Flatbread med nypotet, mozzarella og vårløk

---

Første gangen jeg smakte flatbread av denne typen var i Miami for to år siden. Vi elsket det. 
Restauranten hadde mange varianter og vi prøvde både med kylling, barbeque reker og fransk geitost. 
Deigen ligner på pizza deig og du kan toppe den med hva du enn måtte ønske. 
Jeg har brukt potet som hovedingrediensen. Den gikk ned på høykant.

Flatbread med nypotet, mozzarella og vårløk
Deig
1/2 pk tørrgjær
10 g sukker
2 1/2 dl varmt vann ( ca 40 grader)
400 g hvetemel
2 ts havsalt
1 ss olivenolje

200 g nypotet
olivenolje
2 baller fersk mozzarella
Havsaltflak (Maldon)
Litt oregano (fersk eller tørket)
2 vårløk i tynne skiver
Ruccola kan også brukes

Hell gjæren og sukker i en bakebolle, helle på vann. La stå og svelle i 10 min.
Ha i resten av ingrediensene og elt sammen deigen. Legg den på et bakebord og kna deigen godt i ca 5 min.
Den kan være litt klissete først, ha da på litt olje på hendene. Det hjelper.
Har du en kjøkkenmaskin, kan du elte deigen i denne.
Legg tilbake deigen i en bakebolle smurt med litt olje. Ha på et kjøkkenhåndkle og la heve i 1 1/2 time
på et lunt sted.

Kok potetene i saltet vann til de er møre. La avkjøles noe før du skjærer dem i tynne skiver.

Sett ovnen på så høyt den kan gå (min er 275 grader). La et stekebrett stå i ovnen når den varmes opp.

Kna deigen. Viktig å slå ut alle luftboblene. Kjevle ut deigen og strekk den til den passer til stekebrettets
størrelse.  Ta frem et bakepapir, hell på litt olivenolje og legg deigen på. Pass på at du har nok mel på bakbordet at den ikke klistrer seg fast. Ta ut stekebrettet, legg det opp ned. Dra bakepapiret med deigen på brettet. Dryss på havsalt flak, tynne potetskiver og mozarella skåret i skiver eller revet opp i biter.
Du kan her drysse på vårløken, men jeg liker å gjøre det etter at den er stekt.

Stek i ca 10-12 min til fin farge og smeltet ost. Dryss på vårløk/ruccola og litt olivenolje. Server
 

---

---

---