Biff i østerssaus

(For recipe in english, cick here)
Dette er en av de asiatiske middagsrettene jeg alltid faller tilbake på. Wok er enkelt og kan varieres i det uendelige. Det finnes mange ferdige woksauser på markedet men de er ikke så vanskelige å lage fra bunnen heller. Med litt hvitløk, fersk ingefær, løk og chili  kommer du langt. I tillegg er det greit å kjøpe inn noen sauser å ha i skapet; sojasaus, østerssaus, hoisin/teriyaki og sesamolje. Da er du klar til å lage  massevis av gode middager og kan variere med andre typer kjøtt, skalldyr og grønnsaker. Denne biffwoken la jeg ut på bloggen allerede tilbake i 2012. Bildene jeg tok den gang var ikke særlig appetittvekkende må jeg innrømme så jeg håper de nye bildene forhåpentligvis frister mer.

​Tips;
- Den beste oljen til wok syntes jeg er peanøttolje. Men raps eller sojaolje går helt utmerket.
  Ikke bruk olivenolje for den brenner seg lett, den tåler ikke like høy varme.
- Du kan bruke både eggenudler og fullkornsnudler.
- Det blir ikke mye saus og den kan se litt tørr ut men kjøttet og grønnsakene har mer enn nok mye smak.
- Det er viktig å holde høy varme i woken når du steker.
- Før du begynner å steke er det viktig at alle ingrediensene er kuttet opp og forberedt fordi stekingen går ganske raskt.
- Mange kinesiske retter bruker risvin. Det er ikke så lett å få tak i så jeg bruker en tørr sherry istedenfor. Kjøper en halv       flaske av den billigste tørre sherry polet har. Holder i evigheter da du oftest bruker en teskje eller spiseskje av gangen.

Biff i østerssaus
2 pers
250 - 300 g biffkjøtt (mørbrad/ytrefilet)
3/4 dl sojasaus
2 ts risvin eller tørr sherry
1 ss sesamolje

1/2 rød chili uten frø
2 hvitløksfedd
1 ts revet ingefær
4 vårløk
1 løk
2 gulrøtter 
2 stilker stangselleri
1/2 brokkoli, i buketter
1 pakke sukkererter
3/4 dl østerssaus
1/2 pakke eggenudler, ikke instant

- Skjær kjøttet i tynne strimler. Legg det i en skål og hell på sesamolje, soja og risvin og la det marinere
​   i romtemperatur i 10 min.
- Kutt brokkoli og stangselleri i biter, gulrot i strimler. 
- Knus hvitløk, riv ingefær og skjær løk og chili i tynne skiver.
- Varm opp 1 ss olje i en wokpanne. Stek kjøttet i to omganger til det får en fin stekeyte, ca 1 min.
- Ta vare på den marinaden som blir igjen i skålen.
- Legg kjøttet på en tallerken.
- Kok nudler etter anvisning på pakken. 
- Hell 1 ts olje i woken og fres løk, chili, hvitløk og ingefær i ca 1min.
- Tilsett grønnsakene (minus vårløk) og 2-3 ss vann og stek videre i 2-3 min til grønnsakene begynner å bli møre. 
- Legg i biffen, hell på østerssaus og resten av marinaden og stek videre i ett minutt. Tilslutt blander du inn nudler
​  og rører alt godt sammen.
- Strø på vårløk.

Bildet fra 2012!