Dampet torsk med thai dressing

Jeg liker å bruke min kinesiske bambus steamer når jeg skal koke torsk eller annen hvit fisk. Fisken blir silkemyk i konsistensen. Har du ikke en steamer har jeg i oppskriften nedenfor beskrevet hvordan du damper den i en kjele.
En sterk og god varm dressing til gjør fisken litt ekstra spennende. Til fisken serverte jeg kokt fullkornsbulgur med en dressing av litt soja, ingefær og sesamolje og kokte friske sprø grønne bønner.   

Dampet torsk med thai dressing
3 pers
3 torskefileter/loins a ca 175 g stk
salt og sitronpepper
Jeg damper alltid min fisk i en kinesisk bambus steamer. Kok opp litt vann i en wok. Sett på steamer, pass på at den ikke
er i kontakt med vannet. Legg i en ildfast asjett/skål, legg på fisken og lokket. Dampes i ca 5-8 min. 
Har du ikke en slik kan du dampe/trekke fisken i en kjele.
Kok opp 1 liter vann, ha i 1/2 ss salt. Når vannet koker legger du i fiskestykkene. Legg på lokket og trekk
kjelen tilside. Slå av varmen. La fisken trekke i ca 5-8 min. Lengst tid om skivene er tykke(ca.5cm)
Den er ferdig når den flaker seg (er lett å dele med en gaffel). Viktig å sjekke slik at fisken ikke blir overkokt og tørr.

Thai dressing
1/2 dl vann
1/2 ss sukker
1 1/2 ss soja saus
1 ts sesamolje
1 ts revet fersk ingefær
1 hvitløksfedd, knust
1/4-1/2 rød chili (uten frø)
2 vårløk, i tynt strimlet

Kok opp alle ingredienser foruten vårløk i en liten kjele.
Når blandingen har nådd kokepunktet, ta av fra varmen.
Hell i vårløken og skje sausen over fiskestykkene.