Chicken Fried Rice

---

Dette er en super hverdagsrett. Den er enkel og rask å lage, spesielt om du har ferdigkokt ris liggende i kjøleskapet. Jeg elsker denne type mat. Oppskriften kommer fra Kylie Kwong, en annen australsk kokk.
Hun er en veldig populær kinesisk kokk i Australia. Anmeldelse kommer senere. Kokebokprosjekt 5

Chicken Fried Rice
4 pers
1 dl olje
4 egg, lett vispet sammen
1 liten rød løk, finhakket
1 ss reven ingefær
3- 4 større kyllingfileter, i små biter
2 ts sukker
1 ss risvin eller tørr sherry
7,5 dl kokt jasmin ris (kald eller varm)
1 dl vårløk  i små biter
2 hvitløksfedd finhakket
En håndfull pinjekjerner eller cashew nøtter
1/2 rød chili , hakket (uten frø)
2 ss østersaus
2 ss light soja saus
1/2 ts sesamolje
fersk koriander om du har

Varm opp en wok med 1/2 dl olje. Ha i eggene og la steke uten å røre i ca 15 sekunder.
Fold over hverandre og del opp i mindre biter som til eggerøre.  Stek til det er nesten gjennomstekt.
Hell over på en tallerken.

Ha i resten av oljen og la woken bli god og varm , legg i løk, hvitløk og halvparten av vårløken, stek ca 30sek. Ha i kyllingbitene og stek videre ca 1 min. Strø på sukker, stek videre ca 30 sek. Helli vin/sherry  og stek videre til kyllingen er gjennomstekt. Ha i risen og eggerøren. Bryt eggerøren i små biter.  ha i resterende ingredienser og stek videre i ca 2 min, pass på at alt bander seg godt med risen. Legg opp i individuelle boller og strø resterende vårløk og evnt koriander over. Server

---

---