Formkake med valnøtter og lønnesirup/Walnut and maple syrup loaf

Min datter kjøpte med seg lønnesirup hjem fra Usa. Mest for at hun ville ha det til
amerikanske pannekaker( som hun syntes jeg skulle lage til henne) 
Jeg tenkte at lønnesirup kan jeg også bruke i en kake. Kanskje sammen med nøtter av noe slag.
Så da ble det en formkake med valnøtter og lønnesirup. Sirupen har jeg brukt både i kaken og som varm sirup som jeg helte over den etter tatt ut av ovnen. Du får kjøpt lønnesirup i de større matbutikkene, men du kan også bruke 
flytende honning.

Formkake med valnøtter og lønnesirup
190 g smør
190 g sukker
190 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
25 g yoghurt naturell eller rømme
1 ts vaniljesukker eller extract
2 ss lønnesirup (eller flytende honning)
60 g valnøtter, grovt hakket

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en avlang brødform.
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene, ett av gangen og rør alt godt sammen.
Visp sammen hvetemel,bakepulver og vaniljesukker (om du bruker det) i en bakebolle. 
Hell det i smør/egg blandingen i to omganger og miks på lav hastighet til alt er godt blandet.
Tilsett rømme og halvparten av lønnesirupen/honningen ( samt vanilje extract om du bruker det). 
Tilslutt rører du inn valnøttene for hånd.
Hell røren i formen og stek på midterste rille i ca 45-50 min til kaken er gjennomstekt.
Prøv eventuelt med en kakenål. Den skal komme ut tørr.

I de siste 5 min av steketiden lager du sirup. Ha resten av lønnesirupen/honningen samt 1/2 dl vann
i en liten kjele. Kok opp og la blandingen reduseres til halvparten.
Hell sirupen over kaken med en gang du tar den ut av ovnen. La den avkjøles i formen
før du legger den på en rist.
---------------------------
ENGLISH
Maple syrup is not very common to use in Norway. My daughter bought a bottle on her latest trip to the U.S.
She wanted it for pancakes, but used it to make a cake. With walnuts. Maple syrup in the batter and pouring some 
over the hot cake when you take it out of the oven. Yum!
Walnut and maplesirup loaf
7 oz butter
7 oz all-purpose flour
7 oz granulated sugar
3 eggs
1 tsp bakingpowder
1/4 tsp salt
1 oz plain yoghurt
1 tsp vanilla extract
2 tbsp maple syrup
2 oz walnuts, roughly chopped

Preheat oven to 325 F. Grease a loaf tin with butter and dust with flour.
Using a handheld mixer or a kitchen aid with paddle attatchment, cream butter and sugar
until pale and fluffy. Add in the eggs, one at the time. Mix well between each egg.
Sift flour, bakingpowder and salt in a bowl and add to the egg mixture in two batches.
Beat on low speed until all is well incorporated. Then mix in vanilla, half the maple syrup and yoghurt.
Stir in the chopped walnuts by hand.
Pour the batter into the tin and bake for 45-50 minutes until the sponge is firm.

In the last 5 minutes of baking, place the rest of the maple syrup and 1 3/4 fl oz water in a small
saucepan and bring to boil. Then let the syrup reduce to about half. 
Pour the hot syrup over the cake when you take it out of the oven. Leave to cool in the tin
before turning it out on a wire rack.