MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Asiatisk nudelsalat/Asian noodle salad 

24/2/2013

0 Comments

 
Picture
Da min datter kom sent hjem fra jobb i går tenkte jeg at noe lett men smakfullt var på sin plass.
Derfor ble det en nudel salat med deilig asiatisk dressing, fersk chili  og sprø grønnsaker. 
Jeg hadde dessverre ingen ferske urter for hånd men vil absolutt anbefale å hakke litt mynte eller koriander til. 
Datteren ble meget fornøyd. Hva gjør man ikke.......
Asiatisk nudel salat
4 pers
250 g nudler/egge nudler
1/2 agurk, i tynne strimler
4 vårløk i tynne strimler
2 gulrøtter i tynne staver
150 g sukkererter i tynne strimler
1 rød chili, fnhakket
50 g cashew nøtter, helst usaltede, grovt hakket
En håndfull hakket mint eller koriander
Dressing
1 ss raps/soja olje
6 ss kyllingbuljong
4 ss soja saus
4 ss mirin (søt japansk risvin)
Eller tilsett 1 1/4 ss sukker i 1 dl hvitvin eller tørr sherry istedenfor mirin)
2 ss sukker
1 full ts revet ingefær

Skjær alle grønnsakene, hakk chili og nøtter.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Varm oljen i en wok på høy varme. Hell i oljen, soja, buljong og mirin.
Visp i ingefæren og la alt koke opp og koke i 2 min. Slå av varmen.
Hell av vannet på nudlene og fordel dem i 4 servings boller. Skje over litt av dressingen.
Legg grønnsakene, nøttene, chilien og urtene hver for seg på et serveringsfat.
Server nudlene og la hver og en ta grønnsaker etter smak. Skje over mer dressing.
----------------------------------------------
ENGLISH
My daughter came home late from work yesterday so I wanted to give her a light but tasty meal.
So I thought up a noodle salad with crispy vegetables and a stunning dressing.
She was more than happy! Then I am happy. You know how it is......
I did not have any fresh herbs at hand but I would recommend some chopped mint or cilantro.


Asian noodle salad
4 servings
9 oz pack egg noodles
1/2 cucumber, thinly sliced (julienne)
4 spring onions, finely sliced in diagonal
2 carrots, thinly sliced (julienne)
5 oz sugar snap peas, finely sliced (julienne)
2 oz cashew nuts, roughly chopped
A handful of fresh mint leaves or cilantro
Dressing
1 tbsp vegetable oil
6 tbsp chicken stock
4 tbsp soy sauce
4 tbsp mirin
2 tbsp granulated sugar
1 heaped tsp gated fresh ginger

Cook the noodles according to the instruction on the package.
Heat the oil in a wok over high heat add stock, soy sauce, mirin and sugar.
Whisk inn the ginger. Bring to a boil, let cook 2 minutes. Turn off the heat.
Drain the noodles and transfer to 4 serving bowls. Spoon some dressing over the noodles.
Arrange the vegetables, nuts, herbs and chili individually on a serving platter.
Serve the noodles and sprinkle over the vegetables of choice and then some more dressing.

Picture
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed
    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt