Fritert asiatisk kylling med sitron glaze/Fried asian style chicken with lemon drizzle

Influensa har herjet i huset hele julen og nyttår. Først nå begynner det å komme seg, heldigvis.
Ingen matlagning har blitt gjort, juleselskapene avlyst, ikke noe morsomt. 
Men er nok ikke alene om dette om man leser nyhetene. Riktig stor influensa epidemi på gang.
Nok om det, nytt år. Godt nyttår! La oss håpe det blir et nytt spennende mat år. 
Jeg skal gjøre mitt for å inspirere dere.
Første som frister når appetitten har kommet tilbake er asiatisk mat.
 
Fritert asiatisk kylling med sitron glaze
4 pers
6 ss ris eddik
3 ss soja saus
3 ss mirin
3 ts sesam olje
4 hvitløks fedd
1 ss revet fersk ingefær
5 vårløk, hakket
400 g kylling filet
1 dl hvetemel
2 1/2 - 3 dl soya olje

Sitron glaze
1 dl ris eddik
4 ss sukker
1 sitron, saft og skall
2 ts maizena
2 ss vann


I en skål visp sammen ris eddik, soja, mirin, sesam olje, knust hvitløk, revet ingefærog halvparten av vårløken (hakket).
Hell marinaden i en stor frysepose ( jeg tar to poser utenpå hverandre). Skjær kyllingfiletene i mindre biter og legg disse i posen med marinaden. 
Bland godt og knyt sammen posen. La den marinere i kjøleskapet i 1-2 timer. Snu posen fra tid til annen.

Sil ut marinaden og kast den. Ha kyllingen i en bolle og sikt på mel, rør sammen.
Varm opp oljen i en wok til ca 175 grader. Friter kylling bitene i flere omgannger, ca 2-3 min til de blir gyllenbrune.
La dem renne av på et kjøkkenpapir. 

Lag sitron sausen. Bland alle ingrediensene i en liten kjele på middels varme. la det koke opp og små koke til det tykner, ca ett minutt eller to.

Ringle/hell sitron glazen over de friterte kyllingbitene og server umiddelbart.
Serveres med jasminris tilsatt resten av de hakket vårløk samt hakkede cashewnøtter. Gulrot og agurk 
kuttet i staver. 

-----------------------------------------------
ENGLISH

The flu took over the house all through christmas and new year. That means no cooking, no christmas parties and almost no eating at all. That is very unusual in this house. 
Anyway it is a new year now and Happy New Year to you all! 
Let us hope that it will be a new exciting food year and I hope to inspire you to keep cooking.
First craving when the appetite finally has come back is for asian food, fried chicken.

Fried asian chicken with lemon glaze
4 servings
6 tbsp rice vinegar
3 tbsp soy sauce
3 tbsp mirin
3 tbsp sesame oil
4 cloves garlic, minced
1 tablespoon freshly grated ginger
6 green onions, sliced
14 oz boneless, skinless chicken fillet,cut into bite-size pieces
1/3 cup all-purpose flour
1/2 cup peanut oil

Lemon glaze
1/3 cup rice vinegar
4 tbsp sugar
1 lemon, zest and juice
2 tsp cornstarch
2 tbsp water

Whisk together the rice vinegar, soy sauce, mirin, sesame seed oil, garlic, ginger and green onion in a bowl. 
In a Ziploc bag, put in the chicken and pour in the marinade. Let marinate for 1-2 hours in the fridge, turning the bag from time to time.
Drain the chicken, discard the marinade.
In a bowl combine the chicken and the flour.
Heat peanut oil in a wok to about 350 F. Add the chicken in batches and fry until golden brown, about 2-3 minutes.  Transfer to a plate with a paper towel.
Meanwhile, make the glaze. Combine the rice vinegar, sugar, lemon zest and juice, cornstarch and 2 tbsp water over medium low heat. Bring to a boil, simmer until thickened, about 1-2 minutes.

Serve the chicken immediately, drizzled with the lemon glaze.
Serve with jasmine rice with chopped spring onion and cashew nuts. Carrots and cucumber cut in batons.