Appelsin cupcakes med bringebær frosting/Orange cupcakes with raspberry buttercream

For english recipe, scroll down

Ble litt stolt når jeg så hvor fine de ble. Har helt klart blitt bedre på å dekorere cupcakes. Øvelse gjør mester som det så fint heter.  Jeg er ikke noen "rosa" person men de passet så godt til anledningen.  
Appelsin cupcakes
12 stk
4 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
1/4 ts salt
2 1/2 ts bakepulver
2 store egg, separert
1 ts vanilje ekstrakt
1 1/4 dl appelsin juice
100 g smør, mykt
Forvarm ovnen til 180 grader.  Legg papirformer i en teflon eller silikon mini muffinsform.
Visp eggehvittene stive.
I en kjøkken maskin eller i en bakebolle med en håndmikser ha i smør,sukker, eggeplommene
og vanilje. Miks til alt er godt blandet, ca 2 min.  Visp sammen hvetemel, salt og bakepulver i en annen bakebolle og hell det tørre i smør/eggeblandingen, litt av gangen vekselsvis med appelsin juicen. Bland deretter forsiktig inn eggehvittene med en slikkepott.
Ha røren i formene , ca halvfulle. Stek ca 12-15 min til de er gjennomstekte. Prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr. Avkjøl helt før du dekorer med bringebærfrosting.

Bringebær frosting
175 g smør, mykt
5 dl melis
2 1/2 dl frosne bringebær, tinte
1 ts vanilje ekstrakt
Tin bringebærene og press dem gjennom en fin sil til du får saus uten frø.
I en kjøkkenmaskin eller i en bakebolle, ha i smør og halvparten av melisen og miks på lav hastighet til godt blandet (1-2 min). Ha i bringebær, vanilje og resten av melisen.  Øk hastigheten og miks til kremen har en myk og luftig konsistens. Fyll en sprøytepose med ønsket tip og dekorer cupcakene.
-------------------
ENGLISH
I got a bit proud watching the cupcakes with the decoration and all. Did not think I could do that. 
I usually never use pink decorations ( not really a pink kind of person) but they really suited the occasion.
Orange cupcakes
12 cupcakes
1 ¾ cup flour
1 cup sugar
½ teaspoon salt
2 ½ tsp baking powder
2 large eggs, separated 
1 tsp vanilla extract
½ cup orange juice
100g butter, softened

Preheat the oven to 350 F (180°C).  Grease, or line a 12 hole muffin tray with muffin liners. 
Beat eggwhites until stiff peaks Combine butter, sugar, egg yolks, and vanilla in a mixing bowl and cream together, 1-2 minutes.  Mix flour, salt, and baking powder together in a separate mixing bowl.  Add dry ingredients to butter mixture alternating with the orange juice and mix until a creamy consistency.  Fold in beaten egg whites.  Spoon batter into cupcake liners, filling them half full.
Bake for 12-15 minutes or until a toothpick inserted in centre comes out clean.
Cool cupcakes completely before frosting.

Raspberry buttercream frosting
3/4 cup unsalted butter, at room temperature
2 cups powdered sugar
1 cup fresh raspberries
1/2 teaspoon pure vanilla extract
Defrost the raspberries and press them through a fine sieve  to eliminate the seeds. Place butter and half the powdered sugar into mixing bowl. Beat over low speed until well blended. Add the raspberries, vanilla and rest of the powdered sugar. Increase the speed to medium and mix until light and fluffy. Pour frosting into a piping bag and decorate your cupcakes.