Foccacia

---

Dette spiser vi ofte som lunsj i helgene, helt nybakt uten annet tilbehør.   
Denne tar litt tid å lage den skal heve ganske lenge og flere ganger. Brødet blir til gjengjeldt saftig og smakfullt. Jeg har brukt salt (alltid Maldon) og oregano som topping men du kan bruke andre urter/krydder også, eller hvorfor ikke feta ost, løk,tomat eller oliven. The sky is the limit. En god grunnoppskrift. 

Foccacia
1 langpanne
30 g gjær
3 1/2 dl vann
9 dl hvetemel
2 ts salt
1/2 dl olivenolje
Grovt salt (Maldon) , olivenolje og fersk oregano til topping.

Løs gjæren i litt av vannet (ca 37 grader, fingervarmt). Bruker du tørrgjær, heller du gjæren rett i melet.
Varm da vannet litt varmere (ca 40 grader). 
Ha mesteparten av melet i en bakebolle. Tilsett saltet, olivenolje og vannet. Kjør deigen i 4-5 min eller elte den for hånd 5-10 min. Tilsett så lite ekstra mel som mulig under eltingen.
La heve under kjøkkenhåndkle eller plast i 1 1/2 time til den er dobbelt så stor.
Legg deigen på bakebordet og slå deigen flat. Kjevle den ut litt mindre enn formen. Legg den så over i langpannen (med bakepapir) og trykk deigen ut til kantene.  La den etterheve i ca 30 min under håndkle.
Trykk fordypninger i deigen (nesten helt ned) og ringle over olivenolje, strø på havsalt og fersk hakket oregano.  Legg på håndkle og la igjen etterheve 30 min. Sett ovnen på 225 grader.
Stek midt i ovnen (jeg bruker alltid varmluft og da spiller det ingen rolle hvor du setter den) i 20-25 min. Avkjøles på rist. Best lunken.
 

---

---

---