Bønnesalat med kikerter og sennepsdressing

Dette er en rask og enkel hverdagsalat hvor jeg har brukt ferdigkokte bønner og kikerter på boks. Litt urter og en god dressing og vips, smakfullt tilbehør til kjøtt eller fisk. Dressingen passer også godt til andre type salater, det er en god basisoppskrift. Jeg serverte bønnene til kylling som du kan se av bildene i innlegget.

Bønnesalat med kikerter og sennepdressing
4 pers
1 boks kikerter (ca 400g)
1 boks røde kidneybønner eller grytebønner (ca400g)
2 sjalottløk eller 1/2 rødløk, finhakket
1/2 dl hakket kruspersille
1/2 dl hakket gressløk
10 blader revet basilikum
Dressing
1/2 dl olivenolje
1 1/2 ss eplesidereddik
1 1/2 ts Dijon sennep
1 hvitløksfedd, revet
1 ts flytende honning
1/4 ts salt

​- Visp sammen dressingen
- Skyll bønner og kikerter godt under rennende vann.
- Sil godt av og hell i en stor skål.
- Hakk urter og løk
- Bland urter og løk med bønnene, hell over dressingen.
- Server 

Tips;
Bruk de urter du liker og har tilgang til. Det er heller ikke nødvendig med flere ulike.
Jeg har brukt gressløk, persille og basilikum som jeg har i min kjøkkenhage.
Du kan bruke hvitvinseddik også og har du ikke Dijon sennep, bruk Idun pølsesennep men utelat da honningen.
Prøv deg frem. Du trenger ikke å kjøpe inn et helt glass Dijon for å bruke noen teskjeer.

Til bønnesalaten serverte jeg stekt kyllingfilet, syltet rødløk, feta ost og kokte grønnsaker.

Kanskje vil du like disse også?