Bakt risotto med kylling og sopp/Baked chicken and mushroom risotto

Å bake risotto i ovnen er en flott og enkel måte å lage risotto på. 
Den får like kremaktig konsistens som ellers og du slipper å stå og røre hele tiden.
Sopp passer utmerket i risotto, min datter liker vanligvis ikke sopp men i  risotto er det visst helt ok.   
Bakt risotto med kylling og sopp
4 pers
100 g skogsopp, aromasopp el lign
3 kyllingfileter, skåret i store biter
400 g Arborio eller Carnaroli risotto ris
1 l varm kyllingbuljong
1-2 ss sitronsaft
2 ts hakket fersk timian
1 hvitløksfedd, finhakket
50 g smør
80 g revet parmesan ost
Havsalt og Pepper
Ekstra revet parmesan

Forvarm ovnen til 200 grader. Ta frem en stor 3 liter ildfast form med lokk.
(du kan også dekke til med folie om du ikke har lokk)
Hell ris, buljong, hvitløk og timian i formen. Sett på lokket og la den bake i ovnen 35-40 min.
I mellomtiden, salt og pepper kyllingbitene. Brun dem lett i litt olje på høy varme i en 
stekepanne. Gjør det samme med soppen.
Ta ut formen av ovnen, tilsett kyllingbitene og sopp, rør forsiktig rundt. La kylling og sopp steke med de siste 20 min av steketiden.  Smak på risen når det har gått 35 min, den skal være myk. Om ikke stek videre 5 min.
Ta formen ut av ovnen. Rør i smør og parmesan. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. 
Rør til den får en kremaktig konsistens.
Fordel på 4 tallerkener og strø over litt mer parmesan og server umiddelbart.  
------------------------------------------
ENGLISH
To bake the risotto in the oven is a great easy way to make risotto.
The texture get as creamy as ever and the best part, you do not have to stir all the time.
Baked risotto with chicken and mushrooms
4 servings
3.5 oz fresh mushrooms of choice, roughly chopped
3 chicken breast or thight filets, diced
2 cups Arborio risotto rice
4 1/4 cups hot chicken stock
2 tsp fresh thyme leaves
1 garlic clove, chrushed
1-2 tbsp lemon juice
50 g butter
1 cup finely grated parmesan cheese
Sea salt and pepper
Extra grated parmesan cheese to serve

Preheat oven to 400 F
In a large ovenproof dish with a thight fitted lid pour in the rice, stock, garlic and thyme.
Stir to combine, add the lid and set to bake for 35-40 minutes.
Meanwhile season the chicken pieces with salt and pepper and quickly brown them in a frying pan
over high heat. Do the same with the mushrooms. 
Add chicken and mushrooms to the rice the last 20 minutes of the baking time.  
After 35 minutes remove the dish from the oven and taste the rice, it should be soft. 
If not bake further 5-10 minutes.
Remove from oven and stir in butter, lemon juice and parmesan cheese until it gets to a creamy texture. 
Season with salt and pepper if needed. 
Divide into 4 serving dishes and spirinkle over some more parmesan.