MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Eple muffins/Apple muffins

19/8/2012

3 Comments

 
Picture

Da er det snart dags for skole og hverdag igjen. Ønsket fra datteren er at jeg lager flere ulike type muffins hun kan ha med seg som ettermiddags snack. Helst noen som er litt sunnere, kanskje med litt fiber. 
Disse er veldig gode. Revet eple og havregryn. Du kan med hell bruke litt mindre sukker enn det som står i oppskriften om du feks bruker søte epler. Golden Delicious, Fuji el lign. 
Jeg er ikke så glad i det vaniljesukkeret vi kjøper i butikken. Jeg kjøper heller med meg flytende ekte vanilla extract når jeg er ute og reiser, spesielt i England eller Usa.
Du kan lage et godt vanilje sukker selv med vanilje stang. Har du litt ekstra tid vil jeg absolutt anbefale å gjøre det. Utgjør en veldig forskjell syntes jeg.
Eple havre muffins
ca 12 muffins
2 1/2 dl havregryn
2 dl kefir
1/2 dl olje (ikke olivenolje)
1 stort egg
1 ts vanilje sukker
2 dl lyst brunt sukker
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts kanel
2 1/2 dl hvetemel
3 dl revet eple, uten skall

Sett ovnen på 180 grader
Ta frem en muffinsform i teflon og legg i papirformer.
Skrell eplene og riv dem grovt, sett tilside.
Hell havregryn og kefir i en bakebolle og rør godt. Visp egget lett med en gaffel og ha det i havreblandingen. 
Tilsett så oljen så sukker, kanel, salt, vaniljesukker, natron og bakepulver.  Rør lett sammen. Sikt i hvetemelet i to omganger. Her er det viktig å ikke røre for mye. Bruk store bevegelser. Når melet er nesten blandet inn har du i revet eple. Rør alt lett sammen. Røren blir ganske flytende. 
Øs den i formene, ca 3/4 dels fulle. Stek i ca 20-25 min på midterste rille. Avkjøl på rist.
 
Apple muffins
1 cup oats (quick or regular)
3/4 cup buttermilk
1/4 cup oil
1 large egg
1 tsp vanilla extract
1/2 - 3/4 cup light brown sugar
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 cup flour
1 1/4 cup grated apple (peeled)

Preheat oven to 325(F) and line a muffin pan with paper liners.
In a bowl combine oat and buttermilk.
Beat the egg with a fork and add egg together with vanilla to the buttermilk mixture. Combine thoroughly.
Add oil and mix again. Stir in brown sugar, cinnamon, salt, baking soda and baking powder.
Gently fold in sifted flour, do not overmix. When flour is incorporated, fold in the shredded apple.
Spoon the batter into muffin pan, filling each nearly full.
Bake for 20 -25 minutes or until golden. 
Picture

Picture

Picture

Picture

Picture

3 Comments
eva karin
21/8/2012 08:25:47 am

De så gode ut,kansje jeg skal ha i glutenfritt havregryn neste gang-eple hørtes også godt ut. Hm--

Reply
Heidi
14/9/2012 05:54:11 pm

Hei, bruker du små eller store muffinsformer til denne oppskriften?

Reply
myfoodpassion
15/9/2012 10:37:54 am

Hei
Jeg bruker helt vanlige muffinsformer du får kjøpt i alle butikker.
Ikke mini muffins eller store amerikanske muffins former.
Jeg bruker alltid en 12 stk teflon muffinsform og legger papirformene oppi.

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt