Gode bananmuffins med havregryn

Her har jeg laget gode bananmuffins med havre og tørket frukt. Veldig fine som mellommåltid eller som snack på kvelden
når man ofte kan bli litt fysen. Du kan fint lage dem  glutenfrie med glutenfritt havregryn. Havremel lager jeg ved å kjøre havregryn i en foodprossesor eller blender til mel. Du behøver altså ikke kjøpe ferdig havremel. Jo enklere jo bedre. Bruk det du har av frø, nøtter og tørket frukt.  I hele røren er det kun  1 ss olje. 

Banan muffins med havre
12 stk
2 1/2 dl havregryn (evnt glutenfrie havregryn)
2 dl havremel (evnt glutenfritt)
1/4 - 1/2 dl sukker
1 ts natron
En klype salt
1 egg
1/2 dl yoghurt naturell/gresk yoghurt
1 ss olivenolje
1 ts vaniljeekstrakt
2 modne bananer ( ca 4-5 dl moste)
1 dl rosiner og tranebær 
1/4 dl frø og/eller nøtter
- Forvarm ovnen til 170 grader. Spray eller smør en teflon muffinsform uten papirformer.
- Rør sammen havregryn, havremel, sukker, natron, salt, tørket frukt og frø/nøtter i en bakebolle.
- I en annen bolle visper du lett sammen egg, most banan, yoghurt, olivenolje og vanilje.
- Hell det våte i det tørre og rør sammen til en ganske tykke røre.
- Fyll formene ca 3/4 fulle. Røren holder akkurat til 12 stk.
- Stek i ca 20 min til de er gylne og gjennomstekte. prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr.
- Avkjøles ca 5 min i formen før du setter dem på en rist.

Jeg har skrevet 1/4-1/2 dl sukker, det avhenger av hvor modne og søte bananene er. Smak deg frem.

TIPS;  Jeg vil anbefale å skippe papirformene og ha røren rett i teflonformen som du smører på forhånd. Da det er lite fett(olje) i røren har de lett for å klebe seg til papirformer.