Caramel Chicken

---

Dette er en av mine favorittretter. Søtt, salt, sticky og smakfullt.  Nam!  Familien blir veldig glad når jeg disker opp med denne.   Det blir ikke mye saus, men den er smakfull så jeg syntes det rekker. 
Kylling kan brukes til utrolig mye godt og heldigvis er det ikke like dyrt som det var. Husker når jeg var liten var det virkelig luksusmat.  Jeg kjøper aldri ferdig grillet kylling fra butikkene, syntes den smaker fisk og er utrolig tørr. Hel rå kylling er forholdsvis lett å få tak i, veldig lett å tilbrede hel i ovnen, den gjør jo egentlig jobbet selv. Kjøp l en som er litt større, fra 1, 3 kg og oppover, blir saftigere.

Caramel chicken
4 pers
4-5 kyllingfileter
1 ss olje
1 stor rød eller gul løk i tynne skiver
3 hvitløksfedd, hakket
2 ts reven ingefær
1/2 dl soja 
115 g mykt brunt sukker
1/2 dl fish sauce
Pepper
Til servering
Kokt jasmin ris og grønne grønnsaker eks asparges, sukkererter eller broccoli

Sett på risen
Skjær kyllingen i mindre biter, legg det i en bolle og hell på oljen. Band godt.
Varm opp en wok panne på middels høy varme. Ha i kyllingen i to omganger og stek under omrøring
i ca 4 min til det har fått farge. Fjern kyllingen og sett tilside så lenge.
Ha i litt mer olje i samme panne og tilsett løk i skiver, hakket hvitløk samt ingefær.
Senk varmen noe. La det bli mykt , men ikke få for mye farge, ca 3-4 min. Rør hele tiden.
Ha tilbake kyllingen , kvern over litt pepper hell i soja sausen og stek til soja sausen nesten har absorbert.
Øk varmen til høy, hell i sukkeret rør godt. Hell videre i fish sauc og la koke ca 2-4 min.
Sausen skal få en sticky litt tykk konsistens.
Server slik i individuelle serveringsboller, ris, grønnsaker og kyllingen med litt saus over.
----------------------------------------------------------
ENGLISH

This is one of my family`s absolute favorite dishes. It has the perfect balance between sweet, salty and
sticky. Yum!! 

Caramel Chicken
4 servings
4-5 chicken fillets, diced
1 tbsp vegetable oil
1 large red onion, finely sliced
3 garlic cloves, chopped
2 tsp fresh grated ginger
1/4 cup soy sauce
1/2 cup dark brown sugar, lightly packed
1/4 cup fish sauce
Pepper

Jasmine rice and cooked green vegetables. ( sugar snaps, bok choy, broccoli)

Place diced chicken and oil in a bowl and toss to combine. Heat a wok until hot over high heat.
Add chicken, in two batches and cook for 2-3 min until browned and almost cooked through.
Remove from pan and set aside. Reduce the heat until medium and add a little extra oil.
Add onion, garlic and ginger and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Return chicken to the pan.
Sprinkle some pepper and pour in he soy sauce. Cook for a couple of minutes the turn the heat up to high.
Add sugar and stir to the sugar dissolves. Add fish sauce and stir to combine. Let cook further a minute until 
the sauce is dark, rich and syrupy.
Place rice in serving dishes, then vegetables and chicken and a little sauce. Serve

---

---

---

---