Focaccia med rosmarin og nypoteter/Focaccia with rosemary and new baby potatoes

For recipe in english, scroll down

Italiensk inspirert uke på Myfoodpassion. 
Jeg har kjøpt en ny kokebok av min favoritt Bill Granger, nemlig Bill`s italian. Boken var en liten skuffelse for meg må jeg innrømme. Men så har jeg jo alltid store forventninger til hans bøker også da. Og for det meste innfrir han stort. Selv om boken ikke er av mine favoritter finnes det jo en del fristende retter, som focaccia med nypoteter. Denne har jeg bakt i dag. Jeg har dog brukt en annen focaccia brød oppskrift enn den han har brukt. En som alltid fungerer og blir bra.
Focaccia med rosmarin og nypoteter
1 langpanne (ca 30x40cm)
30 g gjær
3 1/2 dl vann
9 dl hvetemel
2 ts salt
1/2 dl olivenolje
Grovt salt (Maldon) , olivenolje og fersk oregano til topping.
15-20 små nypoteter
1 ss margarin
1 ss hakket fersk rosmarin
2 ss olivenolje til ringle over deigen
Løs gjæren i litt av vannet (ca 37 grader, fingervarmt). Bruker du tørrgjær, heller du gjæren rett i melet.
Varm da vannet litt varmere (ca 40 grader). 
Ha mesteparten av melet i en bakebolle. Tilsett saltet, olivenolje og vannet. Kjør deigen i 4-5 min eller elte den for hånd 5-10 min. Tilsett så lite ekstra mel som mulig under eltingen.
La heve under kjøkkenhåndkle eller plast i 1 1/2 time til den er dobbelt så stor.
Legg deigen på bakebordet og slå deigen flat. Kjevle den ut litt mindre enn formen. Legg den så over i langpannen (med bakepapir) og trykk deigen nesten ut til kantene.  La den etterheve i ca 40 min under håndkle.
Sett ovnen på 225 grader.
Når deigen hever for andre gang lager du potetene. Vask og skyll potetene, kok dem i vann til de er møre. 
Hell dem ut på benken og la dem dampe tørre ett par minutter. Del potetene i to på langs. Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Hell i litt olivenolje og legg potetene med kuttsiden ned i pannen. Stek til de får en en gyllenbrun farge, ca 3-4 min. Lag små groper i deigen og legg de halve potetene med skallsiden ned i gropene, jevnt fordelt. Strø over litt havsalt og rosmarinen. 
Stek midt i ovnen i 20-25 min. Avkjøles på rist. Best lunken.
---------------------
ENGLISH
Italian inspired food week at Myfoodpassion.
I bought a new cookbook, my favorite chef Bill Granger has a new book out.
Bill`s italian. Somewhat dissapointet I must say. Not his best work I don`t think.
but there is of course some yummy dishes I want to try out, like the rosemary and baby new potato focaccia. I made one today but with another dough recipe i like and that works every time.
Rosemary and new potato Focaccia
2 1/4 tsp (1 packet) active dry yeast
1 1/3 cup  water ( about 104 F)
3 1/2 cup all purpose flour
2 tsp salt
1/4 cup olive oil
15-20 small new potatoes, skin on
1 tbsp butter
1 tbsp fresh chopped rosemary
seasalt
2 tbsp olive oil to drizzle
Combine all of the ingredients in the baking bowl of a food processor with bread hook attatchement. 
Beat at high speed for 3-5 mintes until the dough is soft and elastic. Turn the dough out on a table and lightly oil the bowl, put the dough back in, cover with a tea towel or clingfilm. Set to rise for 90 minutes until doubled in size. Place dough on a surface and punch down the dough gently so you keep some of the air in.  Place the dough in the baking tin (About 13 x 9 inch tin)  Using your fingers tostretch the dough to cover the pan; it may not reach all the way to the edges.  Cover with a tea towel and leave in a warm place to rest, about 40 minutes.
Preheat oven to 400 F.
While dough is raising the second time make the potatoes. Boil the potatoes until tender.
Tip them on a surface to steam off for a minute, then cut them in half lengthwise.
Heat a frying pan on high heat, add a tbsp of oil.  Fry the potatoes cut side down until light golden. 
Remove from the heat.
When dough is finished rising use your fingertips and make small pockets all over the dough.
Place a potato in every pocket. Sprinkle over the rosemary and sea salt and drizzle over the olive oil. 
Bake  for 20-25 minutes. Cool on a wire rack. Serve luke warm.