Fudgy sjokolade muffins

(Click here for recipe in English)

Muffinsformer i teflon har en tendens til å se like ut men jeg fant en type på Ikea som har litt dypere og smalere hull.
Variasjon i utseende og ikke bare i papirformene er jo bra for jeg lager og legger ut muffins på bloggen ganske ofte. 
Jeg har brukt lyst brunt sukker i disse men har også prøvd med vanlig mørk brunt. Det går helt utmerket. De blir bare
litt mørkere i fargen. Som oftest bruker jeg margarin istedenfor smør i mine muffins. Det har jeg alltid i kjøleskapet om jeg plutselig skulle få lyst til å bake og ikke orker å gå i butikken. Og det får jeg ofte. Baking er jo terapi. Jeg syntes det var vanskelig å navngi disse muffinsene fordi jeg ville få frem at de smaker litt karamell og samtidig har sjokolade i seg. Men det er jo ikke karamell i ordets rette forstand så da måtte jeg ty til engelsk.   

Fudgy sjokolademuffins
12 stk
60 g smør
2 1/2 dl kefir
1 egg
3/4 dl olje
2 ts vanilje ekstrakt (vaniljesukker)
2 1/2 lyst brunt sukker (brunt går også bra)
5 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts kanel
2 dl hakket lys kokesjokolade

50 g sjokolade, smeltet til pynt

Varm ovnen til 175 grader. Smør en teflon muffins form eller legg i papirformer.
Smelt smøret i en liten kjele, avkjøl noe. Visp sammen kefir, olje, egg og vanilje i en bakebolle.
I en annen bolle rør sammen hvetemel, kanel og natron. Hell smeltet smør i kefirblandingen, deretter brunt sukker.
Visp alt godt sammen. Tilsett melblandingen i to omganger og rør lett sammen. Litt klumper er ok.
Fyll muffinsformene  3/4 fulle. Stek i 15-18 min til de er gjennomstekte og godt hevet.
La dem avkjøles i formen i ca 10 min før du legger dem på rist. Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad.
Pynt formene med sjokoladen og strø over litt havsalt.