Fiken og kokostopper

(For recipe in english, click here)

Her har jeg "spritet" opp de vanlige kokostoppene med tørket fiken og pinjekjerner. Alltid morsomt en ny vri på de tradisjonelle kakene. Disse er også helt glutenfri. Veldig enkle å lage. 
TIPS:
Du kan bruke tørkede aprikoser eller dadler istedenfor fiken. Bytt gjerne pinjenøttene mot frø ,solsikke, gresskar el lign.

Fiken og kokostopper
ca 35 stk
2 egg
1 dl sukker
8 tørket fiken, grovt hakket
1/2 sitron, revet skall
4 dl kokosmasse
1 dl smeltet smør/margarin
1 dl pinjekjerner
1/2 ts flaket havsalt (maldon)

Forvarm ovnen til 175°. Legg et bakepapir på stekebrettet. Visp eggene lett i en skål. Rør sammen alle ingreiensene foruten  pinje kjernene. La røren stå og svelle 3 min og rør i pinje kjernene. Lag ca 30 små topper med to spiseskjeer på stekebrettet.  Stek midt i ovnen i ca 12–15 min til de har fått fin farge.