Baked cod with lime butter/Bakt fisk med lime smør

Her er en enkel og morsom måte å servere fisk på. Bakt i bakepapir i ovnen med lime smør som smelter og renner utover fisken, potetene og grønnsakene. Lukter godt gjør det også. Liker du koriander, strø gjerne litt fersk hakket over før du serverer.

Bakt fisk med lime smør
2 porsjoner
2 middels store poteter
2 store torske fileter
1/2 purre, i tynne ringer
12 aspargesbønner
1 bok choy, 1/2 spisskål eller lign.

Lime smør
50 g mykt smør
Revet skall av 1/2 lime
1 ss lime saft
1/4 ts havsalt

Bland sammen alle ingredienser foruten lime saften.
Rør den inn til slutt, litt av gangen.

Forvarm ovnen til 200 grader.
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Kok/damp dem i lett saltet vann
til de er møre. Hell av vannet.
Kok også aspargesbønnene til de er "al dente" (møre med litt tyggemotstand)
Ta frem to ark bakepapir. Legg på halvparten av potetskivene, deretter bønner og kål.
Salte og pepper fiskefileten og legg ovenpå. Deretter purre. legg på en stor klikk limesmør.
Brett bakepapiret over fisken og klem kantene sammen. Gjenta.
Legg pakkene på stekebrett.
Bak i ovnen i ca 14-16 min beroende på hvor tykke fiskefiletene er. 
Åpne pakkene forsiktig og server.
----------------------------------------------------
ENGLISH
Easy, simple way to serve your everyday fish. Baked in the oven.
When you open the package it smells divine. The lime butter melting over the fish and vegetables.
If you like cilantro, sprinkle some over the fish before serving.

Baked fish with lime butter
2 servings
2 medium potatoes
2 large white fish (I used cod) filets, about 6-7 oz each
1/2 leek, finely sliced
12 green beans
1 bok choy, cut in quarters 

Lime butter
2 oz butter
1/2 lime, zest
1 tbsp lime juice
1/4 sea salt

Whisk together butter, lime zest and salt. Then add the lime juice a little at the time.
Set aside.

Preheat oven to 400 F
Peel and slice potatoes very thin then boil them i salted water until just tender.
Drain well. Boil the green beans until almost tender.

Take a piece of non stick baking paper and arrange half of the potatoes, then bok choy
and beans. Season the fish filets with salt and pepper and place on top. Sprinkle over some leeks
and top with a dollop of lime butter. Fold paper over twice to seal and the vertical sides underneath.
Do the same with the second one.
Place on a baking sheet and bake for about 14-16 minutes, depending on the thickness of the fish.
Serve parcels on individual plates.