frisk mynte

2 egghvitter
100 g sukker
1 ts maizena

Skjær mango og jordbær i terninger og legg dem i en stor bolle.
Rør sammen sukker, sitron og lime (juice og skall), frø fra vaniljestangen 
og hakket mynte i en liten skål. Rør til sukkeret er løst opp. Hell marinaden over
frukten og rør forsiktig om. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet
i minst en time før servering.

Pisk eggehvittene stive med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin.
Hell i sukkeret, litt av gangen og la maskinen gå til alt sukkeret er
blandet inn og du får en glossy tykk marengs. Ha i maizena og visp ytterliger 10-15 sekunder.

Fordel fruktsalaten i 4 høye glass eller dessertskåler. Hell marengsen i en sprøytepose
og fyll hvert glass til topps. Brenn av hver marengstopp med en liten gassbrenner. 
Du kan også sette skålene i ovnen noen minutter på høy grillvarme men da må du bruke ovnsfaste dessertskåler.