Brown sugar cupcakes with cinnamon frosting

---

Supergode cupcakes med brunt sukker og luftig kanel smørkrem. 
Morsomt å leke seg litt med cupcakes og pynting. 
Ser viktigheten av å ha bra utstyr for å få til pyntingen, ja i tillegg til masse øvelse da. 
Gikk derfor til innkjøp av en sprøyepose av god kvalitet og noen ulike munnstykker/tips.
Ble ikke så værst. 

Brown sugar cupcakes
12 cupcakes
2 1/4 dl brunt sukker (helst lyst brunt sukker)
1 egg
2 ts vanilje extract/vaniljesukker
1.8 dl melk
115 g smør, smeltet og avkjølt 
180 g hvetemel
1 1/2 ts natron
1/4 ts salt

Forvarm ovnen til 175 grader. 
Legg papirformer i en teflon eller silikon muffins form.
Smelt smøret. I en bakebolle blander du sammen mel, salt og natron( evnt også vaniljesukker). Sett tilside.
Visp sukker og egg.  Rør inn melk og vanilje extract. Deretter smeltet smør.  
Tilslutt melet, litt av gangen.  Rør til en glatt røre.
Skje røren i formene til ca 3/4 fulle.
Stek i 15-20 min. De skal være gylden brune og gjennomstekt. 
La dem bli helt avkjølt før du pynter dem. 

Cinnamon buttercream
160 g mykt smør
2 ts vanilje excract/vaniljesukker
2-3 ss kremfløte
1 l melis
1 1/2 ts kanel

I en kjøkken maskin eller med en håndmikser, rør smøret luftig, ca 2 min.
Ha i vanilje og kanel. Senk til lav hastighet og hell forsiktig i melisen.
Ha i fløten, en skje av gangen til du får ønsket tykkelse på kremen.
Fyll den i en sprøytepose og dekorer dine cupcakes.

Tips
Har du mer krem igjen etter at du er ferdig pyntet, kan du fryse den i opptil 6 uker.

----------------------------------------------------------
Fun to decorate cupcakes. I am not the best at it but with good eqipment and practise........... maybe. 
These brown sugar cupcakes is delicious with cinnamon buttercream.

Brown sugar cupcakes
12 cupcakes
1 cup loosely packed light brown sugar
1 egg
2 tsp vanilla extract
3/4 cup milk
1 stick butter, melted and cooled
1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt

Preheat oven to 350 degrees F. Line a 12 non stick muffins pan with paper cups.
Combine flour, baking soda and salt in a baking bowl. Set aside. 
In the bowl of an electric mixer whisk brown sugar and egg until smooth. 
Add the vanilla and milk, mixing until combined. 
Slowly pour in melted butter, continuing to whisk. 
With a wooden spoon add the flour, soda and salt until batter is smooth.
Pour batter into the muffin pan. Fill cups about 3/4 full. 
Bake for 15-20 minutes, until golden.
Let cool completely before frosting

Cinnamon buttercream
1 stick+ 8tbsp butter (softened)
2 tsp vanilla extract
3 tbsp heavy cream
4 cups powdered sugar
1 tsp cinnamon

In the bowl of your standing mixer fitted with the paddle attachment, 
mix the butter until light and fluffy, about 2 minutes.
Add the vanilla and cinnamon, mix well.
Reduce to low speed, and gradually add the powdered sugar until combined.  
Add the heavy cream until you get your desired consistency.
Then fill your piping bag and frost your cupcakes.


Tip
If you have any frosting leftover, it can be frozen for up til 6 weeks.

---

---

---