Flatbread med lammepølse og karamellisert løk

---

Jeg har brukt lammepølser med rosmarin og hvitløk for en litt ny smak. Osten og deigen er såpass mild at en litt sterkere type pølse må til. Når jeg steker løk bruker jeg å ha i 1 ts sukker ( til 2 løk).
Stekt løk er en gammel favoritt fra jeg var barn. Jeg gledet meg alltid til lørdager for da hadde vi ofte biff med stekt løk. Å steke løken perfekt, myk og karamellisert har jeg lært av min far. 
Stekt løk er også veldig godt til fiskekaker, en annen barndomsfavoritt.

2 stk fersk mozzarella, revet i biter
2-3 lammepølser ( jeg har brukt Gildes Groovy Real lamb) i skiver
2 løk ( stekt myk i smør)
Havsalt og godt med nykvernet pepper


Deig
Oppskriften holder til 2 flatbread. 
1/2 pk tørrgjær
10 g sukker
2 1/2 dl varmt vann ( ca 40 grader)
350-400 g hvetemel
2 ts havsalt
1 ss olivenolje
Hell gjæren og sukker i en bakebolle, helle på vann. La stå og svelle i 10 min.
Ha i resten av ingrediensene og elt sammen deigen. Legg den på et bakebord og kna deigen godt i ca 5 min.
Den kan være litt klissete først, ha da på litt olje på hendene. Det hjelper.
Har du en kjøkkenmaskin, kan du elte deigen i denne. Legg tilbake deigen i en bakebolle smurt med litt olje. Ha på et kjøkkenhåndkle og la heve i 1 1/2 time på et lunt sted.
Sett ovnen på så høyt den kan gå (min er 275 grader). La et stekebrett stå i ovnen når den varmes opp. 
Kna deigen. Viktig å slå ut alle luftboblene. Kjevle ut deigen og strekk den til den passer til stekebrettets
størrelse.  Ta frem et bakepapir, hell på litt olivenolje og legg deigen på. Pass på at du har nok mel på bakbordet at den ikke klistrer seg fast. Fordel løk og pølser og legg på mozzarella skåret i skiver eller revet opp i biter. Strø på salt og pepper. Ta ut stekebrettet, legg det opp ned. Dra bakepapiret med deigen på brettet.   Stek i ca 10-12 min til fin farge og smeltet ost. 

---

---

---

---