Frisk thai salat med lime sesam dressing

Her har dere noe friskt og godt til grillmaten. En thai salat med sprø grønnsaker og en  dressing med lime og sesam. Spesielt godt til grillet fisk. 

Thai salat
4 pers
1/2 kinakål
2 gulrøtter
1 pose sukkererter
1 rød chili
4 vårløk
1 pose bønnespirer
1/2 krukke koriander
4-5 sjalottløk 
1 dl salte peanøtter
 
Lime og sesam dressing
2 ss lime saft
2 ss fish sauce
1 1/2 ss brunt sukker
1 ts sesamolje
1-2 ts revet ingefær
1 ss ristet sesamfrø (kan utelates)
Visp alle ingredienser sammen til sukkeret er løst opp.

Skjær sjalottløk i tynne skiver. Varm opp ca 1 dl olje i en tykkbunnet liten kjele. Friter løken 
til den blir gyldenbrun, la den så renne av på et tørkepapir.
Lag dressingen. 
Strimle kinakålen fint, skjær sukkererter og gulrot i tynne strimler.
Del vårløken i tynne skiver, fjern frø av chili og finhakk.
Skyll bønnespirer i kaldt vann, la dem renne godt av.
Grovhakk koriander og peanøtter.
Bland sammen kål, sukkerter, gulrot, vårløk, chili og koriander i en stor serveringsbolle.
Hell på dressingen like før servering og rør alt sammen. Strø på fritert løk og ha peanøttene
 i en liten skål ved siden av.