Grillet asparges med posjert egg og baconkrønsj

Sommeren kom plutselig over oss og jeg må si at det er deilig med litt sol og varme. Det er ekstra koselig når været tillater en å spise ute på balkongen. En lett sommerlunsj med  grillede grønne asparges og posjert egg.  Jeg skal innrømme at det er lenge siden jeg har posjert egg og det tok ett par egg  før jeg fikk dreisen på det igjen. Øvelse gjør mester!  Du kan selvfølgelig servere retten med ett stekt egg, husk bare på at eggeplommen er rennende for den er liksom sausen. Et stykke røkelaks passer også veldig godt til.

TIPS;
- Å posjere ett egg er ikke vanskelig men litt vrient å forklare med ord.  Jeg anbefaler istedenfor at dere titter på youtube. Der finnes mange bra videos som viser fremgangsmåten.
- Har du ikke panko  (japansk strødbrød) så bruker du dagsgammelt brød som du kjører til smuler i en foodprocessor.
- Dette er en enkel lunsjrett men steker du en laksefilet til, får du en god middag.
- Røkelaks eller spekeskinke passer også godt til. 

Asparges med posjert egg og baconkrønsj
2 pers
1 bundt grønne asparges
2 egg
50 g bacon
1 dl panko brødsmuler
1 ss fersk timian

- Knekk av og kast den harde trevlete delen av aspargesen. 
- Ta ut eggene av kjøleskapet og knekk dem i hver sin lille kopp.
- Klipp bacon i småbiter og stek bitene på middels høy varme til de er helt sprø. La dem renne av på et tørkepapir.
- Spar fettet i pannen, hell i panko og stek til det blir sprøtt og gyllent. Det tar kun ett par minutter. Rør i litt salt og timian.
- Kok aspargesen ca 2 min i lettsaltet vann. Legg dem rask over i en bolle med iskaldt vann slik at de beholder sin fine            farge og spenst.  La dem renne av å et tørkepapir.
- Posjer eggene (se tips over) og strø over litt havsalt.
- Varm opp en grillpanne og stek aspargesen hastig til de får fine grillmerker. ( du kan skippe dette momentet og servere      dem kokte)
- Anrett aspargesen på ett fat og strø over bacon og panko.
- Legg på det posjerte egget og server med godt brød til.