Ertepesto

(For recipe in english, click here)
Skal du ha fisk til middag denne uka er denne pestoen laget på erter et smakfullt tilbehør. 
De fleste av oss har jo en pose med fryste erter liggende. Superenkelt. 
TIPS: Du kan bruke persille i stedenfor mynte, men du mister litt av den spennende smaken mynte gir. Har du ikke pinjenøtter, bruk valnøtter. Ferdigreven parmesan på pose går fint.

Ertepesto
2 pers
125 g grønne erter, fryste
2 ss kokevann fra ertene
30 g pinjenøtter
1/2 dl reven parmesanost
1 ss mynte, hakket (evnt 1/2 ts tørket)
1/2 dl olivolja
Havsalt og pepper
Kok ertene i 2 min i lettsaltet vann. Sil av vannet men spar 2 ss. La ertene avkjøles 10 min. Hell så alle ingrediensene
i en food processor (eller bruk en stavmikser) og miks til en litt grovere pesto.  Det gjør ingenting om du får biter av litt ulik størrelse. Smak til med salt og pepper.