Grillede nypoteter med squash og sjalottløkdressing

Nypoteter er godt å grille i likhet med mange andre grønnsaker. Her er det bare å prøve seg frem. Blander du dem så med en god dressing får du en super salat. Sola skinner, det er varmt og middagen i dag skal inntas ute på verandaen blant blomster og voksende grønnsakshage.

TIPS
- Potetene kan du koke i vann, dampkoke eller koke i mikro`n.
- Du kan godt variere urtene men denne kombinasjonen passer veldig godt til poteter.
- Jeg bruker ofte en mandolin når jeg kutter grønnsaker. Vil anbefale deg å skaffe en  men det er selvfølgelig ikke                   nødvendig. En skarp kniv gjør nytten det også.
- Sjalottløk er litt mildere og søtere på smak enn vanlig løk. Du kan erstatte den med rødløk.
- Du kan bruke også eplesidereddik.

Grillede nypoteter med squash og sjalottløkdressing
2 pers

350-400 g små nypoteter m/skall
1 stor squash
1 ss olivenolje
Havsalt

Dressing
1 stor sjalottløk, finhakket
2 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik
1 ts fransk sennep
1 ts honning
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1 ss hakket kruspersille
1 ss hakket dill
1 ss hakket gressløk

- Visp sammen alle ingrediense til dressingen og sett den tilside så lenge.

- Del potetene på langs og kok dem nesten møre. Dampkok dem gjerne om du kan.
- Skyll squash og skjær den i lange strimler på langs. Bruk en mandolin eller
  en skarp kniv. Ca 1/2 cm tykke.
- Varm opp grillen. Pensle potetene og squashskivene lett med olje.
- Legg først på potetene og grill dem på begge sider til de har fått fin farge og er gjennomstekte.
- Strø på litt salt og pepper mot slutten av grillingen. Legg dem over i en serveringsbolle.
- Hell på dressingen.
- Grill squashen til slutt, de tar toppen ett par minutter.
- Legg i squashskivene og rør alt sammen. Smak til om du behøver mer salt og pepper. Server