MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Gojan fish curry

7/3/2013

3 Comments

 
Picture
Curry er en flott måte å servere fisk på, dette er en indisk sådan fra Goa området .
Oppskriften har jeg funnet i  Anjum Anands kokebok New Indian. 
Indisk mat og krydder har kommet krypende inn i huset og blitt værende. Spesielt med fisk.
En spennende reise i indiske krydder og smaker.

Gojan fish curry
4 pers
2 ss raps/soja olje
1 ts senneps frø ( kan utelates)
1 liten løk, finhakket
2,5 cm kanelstang
1 ss revet ingefær
5 hvitløksfedd
2-3 milde røde tørket chili
1 ts malt spisskummin
2 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1 ts havsalt
2 middels store tomater uten skall, most
3 dl kokos melk
450 g torskefile eller annen hvit fisk, skåret i større biter
Salt og pepper

Varm opp en stor non-stick stor kjele med olje. Hell i sennepsfrø. Når de begynner å sprette 
senk varmen og ha i løk og kanelstang. La det surre til løken er myk og gylden, ca 5 min.
I mellomtiden miks hvitløk, ingefær, chili samt 1/4 dl vann sammen til en puree. best gjort i en blender.
Ha blandingen i kjelen. Tilsett de malte krydderne. La alt småkoke til olje har begynt å danne seg på toppen. 
Tilsett så tomater, salt og 1/2 dl vann. La alt småkoke til blandingen er redusert og blitt ganske tørr, ca 5 min.
Hell i kokosmelken, kok forsiktig opp og la småkoke noen minutter til smakene har blandet seg sammen. 
Krydre fiskebitene med salt og pepper og ha dem i gryta. La dem trekke en 4-5 min til de er ferdige.
Smak til med salt, pepper og eventuellt ytterligere krydder.
Server med kokt Basmati ris og en liten salat.  
------------------------------
ENGLISH
Curries is a great way to serve fish. This is a curry from Goa in India.
I found the recipe in Anjum Anands cookbook New Indian.
Indian food is finding it`s way into my home more and more. Specially with fish courses.
A exciting journey in indian spices it is. 
Gojan fish curry
4 servings
2 tbsp vegetable oil
1 tsp mustard seeds
1 small onion, finely chopped
1 inch cinnamon stick
1 tbsp fresh ginger
5 garlic cloves
2-3 mild dry red chili
1 tsp ground cumin
2 tsp ground coriander
1 tsp tumeric
1 tsp garam masala
1 tsp sea salt
2 medium tomatoes without skin, pureed
1 1/4 cup coconut milk
16 oz white fish, cut into large cubes
salt and ground pepper

Heat the vegetable oil in a large non-stick saucepan. Add the mustard seeds, when popping turn down the heat
and add the onion and cinnamon. Cook until golden about 5 minutes.
Meanwhile in a blender mix garlic, ginger and chilies with 3 tbsp water into a paste.
Add the mixture to the onions, then add the ground spices. Cook until reduced about 2 min until oil releases.
Add the tomatoes, sea salt and 1/4 cup water and cook until completely reduced, 4-5 minutes.
Stir in coconut milk, bring to a gentle simmer and allow the flavours to blend together.
Season the fish with salt and pepper and add to the saucepan. Let simmer for 4-5 minutes until almost cooked through. Adjust the seasoning and serve with steamed basmati rice and a salad. 
Picture
Picture
Picture
3 Comments
eva karin
9/3/2013 07:18:10 am

Hei.Curry er godt-bruker det til fiskeboller,-tja hvorfor ikke til fisk---fin heading-ser godt ut.

Reply
elin link
15/3/2013 07:23:38 am

Smaker sikkert fantastisk godt med så mange spennede ingredienser :)

Reply
myfoodpassion
16/3/2013 01:23:51 pm

Og ikke minst lukter godt!

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt