MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Franske makroner med hvit sjokolade ganache

26/9/2015

0 Comments

 
Bilde
Franske makroner er noe av det beste jeg vet! Små delikate bakverk, sprø utenpå og seige inni. Og med uendelige mange smakskombinasjoner. Når jeg er ute og reiser må jeg alltid prøve ut konditorier som selger makroner. Mange av dem er veldig kreative med smaker og fyll som feks champagne, olivenolje,  lavendel, litchi, lakris, yoghurt og passionsfruit.  Mulighetene er uendelige. For meg er hvit sjokolade ganache og salt karamell krem de beste, da er jeg i himmelriket!
Dette er andre gang jeg prøver å lage dem selv og jeg denne gangen klarte jeg det ganske bra. Vi bestemte oss for lille makroner men min lilla farge ble veldig blek så jeg tilsatte en dråpe blå farge. Det var ikke en helt lykket ide, derfor er fargen på makronene litt merkelig. Men gode ble de. Sjekk ut mine tips for å lykkes med oppskriften.
Franske Makroner
24 stk
180 g melis
120 g mandelmel
3 eggehvitter, romstempererte
1 ss sukker
Noen dråper konditorfarge, (kan utelates)

- Sett ovnen på 150 grader. Tegn ca 4 cm tykke sirkler på to bakepapir. Bruk et lite glass eller en mal å måle etter. 
  Husk å snu papiret slik at makronen ikke tar farge av pennen. 
- Rør sammen melis og mandelmel og sikt det to ganger over i en bakebolle.
- Ha eggehvittene i en kjøkkenmanskin med visp eller bruk en håndmikser. Miks i høy hastighet i 30 sekunder.
- Hell i sukkeret og visp videre på middels hastighet i 8 min til den er stiv. 
- Skal du bruke konditor farge, rører du i det nå, før mandel/melis røres inn.
- Rør i mandel/melis blandingen for hånd og rør rolig rundt med store bevegelser, ca 40 ganger til du får en tykk seig røre.
  Den skal være tyktflytende, skinnende og seig. 
- Hell massen i en stor sprøytepose med en rund 1 1/2 cm tut. Sprøyt ut massen i sirklene du har tegnet.
- Bank ene siden av brettet lett i bordet. Snu brettet og bank den andre siden. Dette er for å få ut luftboblene. 
- La brettene stå og hvile i romtemperatur i 20 min til du får en en tørr hinne på makronene. Ikke dekk til.
- Senk varmen i ovnen til 130 grader og stek dem i 17-18 min. De skal være sprø utenpå og seige inni.
- Avkjøles helt på brettet. De skal da være lett og fjerne fra papiret. 
- Lag fyllet og bred på fyll på den ene makronen og legg en annen over og trykk til. Oppbevar dem i kjøleskapet.

Hvit sjokolade ganache
100 g hvit kokesjokolade
1 dl kremfløte

- Varm opp fløten, ikke helt til kokepunktet
- Brekk sjokoladen i småbiter og legg i en ildfast skål.
- Hell fløten over sjokoladen og rør til smeltet. Avkjøl.
- Sett kjøleskapet eller fryseren så den blir helt kald.

Bilde
TIPS;
- Det kan høres mye ut med å røre 40 ganger men det virker. Viktig at du bruker store lette bevegelser med en slikkepott     eller tresleiv.
- Viktig å få riktig konsistens, er den for tyntflytende vil du ikke få den vekjente makaron"hatten" når de bakes.
  Om du rører den for lite vil du få sprekker på toppen når de bakes.
- Har røren blitt litt for tynn kan du prøve å tilsette litt ekstra mandelmel, en spiseskje av gangen til du får rett konsistens. 
- Skal du ha i konditorfarge vær oppmerksom på at fargen blekner under baking så ta litt ekstra. Vanlig konditorfarge er       vanligvis ikke sterk nok. Det er bedre med gele farge eller konsentert farge.
Bilde
Bilde
Bilde
0 Comments



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt