Gulrotkake granola

Granola har blitt populært og brukes mye på yoghurt, kesam og grøt. Jeg har laget en granola med gulrot som smaker litt som gulrotkake.Den er virkelig god! 

Den er raskt og grei å lage men har ganske mange ingredienser. De fleste har du nok allerede hjemme. Av krydder finnes det både muskatnøtt, ingefær og kanel. Samt mandler og hasselnøtter. Jeg har for første gang laget eget mandelsmør. Det er hele mandler med skall og litt rapsolje, knust til en passe tykk masse i en blender/foodprocessor. Peanøttsmør går like greit men morsomt å lage sitt eget med mandler. Granolaen ble fort borte for den er nemlig like så god å spise som snacks. En håndfull på kvelden når søtsuget slår inn, gjør underverker.

TIPS;
- Ønsker du ikke å bruke raffinert sukker kan du bytte ut brunt sukker med ekstra honning.
- Har du ikke chiafrø, bytt til linfrø, sesam eller valmuefrø
- Jeg har laget eget mandelsmør til denne oppskriften. Kjør hele mandler med skall og litt rapsolje i en foodprocessor til        det dannes en masse.
  Veldig enkelt og raskt. peanøttsmør går bra det også.
- Jeg har brukt store havregryn da jeg syntes de er bedre enn lettkokte. Glutenfrie havregryn er også utmerket.
- Det skal være både muskattnøtt, malt ingefær og kanel. Har du ikke alle disse, bruk bare kanel, det er den viktigste.
- En annen ting jeg skal blande i neste gang er mørk sjokolade

Gulrotkake granola
1/2 dl smeltet margarin
3/4 dl mandel eller peanøttsmør
1/2 dl honning
1/2 appelsin, saft og skall
1/2 dl brunt sukker
1 ts salt
2 ts kanel
1/2 ts muskatnøtt
1/4 ts malt ingefær
1 ts vaniljeekstrakt
2 dl fint revet gulrot( tettpakket)
5 dl havregryn
2 ss chiafrø eller linfrø
2 dl hele mandler
1/2 dl hasselnøtter, hakkede
1/2 dl tørkede tranebær 
4 ss solsikkekjerner eller andre frø

- Forvarm ovnen til 160 grader. Legg bakepapir i en 33x25 cm ildfast form eller liten langpanne.
- Smelt smør, hakk hasselnøtter og riv gulrot  og appelsinskall
- Rør sammen smeltet smør, mandelsmør(peanøtt), honning, brunt sukker, appelsinsaft og vanilje i en bolle.
  Rør til sukkeret er løst opp.
- Bland de tørre ingrediensene + revet gulrot og appelsinskall i en annen bakebolle.
- Rør smørblandingen i det tørre og  hell det ut i formen.
- Bakes i ca 35 min til det begynner å få litt farge. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles ca 15 min
- Brekk granolaen i mindre biter og sett brettet tilbake i ovnen. Stek videre i ca 15 min.
- La granolaen avkjøles helt før bruk. Den blir sprøere under avkjøling.
- Forvares i luftett boks i opptil 1 uke