Ananas chutney

For recipe in english, scroll down

Det er morsomt å ha litt forskjellig hjemmelagde tilbehør til grillmaten syntes jeg. Jeg prøver meg frem med ulike smaksammensetninger i sauser og dressinger. Liker også salsa og chutney. Derfor laget jeg denne chutney av fersk ananas. Er ananasen du bruker veldig søt kan du dra ned litt på sukkeret i oppskriften. 
Ananas chutney
1 ss olivenolje
1 stor løk, finhakket
2 ts revet ingefær
2 presset hvitløksfedd
4 dl fersk ananas, i små terninger (1/2 ananas)
2 rød chili, (uten frø) finhakket
1 dl brunt sukker
1 1/2 dl hvitvinseddik
1/2 lime, saften
Salt
Varm oljen i en middelsstor kjele. Ha i hakket løk og la det surre på svak varme i 5 min
til den blir myk men ikke får farge. Tilsett ingefær, hvitløk og chili og la det småkoke i ett par min.
Hell så i ananas, hvitvinseddik og sukker. La det småkoke under lokk i ca 25 min. Smak av med salt og limejuice.
La det avkjøles helt før servering.
------------------------------------------------------
ENGLISH
This pineapple chutney goes very well with grilled chicken. it is fun to experiment with new flavor combinations. An alternative to mango chutney. If the pineapple you use is very sweet, reduce the sugar amount in the recipe.
Pineapple chutney
1 tbsp olive oil
1 large onion, finely chopped
2 tsp grated fresh ginger
2 garlic cloves, 
1 3/4 cup fresh pineapple, cut in small cubes
2 red chili, deseded and finely chopped
1/4 cup brown sugar
1/2 cup white wine vinegar
1/2 lime, juice
Salt
Heat the oil in a medium saucepan on medium-high heat. Add chopped onion and cook for 5 minutes
until translucent and soft. Add garlic, ginger and chili and cook further 2 minutes.
Pour in white wine vinegar, pineapple and sugar, turn down the heat to medium-low and cook for 
about 25 minutes. Season to taste with salt and lime juice. Let the chutney cool completely before serving.