Bønner fra Provence

Nå som våren er her kjenner jeg lengselen etter å få begynne med å plante grønnsaker og urter i mitt lille drivhus og i beddet. Det er morsomt å kunne høste inn og  tillage egenproduserte grønnsaker. Og ikke minst ha massevis av friske urter tilgjengelige hele tiden. Maten vi spiser forandrer seg jo litt når sommeren kommer, det blir mer salater og litt lettere mat.  Vi griller og spiser utendørs, det er en herlig tid. Og da begynner jo tankene å vandre til ferie, sol og hav. Så derfor tenkte jeg at jeg nå fremover skal vie bloggen og oppskriftene  til mat fra landene rundt middelhavet.
Først ut er denne fantastiske bønnegryten fra Provence!! Laget på små hvite bønner, ferske urter og en touch av Italia med revet Parmesan. Den passer utmerket som tilbehør til lammekjøtt, være seg stek eller grilla lammekoteletter.
Gryten tar litt tid å lage, så det er fint  som et helge prosjekt. Men den er absolutt verdt jobben! Lag en stor porsjon som jeg har gjort her og frys ned om du får noe til overs. 

Bønner fra Provence
6 pers
400 g tørkede små hvite bønner
1 l kyllingbuljong
2 ts salt

1/2 dl olivenolje
2 store løk, grovhakket
2 gulrøtter
2 stangselleri
1/2 dl fersk persille, hakket
3 store hvitløksfedd
2 ss fersk rosmarin, finhakket
2 ss fersk timian
1 dl reven parmesan

Kvelden før; Hell bønnene i en stor bolle og dekk med kaldt vann, la dem stå i kjøleskapet over natten.
Hell av vannet og skyll dem i kaldt vann. Legg bønnene i en stor kjele, hell på kyllingbuljongen og kok opp.
Senk varmen og la bønnene småkoke under lokk i 45min - 1 1/4 time (Se forklaring under)
Bønnene skal være møre men ikke moste. Rør i saltet.
På slutten av koketiden,  forbered resten. Grovhakk løk, finhakk hvitløk og kutt gulrot og stangselleri i mindre biter.
Varm opp olivenolje i en stor støpejern eller annen type  gryte. Ha i løk, stangselleri og gulrot og la det svette på middels høy varme under omrøring, til løken har blitt myk, ca 10 min. Tilsett hakket persille, rosmarin og timian samt hvitløken og la det putre videre i ett par min.
Sil bønnene men ta vare på kokebuljongen. Hell bønnene i gryten med løkblandingen, tilsett 5 dl kokebuljong. Er det ikke 5 dl igjen av kokebuljongen spe på med vann til du får 5 dl. Småkok i ca 15 min, smak til med salt og pepper. Rør i parmesan og pynt med mer hakket persille. Server.

Jeg har skrevet koketid for bønnene til 45 min til 1 time og 15 min. Det er fordi tørkede bønner er veldig forskjellige ut i fra merke og hvor lang tid de har vært tørket. Her må du prøve deg fram og beregne god tid.  Mine tok 1 time og 5 min. Tørkede bønner er lettest og billigst å få tak på i innvandrerbutikker men jeg har også sett dem på Rema1000.

​Oppskriften er fra amerikanske Ina Garten eller Barefoot Contessa som bloggen og Tv programmene hennes heter.