Grønnsakssuppe Provencal med pistou/ Provencal vegetable soup with pistou

For recipe in english, scroll down

Jeg har et sykt barn i huset. Og hva er da bedre enn en varmende grønnsakssuppe?  Jeg har risoni i suppen, det  små pasta formet som riskorn. Får du ikke tak i det kan du bruke små makaroni. For å få ekstra smak laget jeg en liten hvitløks"bombe", nemlig pistou. Så ble det litt mer sydfransk.
Grønnsaksuppe med pistou
4 pers
3 ss olivenolje
1 middels stor løk, finhakket
2 stangselleri , finhakket
2 middels store purrer, kun den hvite delen. Delt på langs og tynt skivet
3 hvitløksfedd, knust 
2 middels store poteter, delt i terninger
2 gulrøtter, i terninger
1 squash, i terninger
150 g ferske eller fryste grønne bønner
1 laubærblad
2 ss flatbladet persille, hakket
50 g risoni eller små makaroni
1 1/2 liter god grønnsaksbuljong
PISTOU
4 hvitløksfedd
Liten håndfull ferske basilikum blader
50 g finrevet parmesan
1/4 - 1/2 dl olivenoljeLag pistou ved å ha hvitløk, en nype salt og basilikumbladene i en mortel.
Knus alt til mos, rør så inn parmesan og olivenolje.

Varm opp oljen i en stor kasserolle. Ha i løk, seller og purre. La dette surre på middels varme 
i 5 min til det begynner å bli mykt. Ha i hvitløk og kok videre 1-2 min. Tilsett så grønnsaksbuljongen, poteter, gulrot, squash, persille, grønne bønner og laubærbladet.
Sett på lokket og la det hele småputre i 10 min. Hell i risoni eller makaroni og kok videre 10 min. Smak til med salt og pepper.Hell suppen i serveringsboller og topp med en skje pistou. 
-----------------------------
ENGLISH
I have a sick kid in the house. So I had to make something hearthy and comforting.
What better than a vegetable soup. Made it provencal style with a dollop of Pistou on top.

Vegetable soup with pistou
4 servings
3 tbsp olive oil
1 onion, finely chopped
2 celery stick, finely chopped
2 leeks, white part only, sliced
3 garlic cloves, crushed
2 medium potatoes, diced small
2 carrots, diced
1 courgette, halved and chopped
5.2 oz  Haricout vert
1 bayleaf
2 tbsp fresh parsley, chopped
1/4 cup risoni  (or other small pasta)
6 cups good vegetable stock
PISTOU
4 garlic cloves
a small handfull fresh basil leaves
1.7 oz finely grated parmesan cheese
1/4 cup olive oil
Make the pistou by placing garlic, a pinch salt and basilleaves in a pestle and mortel.
Smash it into a paste. Add parmesan and olive oil and mix all togheter.

Heat the oil in a large saucepan over medium heat.  Add onion, celery and leeks and cook for 5 minutes until soft. Add garlic and cook further 1-2 minutes. Add vegetable stock, potatoes, carrots, courgettes, bayleaf, parsley and haricot verts. Put the lid on and cook on medium -low heat for about 10 minutes. Add risoni or macaroni and cook further 10 minutes.