Blomkål fried rice

Jeg liker asiatiske smaker og lager en hel del asiatisk mat. Fried rice (stekt ris) er en av favorittene og jeg har tenkt litt på hvordan jeg kan gjøre retten litt sunnere.  Jeg har eksperimentert både med quinoa og korn men ble ikke helt fornøyd før jeg begynte å prøve ut noe helt annet, nemlig blomkål.  Blomkålen passer utmerket godt som "riskorn" og går godt sammen med asiatiske ingredienser. Det er jo en veldig allsidig grønnsak.  For å lage den til ris, kjører jeg den  i en foodprocessor til den ligner små korn, videre steker jeg den med  grønnsaker, hvitløk, vårløk, urter, egg og saus slik at du får den riktige asiatiske fried rice smaken. Det blir supergodt! 

1. TIPS;
   
2. Omeletten kan være litt vanskelig å få ut hel av stekepannen. En ide kan være å snu pannen på en skjærefjøl istedenfor å løfte den ut. Du kan også la den ligge i pannen til den er kald og rulle den der.
3. Du kan bruke helt andre grønnsaker en jeg har brukt her, bruk det du liker best.
4. Jeg har valgt å ikke helle på soyadressingen på før ved servering fordi jeg syntes den "misfarger" blomkålen for mye. Det hele skal jo se pent ut.
5. Jeg har laget oppskriften til 1 person, du må gjerne doble den.

Blomkål fried rice
1 pers
2 egg
4 ts vann
1/4 ts salt
1 ss + 1 ts olje
200 g blomkål i buketter
50 g shitake sopp, grovt hakket
2 vårløk
1 hvitløksfedd
50g Edamamebønner eller grønne erter
1/2 gulrot
1 bit agurk
2 ss hakket frisk koriander eller persille
1/4 - 1/2 rød chili (uten frø)
1 ts sesamfrø (kan utelates)

3 ss sojasaus
1 ts revet ingefær

• Visp sammen egg, salt og vann i en skål. Varm opp 1ts olje i en stekepanne på middels varme.
• Hell i eggene, la de flyte ut over hele pannen, Ikke rør, men la den steke som en pannekake.  Når den nesten har stivnet helles den ut på et skjærefjøl eller en tallerken. Bruk en flat stekespade om den sitter fast. Avkjøl og rull den sammen. Når den er kald skjæres den i tynne skiver.
• Hakk blomkålsbukettene grovt og kjør dem til små riskorn i en foodprocessor. Du kan også bruke rivjern. 
• Grovhakk sopp og hakk hvitløk,kutt agurk og gulrot i tynne strimler.  
• Kok edamamebønner eller erter i lettsaltet vann, sil av.
• Varm opp 1 ss olje i en en wokpanne. Stek sopp og hvitløk i ca 1 minutt, hell i så blomkålsris, halvparten av vårløken samt chili. Rør om, senk varmen litt og legg på et lokk. La det (damp)steke i ca 2 -3min til blomkålen begynner å bli myk. Rør til slutt inn frisk hakket koriander eller persille.
• Hell blomkålsrisen på et serveringsfat/bolle og legg på edamamebønner, agurk, gulrot og tilslutt skivet omelett. Strø på sesamfrø. Skje over litt av sausen ved servering.