Asiatiske kjøttboller med kokosris og peanøttsaus

(For recipe in english, click here)
Dette er en fin hverdagsrett hvor jeg har brukt ferdig sataysaus (peanøttsaus) på glass. Det finnes mange gode peanøtt sauser å få kjøpt så det er ikke nødvendig å lage den selv. Skulle du få ånden over deg og vil prøve å lage den fra bunnen av, finner du oppskrift på det her.  Risen har jeg laget med kokosmelk, det gir den et litt fyldigere og kremet konsistens og rikere smak.  Jeg bruker ofte svinekjøttdeig i asiatiske retter. Den har en mildere smak.  Et måltid er jo ikke komplett uten grønnsaker så husk å koke massevis av gode fargerike grønnsaker å ha ved siden av.   

Asiatiske svinekjøttboller
2 pers
400 g kjøttdeig av svin
1 ss sojasaus
2 hvitløksfedd, knust
1 ts revet fersk ingefær
1 ts malt koriander
1/2 rød chili, uten frø og finhakket
eller 1/4 ts tørket chiliflak
2 ss vann
2 vårløk, finhakket
- Rør sammen alle ingrediensene. 
- Rull ut små kjøttboller på størrelse med en valnøtt.
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne, la den bli godt varm før du legger i kjøttbollene.
  Stek til de er gjennomstekte med fin stekeyte.

Kokosris
2 pers
2 dl jasminris
2 dl vann
2 dl kokosmelk
1 ts salt
Ristet kokosflak (evnt kokosmasse)
- Kok opp vann, kokosmelk og salt i en liten kjele.
- Hell i risen og rør om. Senk varmen, legg på lokket og la den småkoke i 15 min.
- Trekk kjelen fra varmen og la risen stå og trekke videre i 10 min med lokket på mens du forbereder resten av måltidet.
- Gjør risen luftig med en gaffel og server.

Vil du ha mer kokossmak i risen kan du tørriste litt kokos masse eller kokosflak i en panne.

Kjøttdeig av svin er litt magrere (ca 9% fett) og vanligvis billigere enn kjøttdeig av okse.