Blåbærmuffins med vaniljestrø

---

Deilige blåbærmuffins med crunchy vaniljestrø.  Min datter fikk tatt noen superfine bilder av dem.
Bruker du frosne blåbær, husk å ta de ut av frysen like før de skal i deigen. Rist de litt i hvetemel først.

Blåbærmuffins med vaniljestrø
Vaniljestrø
1 1/4 dl hvetemel
3/4 dl sukker
2 ss vaniljesukker
60 g smeltet smørBland alt godt, den blir tørr. Som strø. Du kan velge om du vil bryte den ned til fint strø eller ha større biter. 

Muffins
125 g smør
1 3/4 dl sukker
2 ts vanilje sukker
2 egg
3,5 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 1/4 dl melk (lettmelk er ok)
En god håndfull frosne blåbær

1. Sett ovnen på 175 grader
2. Visp smør, sukker og vaniljesukker hvitt og mykt.
3. Ha i eggene , ett av gangen rør godt.
4. Bland bakepulver og mel. Ha dette i røren vekselsvis med melken. Rør godt mellom hver gang.
5. Fyll formene halvveis med røre, ha i noen på halvparten av blåbærne, fyll på resten av røren 
og ha på litt ekstra blåbær og tilslutt vaniljestrø. 
6. Stek midt i oven ca 20 min.
7. Avkjøles på rist.
Jeg bruker en teflon muffinsform med plass til 12 stk. Jeg har papirformer i hver. 

  

---

---

---